Borscht de remolacha roja preparado en frío

Borscht de remolacha roja preparado en frío

¡Bienvenido al mundo del delicioso borscht de remolacha roja, una receta tradicional que no solo refresca, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud! Esta bebida fermentada es un verdadero elixir, llena de vitaminas y minerales, ideal para la temporada cálida y para mejorar la digestión. Prepararla en frío conserva todas las propiedades de los ingredientes, brindándote una bebida revitalizante. ¡Embarquémonos en este viaje culinario!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fermentación: 3-7 días
Tiempo total: 3-7 días
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

- 1 kg de remolacha roja
- 1 cabeza de ajo
- Levadura de cerveza fresca (aproximadamente del tamaño de una nuez)
- Un manojo de perejil fresco
- Un manojo de eneldo
- Aproximadamente 2.5 litros de agua de manantial
- Sal (opcional, solo si no deseas un efecto curativo)

Utensilios necesarios

- Un tarro de vidrio de 3 litros
- Una cuchara de madera
- Un plato pequeño o una tapa para cubrir el tarro

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando la remolacha roja. Corta la remolacha en cubos pequeños para que la fermentación sea eficiente. Asegúrate de usar remolacha fresca y de calidad, ya que esto influirá en el sabor del borscht.

2. Ajo: Pela la cabeza de ajo y corta cada diente en cuatro partes. El ajo no solo añadirá un sabor único, sino que también es un potente antioxidante.

3. Levadura: Desmenuza la levadura de cerveza fresca entre los dedos. Esto ayudará a fermentar la bebida, convirtiendo los azúcares naturales de la remolacha en ácido láctico, lo que le dará al borscht un sabor distintivo.

4. Hierbas: Pica finamente el perejil y el eneldo. Estas hierbas añadirán un extra de frescura a tu borscht.

5. La capa final: En el tarro de vidrio, añade todos los ingredientes preparados: remolacha en cubos, ajo, levadura, perejil y eneldo. Llena el tarro con agua de manantial, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión de los gases producidos durante la fermentación. Mezcla bien con una cuchara de madera para combinar los ingredientes.

6. Fermentación: Cubre el tarro con un plato pequeño o una tapa, pero no lo cierres herméticamente. El tarro debe mantenerse en un lugar cálido, cerca de una fuente de calor, para estimular la fermentación. Agita el tarro diariamente para ayudar a distribuir uniformemente los ingredientes.

7. Degustación: Después de 3-4 días, comienza a comprobar el sabor del borscht. Si está fermentado lo suficiente para tus gustos, cuela la bebida y viértela en botellas. Si prefieres un sabor más intenso, déjalo reposar unos días más, agitándolo diariamente.

8. Almacenamiento: Una vez que el borscht esté listo, guárdalo en el refrigerador para detener la fermentación. Puedes consumir 3 tazas al día, antes de las comidas principales, para un efecto curativo.

Beneficios nutricionales

El borscht de remolacha roja es rico en antioxidantes, vitaminas A, B y C, así como en minerales esenciales como hierro y potasio. El consumo regular ayuda a desintoxicar el cuerpo, mejora la digestión y fortalece el sistema inmunológico. También es beneficioso para la salud del hígado y la vesícula biliar, teniendo propiedades de limpieza.

Consejos útiles

- Usa remolacha orgánica, libre de pesticidas, para un mejor sabor y para beneficiarte de todas las propiedades nutricionales.
- Si deseas un borscht más picante, puedes añadir algunos chiles.
- Experimenta con diferentes hierbas como orégano o tomillo para personalizar el sabor del borscht.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar remolacha enlatada?: No recomendamos el uso de remolacha enlatada, ya que no fermentará adecuadamente y no ofrecerá los mismos beneficios nutricionales.

2. ¿Cómo puedo saber si el borscht está fermentado correctamente?: El borscht debe tener un sabor ligeramente ácido y un aroma fresco. Si sientes un olor desagradable, es posible que haya ocurrido una contaminación.

3. ¿Se puede congelar el borscht?: Se recomienda no congelar el borscht, ya que la congelación puede alterar su textura y sabor. ¡Consúmelo fresco!

Servicio y combinaciones

El borscht de remolacha roja se puede disfrutar solo, pero también puede ser un excelente ingrediente en diversas sopas, añadiendo un sabor único. Puede usarse como base para un aderezo de ensalada o añadirse a batidos para un extra de nutrientes. Una combinación deliciosa es con una rebanada de pan de centeno y queso de cabra.

Nota personal

Esta receta de borscht de remolacha roja me ha sido transmitida de generación en generación. Recuerdo los cálidos días de verano cuando mi abuela preparaba esta bebida y nos enseñaba sobre sus beneficios. Es una receta simple, pero llena de tradición y salud, que reúne a la familia alrededor de la mesa. Así que no dudes en compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar juntos de un delicioso y saludable borscht de remolacha roja.

¡Disfruta preparando este borscht de remolacha roja y déjalo convertirse en parte de tu rutina diaria de salud!