मैंने इस स्वादिष्ट नुस्खे की तैयारी बेशामेल सॉस बनाने से शुरू की, जो एक मौलिक तत्व है जो अंतिम व्यंजन को क्रीमीनेस और स्वाद जोड़ देगा। एक पैन में, मैंने मक्खन पिघलाया और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू किया, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। एक सुनहरे रंग का रू बनाने के बाद, मैंने गर्म दूध डालना शुरू किया, चिकनी और समरूपता प्राप्त करने के लिए फेंटते हुए। मैंने सॉस को धीमी आंच पर उबालने दिया, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालते हुए, जो स्वादों को बढ़ाएगा।
जब बेशामेल सॉस तैयार हो गया, तो मैंने इसका आधा भाग एक बेकिंग डिश के तले में डाल दिया, जो लज़ान्या रोल के लिए एक क्रीमी आधार बना रहा। मैंने पैकेज के निर्देशों के अनुसार टॉर्टेलिनी को पकाया और उन्हें थोड़ा कम पकाने का निर्णय लिया ताकि उनकी अल डेंटे बनावट बरकरार रहे। केवल 3 मिनट बाद, मैंने टॉर्टेलिनी को छान लिया और उन्हें रिकोटा के साथ मिलाया, जो उन्हें एक नाजुकता और समृद्ध स्वाद देगा। मैंने इस मिश्रण को छह समान भागों में बाँट दिया, इस प्रकार हर रोल को तैयार किया।
अगला कदम लज़ान्या की चादरों को तैयार करना था। मैंने ताज़ी चादरों का चयन किया, जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं थी, जिससे प्रक्रिया सरल हो गई। मैंने प्रत्येक चादर पर एक स्लाइस प्रॉशुटो कोट्टो रखा, उसके बाद रिकोटा के साथ टॉर्टेलिनी का एक भाग रखा। सावधानी से, मैंने प्रत्येक चादर को लपेटा, कसकर रोल बनाते हुए, जिन्हें मैंने बेशामेल सॉस के साथ बेकिंग डिश में सुंदरता से रखा।
सभी रोल इकट्ठा करने के बाद, ताज़ी क्रीम का समय आया। मैंने इसे बाकी बेशामेल सॉस के साथ मिलाया, एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त करते हुए जिसे मैंने डिश में रोल के ऊपर उदारता से डाला। इस व्यंजन को पूरा करने के लिए, मैंने ऊपर से 'बारिश में' कद्दूकस किया हुआ पनीर डाला, जो पनप जाएगा और पकाने के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बना देगा।
मैंने बेकिंग डिश को 180 °C पर प्रीहीटेड ओवन में रखा और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करने दिया। इसे पकाने की प्रक्रिया पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम एक ग्रेटिन रूप प्राप्त करना चाहते हैं, जिसमें एक सुनहरा रंग हो, जो व्यंजन को आकर्षक बनाएगा। ओवन से डिश निकालने के बाद, पूरे रसोई में फैली लुभावनी सुगंध बस अविश्वसनीय थी। मैंने डिश को थोड़ा ठंडा होने दिया, ताकि सॉस को सेट होने का मौका मिले और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान कर सके।
जब बेशामेल सॉस तैयार हो गया, तो मैंने इसका आधा भाग एक बेकिंग डिश के तले में डाल दिया, जो लज़ान्या रोल के लिए एक क्रीमी आधार बना रहा। मैंने पैकेज के निर्देशों के अनुसार टॉर्टेलिनी को पकाया और उन्हें थोड़ा कम पकाने का निर्णय लिया ताकि उनकी अल डेंटे बनावट बरकरार रहे। केवल 3 मिनट बाद, मैंने टॉर्टेलिनी को छान लिया और उन्हें रिकोटा के साथ मिलाया, जो उन्हें एक नाजुकता और समृद्ध स्वाद देगा। मैंने इस मिश्रण को छह समान भागों में बाँट दिया, इस प्रकार हर रोल को तैयार किया।
अगला कदम लज़ान्या की चादरों को तैयार करना था। मैंने ताज़ी चादरों का चयन किया, जिन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं थी, जिससे प्रक्रिया सरल हो गई। मैंने प्रत्येक चादर पर एक स्लाइस प्रॉशुटो कोट्टो रखा, उसके बाद रिकोटा के साथ टॉर्टेलिनी का एक भाग रखा। सावधानी से, मैंने प्रत्येक चादर को लपेटा, कसकर रोल बनाते हुए, जिन्हें मैंने बेशामेल सॉस के साथ बेकिंग डिश में सुंदरता से रखा।
सभी रोल इकट्ठा करने के बाद, ताज़ी क्रीम का समय आया। मैंने इसे बाकी बेशामेल सॉस के साथ मिलाया, एक क्रीमी मिश्रण प्राप्त करते हुए जिसे मैंने डिश में रोल के ऊपर उदारता से डाला। इस व्यंजन को पूरा करने के लिए, मैंने ऊपर से 'बारिश में' कद्दूकस किया हुआ पनीर डाला, जो पनप जाएगा और पकाने के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बना देगा।
मैंने बेकिंग डिश को 180 °C पर प्रीहीटेड ओवन में रखा और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करने दिया। इसे पकाने की प्रक्रिया पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम एक ग्रेटिन रूप प्राप्त करना चाहते हैं, जिसमें एक सुनहरा रंग हो, जो व्यंजन को आकर्षक बनाएगा। ओवन से डिश निकालने के बाद, पूरे रसोई में फैली लुभावनी सुगंध बस अविश्वसनीय थी। मैंने डिश को थोड़ा ठंडा होने दिया, ताकि सॉस को सेट होने का मौका मिले और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान कर सके।
सामग्री
6 लोगों के लिए, 33 सेमी * 20 सेमी की एक ट्रे, 27*15 सेमी के 6 लेज़ानिया की चादरें, 300 ग्राम टॉर्टेलिनी, 6 स्लाइस पका हुआ प्रोशुट्टो, 150 ग्राम रिकोटा। बेशमेल सॉस के लिए, 1/2 लिटर दूध, 1 चम्मच आटा, 1 चम्मच मक्खन, एक चुटकी नमक, 125 मिली ताज़ा खट्टा क्रीम (आप 250 मिली तक उपयोग कर सकते हैं), 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन या कद्दूकस किया हुआ ग्राना पादानो पनीर।