ट्रिप सूप

बड़ी आंत का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे इसके समृद्ध स्वाद और अद्वितीय बनावट के लिए कई लोगों द्वारा सराहा जाता है। यह नुस्खा न केवल एक झलक पुरानी यादों का लाता है, बल्कि यह त्योहारों के भोजन या उन दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आपको आराम की आवश्यकता होती है। बड़ी आंत का सूप अक्सर ठंडे दिनों या एक लंबे रात के बाद "परफेक्ट इलाज" माना जाता है, इसके पौष्टिक तत्वों और गहन स्वाद के कारण।\n\nतैयारी का समय: 30 मिनट \nपकाने का समय: 2 घंटे \nकुल समय: 2 घंटे 30 मिनट \nपरोसने की संख्या: 6\n\nसामग्री\n\n- 2 गिलेटिन युक्त गाय की हड्डियाँ\n- 1 किलोग्राम गाय की बड़ी आंत\n- 1 किलोग्राम गाजर\n- 1 छोटी अजवाइन\n- 4 अंडे (2 पूरे और 2 अंडे की जर्दी)\n- 1 किलोग्राम खट्टा क्रीम\n- तेल (भूनने के लिए)\n- 1 मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)\n- 4-5 लहसुन की कलियाँ\n- काली मिर्च (स्वादानुसार)\n- वेजिटा (या स्वादानुसार नमक)\n- सिरका (स्वादानुसार)\n\nआवश्यक उपकरण\n\n- एक बड़ा बर्तन\n- एक कद्दूकस\n- एक ब्लेंडर या लहसुन के लिए मूसल\n- अंडों को मिलाने के लिए एक कटोरा\n- झाग निकालने वाला\n- चाकू और काटने का बोर्ड\n\nबड़ी आंत के सूप की तैयारी\n\n1. हड्डियों को धोएं: सबसे पहले, ठंडे पानी से गाय की हड्डियों को अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक साफ शोरबा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।\n\n2. हड्डियों को उबालें: हड्डियों को एक बड़े बर्तन में डालें, और उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, और मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबलने लगेगा, तो आप झाग बनने को देखेंगे। इस झाग को हटाने के लिए झाग निकालने वाले का उपयोग करें।\n\n3. बड़ी आंत डालें: झाग हटाने के बाद, कटे हुए गाय की बड़ी आंत डालें। सब कुछ को ढककर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।\n\n4. सब्जियाँ तैयार करें: इस बीच, गाजर और अजवाइन को छीलें। उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और मध्यम आंच पर सब्जियों को भूनें, जब तक वे नरम और हल्का सुनहरा न हो जाएं।\n\n5. हड्डियों को साफ करें: एक घंटे के बाद, हड्डियों को बर्तन से निकालें और मांस को हटा दें। मांस को वापस बर्तन में डालें, जो उबल रही बड़ी आंत के साथ है।\n\n6. सब्जियाँ डालें: जब बड़ी आंत और मांस लगभग पक जाएं (लगभग 1.5 घंटे बाद), तो भुनी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें। सब कुछ को एक साथ 15-20 मिनट और उबालें।\n\n7. लहसुन और मिर्च तैयार करें: इस बीच, लहसुन को छीलकर कुचल लें। यदि आपको तीखापन पसंद है, तो मिर्च को बारीक काट लें।\n\n8. मसाले डालें: कुचले हुए लहसुन और मिर्च को बर्तन में डालें, साथ ही वेजिटा और काली मिर्च डालें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।\n\n9. अंडों का मिश्रण तैयार करें: एक कटोरे में, दो अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। यह आपके सूप को क्रीमीनेस देगा। अंडों के ठोस होने से बचने के लिए, धीरे-धीरे सूप से कुछ चम्मच मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें। फिर, इस मिश्रण को वापस बर्तन में डालें।\n\n10. सूप को अंतिम रूप दें: स्वाद के अनुसार सिरका डालें और फिर से उबालने दें। फिर, आंच बंद कर दें।\n\nसेवा\n\nबड़ी आंत का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम और तीखापन पसंद करने वालों के लिए बगल में मिर्च के टुकड़े के साथ। स्वाद को बढ़ाने के लिए लहसुन की चटनी भी पेश करें।\n\nउपयोगी सुझाव\n\n- सामग्री का रखरखाव: सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताजे मांस का चयन करें। गाय की बड़ी आंत को समान रूप से काटा जाना चाहिए, ताकि यह समान रूप से पक सके।\n- विविधताएँ: आप स्वादों को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे अजमोद या हरी बीन्स भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार तीखापन का स्तर समायोजित किया जा सकता है।\n- पोषण संबंधी लाभ: बड़ी आंत का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, जो मांस, सब्जियों और अंडों के मिश्रण के कारण है। यह एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n- क्या मैं गाय की बड़ी आंत के बजाय सूअर की बड़ी आंत का उपयोग कर सकता हूँ? \n हाँ, सूअर की बड़ी आंत का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे नरम होने तक पकाते हैं।\n\n- मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? \n बड़ी आंत का सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।\n\n- क्या बड़ी आंत का सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? \n दुर्भाग्य से, नहीं, क्योंकि इसमें मांस और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, आप एक समृद्ध सब्जी सूप आजमा सकते हैं।\n\nयह बड़ी आंत का सूप का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो लोगों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार कर रहे हों या बस अपने लिए एक ट्रीट के रूप में, एक कटोरी बड़ी आंत का सूप निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!