Bortsch de betterave rouge préparé à froid

Borscht de betterave rouge préparé à froid

Bienvenue dans le monde du délicieux borscht de betterave rouge, une recette traditionnelle qui non seulement rafraîchit, mais offre également de nombreux bienfaits pour la santé ! Cette boisson fermentée est un véritable élixir, riche en vitamines et minéraux, idéale pour la saison chaude et pour améliorer la digestion. Sa préparation à froid préserve toutes les propriétés des ingrédients, vous offrant une boisson revitalisante. Embarquons dans ce voyage culinaire !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de fermentation : 3-7 jours
Temps total : 3-7 jours
Nombre de portions : 10-12

Ingrédients

- 1 kg de betterave rouge
- 1 tête d'ail
- Levure de bière fraîche (environ de la taille d'une noix)
- Un bouquet de persil frais
- Un bouquet d'aneth
- Environ 2,5 litres d'eau de source
- Sel (facultatif, seulement si vous ne souhaitez pas d'effet curatif)

Ustensiles nécessaires

- Un pot en verre de 3 litres
- Une cuillère en bois
- Une petite assiette ou un couvercle pour couvrir le pot

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par nettoyer la betterave rouge. Coupez la betterave en petits cubes pour que la fermentation soit efficace. Assurez-vous d'utiliser des betteraves fraîches et de qualité, car cela influencera le goût du borscht.

2. Ail : Épluchez la tête d'ail et coupez chaque gousse en quatre. L'ail ajoutera non seulement une saveur unique, mais est également un puissant antioxydant.

3. Levure : Émiettez la levure de bière fraîche entre vos doigts. Cela aidera à fermenter la boisson, transformant les sucres naturels de la betterave en acide lactique, ce qui donnera au borscht une saveur distincte.

4. Herbes : Hachez finement le persil et l'aneth. Ces herbes ajouteront une fraîcheur supplémentaire à votre borscht.

5. La couche finale : Dans le pot en verre, ajoutez tous les ingrédients préparés : betterave en cubes, ail, levure, persil et aneth. Remplissez le pot d'eau de source, en laissant un peu d'espace en haut pour l'expansion des gaz produits pendant la fermentation. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour combiner les ingrédients.

6. Fermentation : Couvrez le pot avec une petite assiette ou un couvercle, mais ne le fermez pas hermétiquement. Le pot doit être conservé dans un endroit chaud, près d'une source de chaleur, pour stimuler la fermentation. Agitez le pot tous les jours pour aider à répartir uniformément les ingrédients.

7. Dégustation : Après 3-4 jours, commencez à vérifier le goût du borscht. S'il est suffisamment fermenté à votre goût, filtrez la boisson et versez-la dans des bouteilles. Si vous préférez un goût plus intense, laissez-le quelques jours de plus en l'agitant quotidiennement.

8. Conservation : Une fois le borscht prêt, conservez-le au réfrigérateur pour arrêter la fermentation. Vous pouvez consommer 3 tasses par jour, avant les repas principaux, pour un effet curatif.

Bienfaits nutritionnels

Le borscht de betterave rouge est riche en antioxydants, en vitamines A, B et C, ainsi qu'en minéraux essentiels tels que le fer et le potassium. La consommation régulière aide à détoxifier le corps, améliore la digestion et renforce le système immunitaire. Il est également bénéfique pour la santé du foie et de la vésicule biliaire, ayant des propriétés purificatrices.

Conseils utiles

- Utilisez des betteraves biologiques, sans pesticides, pour un meilleur goût et pour bénéficier de toutes les propriétés nutritionnelles.
- Si vous souhaitez un borscht plus épicé, vous pouvez ajouter quelques piments.
- Expérimentez avec différentes herbes comme l'origan ou le thym pour personnaliser le goût du borscht.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des betteraves en conserve ? : Nous ne recommandons pas l'utilisation de betteraves en conserve, car elles ne fermenteront pas correctement et n'offriront pas les mêmes bienfaits nutritionnels.

2. Comment savoir si le borscht est correctement fermenté ? : Le borscht doit avoir un goût légèrement acide et un arôme frais. Si vous sentez une odeur désagréable, il se peut qu'il y ait eu contamination.

3. Puis-je congeler le borscht ? : Il est recommandé de ne pas congeler le borscht, car la congélation peut altérer sa texture et sa saveur. Consommez-le frais !

Service et combinaisons

Le borscht de betterave rouge peut être dégusté seul, mais peut également être un excellent ingrédient dans diverses soupes, ajoutant une saveur unique. Il peut être utilisé comme base pour une vinaigrette ou ajouté à des smoothies pour un apport supplémentaire en nutriments. Une combinaison délicieuse est avec une tranche de pain de seigle et du fromage de chèvre.

Note personnelle

Cette recette de borscht de betterave rouge m'a été transmise de génération en génération. Je me souviens des journées chaudes d'été où ma grand-mère préparait cette boisson et nous enseignait ses bienfaits. C'est une recette simple, mais pleine de tradition et de santé, qui rassemble la famille autour de la table. Alors, n'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à savourer ensemble un délicieux et sain borscht de betterave rouge.

Profitez de la préparation de ce borscht de betterave rouge et laissez-le devenir une partie de votre routine quotidienne de santé !