लासग्ना 3
बोलोग्नीज़ सॉस: एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। कुचले हुए लहसुन, बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। ये सामग्री सॉस का स्वादिष्ट आधार बनाएगी। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो diced मशरूम और बे पत्ते डालें, मशरूम के पानी छोड़ने और हल्का भूरा होने तक भूनते रहें। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस डालें, जो सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा, इसे लगभग 5 मिनट तक पकने दें, जब तक इसका रंग न बदल जाए। फिर, सफेद शराब डालें, सबसे अच्छा सूखा, और इसे उबालने दें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए, एक तीव्र सुगंध छोड़ते हुए। वाष्पीकरण के बाद, diced टमाटर और एक चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए गांठें बनने से बचें। सॉस को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक यह अधिक गाढ़ा न हो जाए, जिसमें एक क्रीमी बनावट हो। अंत में, नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें, और ताजा कटा हुआ तुलसी डालें, जो एक अप्रतिरोध्य सुगंध देगा।
बेशमेल सॉस: एक बर्तन में, कम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें, लगातार हिलाते हुए एक रूक्स बनाने के लिए। इसे जलाना महत्वपूर्ण है, इसलिए आँच हल्की होनी चाहिए। जब आटा हल्का सुनहरा रंग ले ले, तो इसे गर्म दूध से बुझा दें, धीरे-धीरे डालते हुए और गांठें बनने से बचाने के लिए तेजी से हिलाते रहें। नमक और एक चम्मच कद्दूकस की हुई जायफल डालें, जो एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा। बेशमेल सॉस तब तैयार होता है जब यह क्रीमी और सम homogenuous हो जाता है।
लज़ान्या की पत्तियों के लिए, आपके पास दो विकल्प हैं: आप उन्हें बाजार से खरीद सकते हैं या घर पर बना सकते हैं। यदि आप घर का बना संस्करण चुनते हैं, तो आपको 4 अंडे, 400 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आप एक लचीला आटा न बना लें, फिर इसे पतले पत्तों में बेल लें। पत्तियों को नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, उन्हें छान लें और पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें।
एक बेकिंग डिश में, एक परत पत्तियों की रखें, उसके बाद एक परत बेशमेल सॉस, फिर एक परत बोलोग्नीज़ सॉस और एक उदार परत कद्दूकस किए हुए पनीर की। इस प्रक्रिया को जारी रखें, परतों को बारी-बारी से रखते हुए, जब तक कि आप सॉस खत्म न कर लें। अंत में, अंतिम पत्ते पर केवल बेशमेल सॉस डालें और सुनहरे और कुरकुरे क्रस्ट प्राप्त करने के लिए प्रचुर मात्रा में कद्दूकस किए हुए पनीर छिड़कें। बेकिंग डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह सुनहरी और लुभावनी न हो जाए। लज़ान्या को काटने और आनंद लेने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
सामग्री: बोलोग्नीज़ सॉस: -500g की कीमा (गाय + सूअर, मैं जोड़ता हूँ) -1 कैन मशरूम -2 गाजर -1 प्याज -2 लहसुन की कलियां -3-4 बे पत्ते -तुलसी -2 चम्मच आटा -नमक, काली मिर्च -1 गिलास सूखी सफेद शराब (या पानी) -जैतून का तेल -2-3 मध्यम टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) बेशमेल सॉस: -50g मक्खन -50g आटा -नमक -जायफल -800-900 मिली दूध (एक गाढ़ा सॉस बनाने के लिए पर्याप्त) लसग्ना की चादरें कद्दूकस किया हुआ पनीर
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