ट्रिप सूप

बड़ी आंत का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मांस की बनावट को सूक्ष्म सुगंध और एक टुकड़ा खटास के साथ कुशलता से मिलाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसने कई खाद्य प्रेमियों का दिल जीत लिया है और अक्सर परिवार के खाने या विशेष अवसरों पर आनंद के क्षणों के साथ जुड़ा होता है। यह बड़ी आंत का सूप न केवल आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा, बल्कि हर घूंट में एक टुकड़ा पुरानी यादें और आराम भी लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम गाय की आंत
- 4 मध्यम गाजर
- 4 लौंग लहसुन
- 200 मिली सिरका (या स्वाद के अनुसार)
- 4 अंडे
- 500 ग्राम प्राकृतिक दही (या क्रीम)
- नमक, स्वाद के अनुसार
- पानी, आवश्यकता अनुसार
- सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, भूनने के लिए

विधि:

1. आंत की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे आंत को अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है। फिर, आंत को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालने के लिए लाएं। 10-15 मिनट तक उबालें, फिर पानी को फेंक दें, ताकि अशुद्धता और विशिष्ट गंध को हटा सकें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आंत को उबालना:
बर्तन को ताजे पानी से फिर से भरें, आंत डालें और मध्यम आंच पर उबालें। लगभग 1 घंटे बाद, आंत लगभग उबली होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इस समय, आंत को बर्तन से निकालें और पतले टुकड़ों में काट लें। आप एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं ताकि समान टुकड़े प्राप्त किए जा सकें, जो सूप में पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे।

3. सब्जियों की तैयारी:
गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक कढ़ाई में, थोड़ा सा तेल डालें और गाजर को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। यह कदम न केवल गाजर की सुगंध को बढ़ाएगा, बल्कि सूप को भी एक सुंदर रंग देगा।

4. सामग्री को मिलाना:
कटे हुए आंत के टुकड़े और भूनी हुई गाजर को उस पानी के बर्तन में वापस डालें जिसमें आंत उबली थी। स्वाद के अनुसार नमक डालें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें। यह उबालने का समय स्वादों को मिलाने की अनुमति देगा।

5. सूप का मसाला:
जब आंत अच्छी तरह से उबल जाए, तो कुचले हुए (या बारीक कटे) लहसुन और सिरका डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सिरके की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। बड़ी आंत का सूप एक सुखद खटास रखनी चाहिए, लेकिन यह अधिक तीव्र नहीं होना चाहिए। सूप को और 5-10 मिनट तक उबालने दें।

6. सूप को गाढ़ा करना:
परोसने से पहले, बर्तन को आंच से हटा दें और सूप को थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक अलग बाउल में, अंडों को दही (या क्रीम) के साथ अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे, एक कढ़ाचीन से, सूप के कुछ चम्मच को अंडे और दही के मिश्रण में डालें, ताकि इसे तापमान से मिलाया जा सके, फिर इसे वापस बर्तन में डालें। इससे सूप को समृद्ध और क्रीमी बनावट मिल जाएगी। सूप को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर से स्वाद के अनुसार नमक और सिरका समायोजित करें।

7. परोसना:
बड़ी आंत का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, जिसमें थोड़ा सा कटा हुआ ताजा धनिया और वैकल्पिक रूप से उन लोगों के लिए मिर्च होती है जो तीखा पसंद करते हैं। यह एक स्लाइस घरेलू ब्रेड या कुरकुरी क्राउटन के साथ शानदार है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप पहले से पकी हुई गाय की आंत का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे शून्य से बनाते हैं तो स्वाद अधिक गहरा होगा।
- सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है ताकि ताजगी का स्पर्श मिल सके, लेकिन यह सूप के स्वाद प्रोफाइल को थोड़ा बदल देगा।
- बड़ी आंत का सूप रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब स्वाद विकसित होने का समय मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
बड़ी आंत का सूप प्रोटीन में समृद्ध है, क्योंकि इसमें मांस की मात्रा होती है। इसके अलावा, दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। गाजर विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और लहसुन में एंटीबैक्टीरियल और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर का मांस या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप की बनावट और स्वाद अलग होंगे।
- मैं सूप को कम वसा वाला कैसे बना सकता हूँ? आप कम वसा वाली आंत का उपयोग कर सकते हैं या सूप को गाढ़ा करने से पहले सतह पर जमा वसा का कुछ हिस्सा हटा सकते हैं।
- क्या बड़ी आंत का सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? दुर्भाग्यवश, बड़ी आंत का सूप एक मांस आधारित व्यंजन है, लेकिन आप मशरूम या सब्जियों का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण का प्रयास कर सकते हैं।

बड़ी आंत का सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और पकाने की खुशी को जोड़ता है। मैं आपको सुगंधों में डूबने और इस पाक यात्रा के हर कदम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर एक कटोरी सूप का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!