शिमला मिर्च और लाल प्याज़ वाला खीरे का सलाद

शिमला मिर्च और लाल प्याज़ वाला खीरे का सलाद आम तौर पर पोर्क, बीफ़ या मेमने के रोस्ट के साथ परोसा जाता है। हीरे के आकार में कटे खीरे कुरकुरे रहते हैं, और सलाद के ठंडा होने के दौरान प्याज़, पीली शिमला मिर्च और मीठा-खट्टा ड्रेसिंग आपस में अच्छी तरह मिल जाते हैं। मुझे इसे कटोरे से सीधे, बहुत ठंडा परोसना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। ठंडा रखने का समय: कम से कम 60 मिनट। कुल समय: कम से कम 80 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 180 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g खीरे
1 बड़ा लाल प्याज़ (200 g)
1 पीली शिमला मिर्च (150 g)
15 g पार्सले
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
70 ml सफेद वाइन सिरका
50 ml सूरजमुखी का तेल
2 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी

1. खीरों को हीरे के आकार में काटें, लाल प्याज़ को लंबी पतली कतरनों में और पीली शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। सब कुछ एक कटोरे में डालें। 2. पार्सले काटकर सब्ज़ियों में डालें। नमक, काली मिर्च, सफेद वाइन सिरका, सूरजमुखी का तेल और चीनी डालें, फिर मिलाएँ। 3. कटोरे को ढककर सलाद को कम से कम 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

नोट्स

सख्त खीरे चुनें जिनका छिलका चिकना हो। बहुत बड़े खीरों में अक्सर बीज ज़्यादा विकसित होते हैं और वे ज़्यादा पानीदार हो सकते हैं। अगर छिलका कड़वा हो, तो उसे बहुत पतली पट्टियों में छीलें, गूदे तक न छीलें। मैं इसे खाने से एक घंटा पहले फ्रिज में रखती हूँ, और मात्रा बढ़ाने पर भी वही अनुपात रखती हूँ। इसे पोर्क, बीफ़ या मेमने के रोस्ट के साथ परोसें। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, हालांकि रखे रहने पर खीरे धीरे-धीरे नरम हो जाते हैं।