塩チーズとクミンのペストリー

塩チーズとクミンのパイ - 風味豊かな伝統的レシピ

準備時間: 20分
発酵時間: 1時間
焼き時間: 15-17分
合計: 1時間37分
ポーション数: 12-15個のパイ

塩チーズとクミンのパイは、伝統と独特のチーズの風味を融合させたクラシックな料理です。この料理は、ボリュームのある朝食や美味しいスナック、さらには特別な食事の前菜として完璧です。シンプルで栄養価の高い食材を使うことで、誰もが喜ぶ美味しいパイを作ることができます。さあ、始めましょう！

材料

生地用:
- 800g 白い小麦粉
- 200g 全粒粉
- 3個 卵
- 100ml 油
- 200ml 牛乳
- 150ml バターミルクまたはヨーグルト
- 小さじ1 塩
- 大さじ1 砂糖
- 小さなキューブの新鮮なイースト

フィリング用:
- 500g 塩チーズ（ブールド、テレメア、羊のチーズのミックス）
- 2個 卵
- 大さじ2 サワークリーム
- 大さじ1 セモリナ粉
- 3本の青ねぎの葉
- 塩（必要に応じて）
- 小さじ1 クミン

塗る用:
- 1個 卵

調理手順

ステップ 1: 生地の準備

1. イーストの活性化
小さなボウルに新鮮なイーストのキューブと砂糖大さじ1、温めた牛乳100mlを加えます。混ぜたものを10-15分間置き、泡立つまで待ちます。これは、イーストが活性化しており、生地の発酵を助けることを示しています。

2. 材料の混合
大きなボウルに2種類の小麦粉、塩、卵、油、残りの牛乳、バターミルクを混ぜます。活性化したイーストの混合物を加え、ヘラまたは手で混ぜ始め、生地が形成されるまで続けます。

3. 生地のこね
生地を約10分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。生地がべたつく場合は、少し小麦粉を追加します。このステップは、完璧な食感を得るために重要です。

4. 生地の発酵
生地をボール状に形成し、少し油を塗ったボウルに置きます。清潔なタオルでボウルを覆い、温かい場所に約1時間置いて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

ステップ 2: フィリングの準備

5. チーズの準備
生地が発酵している間に、フィリングを準備します。チーズを大きなグレーターでおろし、卵、サワークリーム、セモリナ粉、刻んだ青ねぎ、クミンを加えます。すべての材料をよく混ぜて均一な混合物を作ります。混ぜたものを味見し、必要に応じて塩を加えます。チーズがすでに塩味があることを考慮して、塩のレベルを確認することが重要です。

ステップ 3: パイの形成

6. 生地の分割
生地が発酵したら、2等分に分けます。1つの部分を少し油を塗った作業台に置きます。

7. 生地の延ばし
生地を約5mmの厚さに伸ばします。ナイフまたはヘラを使って、約10x10cmの正方形に切ります。

8. パイのフィリング
各生地の正方形にチーズの混合物を大さじ1乗せます。正方形の角を中央に集めてパイを形成し、しっかりと封をします。

9. 天板に配置
パイをベーキングペーパーを敷いた天板に配置し、間に少しスペースを空けます。タオルで天板を覆い、さらに1時間発酵させます。

ステップ 4: 焼き

10. オーブンの予熱
パイを焼く前に、オーブンを180°C（350°F）に予熱します。

11. パイの塗り
卵を1個割り、ブラシを使って各パイに均等に塗ります。香りを引き立てるために上にクミンを振りかけます。

12. 焼き
予熱したオーブンに天板を入れ、パイを15-17分焼きます。黄金色でカリカリになるまで焼きます。香りがキッチンに広がり、次の美味しさに備えます！

サービングと提案

パイが焼き上がったら、数分冷ましてから提供します。塩チーズとクミンのパイは、温かくても冷たくても美味しいです。風味豊かなヨーグルトや新鮮なサラダと一緒に楽しむことで、軽く健康的なランチになります。また、ランチボックスに詰めたり、友人との集まりで提供したりするのにも最適です。

バリエーションとヒント

- フィリングのバリエーション
実験したい場合は、チーズのフィリングにほうれん草やイラクサを加えて、栄養価を高め、興味深い風味を加えてみてください。また、フェタやリコッタなどの異なるチーズを使用して、異なる食感や味を得ることもできます。

- 推奨飲料
これらのパイは、香り豊かな紅茶や爽やかな白ワインと非常に良く合い、チーズの風味を完璧に引き立てます。

栄養的利点

これらのパイは、チーズと卵のおかげでタンパク質が豊富で、全粒粉を加えることで食物繊維が増え、健康的な消化を助けます。また、クミンは消化や免疫系に良い影響を与えることで知られています。

よくある質問

- 生のイーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できますが、量を調整する必要があります。通常、新鮮なイースト1キューブは約7gのドライイーストに相当します。

- パイを冷凍できますか？
はい、焼く前にパイを冷凍できます。冷凍焼けを防ぐために、しっかりと包装してください。食べたいときは、解凍してから指示に従って焼いてください。

- 他にどんなスパイスを加えられますか？
クミンの他に、ディルやオレガノを加えてパイの風味を変えることができます。各スパイスは独特で興味深い風味をもたらします。

塩チーズとクミンのパイは、単なる美味しいレシピではなく、大切な人と料理の伝統を共有する方法でもあります。ぜひ作って、ひと口ごとに楽しんでください！いただきます！