Rote-Bete-Borschtsch kalt zubereitet

Kaltes Rote-Bete-Borschtsch

Willkommen in der Welt des köstlichen Roten-Bete-Borschtsch, einem traditionellen Rezept, das nicht nur erfrischt, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet! Dieses fermentierte Getränk ist ein wahres Elixier, vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, ideal für die warme Jahreszeit und zur Verbesserung der Verdauung. Die kalte Zubereitung erhält alle Eigenschaften der Zutaten und bietet Ihnen ein revitalisierendes Getränk. Lassen Sie uns diese kulinarische Reise beginnen!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Fermentationszeit: 3-7 Tage
Gesamtzeit: 3-7 Tage
Anzahl der Portionen: 10-12

Zutaten

- 1 kg Rote Bete
- 1 Knoblauchknolle
- Frische Bierhefe (etwa so groß wie eine Walnuss)
- Ein Bund frische Petersilie
- Ein Bund Dill
- Etwa 2,5 Liter Quellwasser
- Salz (optional, nur wenn Sie keinen heilenden Effekt wünschen)

Notwendige Utensilien

- Ein 3-Liter-Glasgefäß
- Ein Holzlöffel
- Ein kleines Tellerchen oder ein Deckel zum Abdecken des Glases

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Rote Bete zu reinigen. Schneiden Sie die Rote Bete in kleine Würfel, damit die Fermentation effizient ist. Achten Sie darauf, frische, qualitativ hochwertige Rote Bete zu verwenden, da dies den Geschmack des Borschtschs beeinflusst.

2. Knoblauch: Schälen Sie die Knoblauchknolle und schneiden Sie jede Zehe in vier Teile. Knoblauch verleiht nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch ein starkes Antioxidans.

3. Hefe: Zerkleinern Sie die frische Bierhefe zwischen Ihren Fingern. Dies hilft, das Getränk zu fermentieren, indem die natürlichen Zucker aus der Roten Bete in Milchsäure umgewandelt werden, was dem Borschtsch einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

4. Kräuter: Hacken Sie die Petersilie und den Dill fein. Diese Kräuter verleihen Ihrem Borschtsch eine zusätzliche Frische.

5. Die letzte Schicht: Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in das Glasgefäß: gewürfelte Rote Bete, Knoblauch, Hefe, Petersilie und Dill. Füllen Sie das Glas mit Quellwasser, wobei Sie oben etwas Platz für die Ausdehnung der während der Fermentation produzierten Gase lassen. Gut mit einem Holzlöffel umrühren, um die Zutaten zu vermischen.

6. Fermentation: Decken Sie das Glas mit einem kleinen Teller oder einem Deckel ab, aber schließen Sie es nicht hermetisch. Das Glas sollte an einem warmen Ort, in der Nähe einer Wärmequelle, aufbewahrt werden, um die Fermentation zu stimulieren. Schütteln Sie das Glas täglich, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

7. Kosten: Nach 3-4 Tagen sollten Sie den Geschmack des Borschtschs überprüfen. Wenn er nach Ihrem Geschmack ausreichend fermentiert ist, filtern Sie das Getränk und gießen Sie es in Flaschen. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, lassen Sie es noch ein paar Tage stehen und schütteln Sie es täglich.

8. Aufbewahrung: Sobald der Borschtsch fertig ist, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, um die Fermentation zu stoppen. Sie können täglich 3 Tassen vor den Hauptmahlzeiten konsumieren, um einen heilenden Effekt zu erzielen.

Nährstoffvorteile

Rote-Bete-Borschtsch ist reich an Antioxidantien, den Vitaminen A, B und C sowie an essentiellen Mineralien wie Eisen und Kalium. Der regelmäßige Konsum hilft, den Körper zu entgiften, verbessert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Außerdem ist er vorteilhaft für die Gesundheit von Leber und Gallenblase und hat reinigende Eigenschaften.

Nützliche Tipps

- Verwenden Sie biologische Rote Bete, die frei von Pestiziden ist, für einen besseren Geschmack und um von allen Nährstoffen zu profitieren.
- Wenn Sie einen schärferen Borschtsch wünschen, können Sie auch einige Chilischoten hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Majoran oder Thymian, um den Geschmack des Borschtschs zu personalisieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosenrüben verwenden?: Wir empfehlen nicht, Dosenrüben zu verwenden, da diese nicht richtig fermentieren und nicht die gleichen Nährstoffvorteile bieten.

2. Wie kann ich wissen, ob der Borschtsch richtig fermentiert ist?: Der Borschtsch sollte einen leicht sauren Geschmack und ein frisches Aroma haben. Wenn Sie einen unangenehmen Geruch wahrnehmen, könnte eine Kontamination vorliegen.

3. Kann ich den Borschtsch einfrieren?: Es wird empfohlen, den Borschtsch nicht einzufrieren, da das Einfrieren die Textur und den Geschmack verändern kann. Genießen Sie ihn frisch!

Servieren und kombinieren

Rote-Bete-Borschtsch kann pur genossen werden, ist aber auch eine hervorragende Zutat in verschiedenen Suppen und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack. Er kann als Basis für ein Salatdressing verwendet oder Smoothies für einen zusätzlichen Nährstoffschub hinzugefügt werden. Eine köstliche Kombination ist mit einer Scheibe Roggenbrot und Ziegenkäse.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Roten-Bete-Borschtsch wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Ich erinnere mich an die warmen Sommertage, als meine Großmutter dieses Getränk zubereitete und uns über seine Vorteile lehrte. Es ist ein einfaches Rezept, aber voller Tradition und Gesundheit, das die Familie um den Tisch versammelt. Zögern Sie also nicht, dieses Rezept mit Ihren Lieben zu teilen und gemeinsam einen köstlichen und gesunden Roten-Bete-Borschtsch zu genießen.

Genießen Sie die Zubereitung dieses Roten-Bete-Borschtsch und lassen Sie es Teil Ihrer täglichen Gesundheitsroutine werden!