घर की आलू ब्रेड

सामग्री

• 2 मध्यम आलू (300 g)
• 600 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक (उबालने के लिए)
• 25 g ताज़ा यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 500-550 g मैदा
• 25 g मक्खन
• 45 ml दूध
• 30 ml जैतून का तेल
• 150 ml आलू उबालने का पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक (आटे के लिए)

तैयारी

1. आलू छीलकर चार टुकड़ों में काटें और 600 ml पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर लगभग 15 मिनट उबालें, जब तक कांटा उनमें आसानी से न चला जाए। आलू उबालने के पानी में से 150 ml बचाकर रखें और बाकी पानी छान दें। 2. यीस्ट को चीनी के साथ मसलें, जब तक वह घुलकर तरल न हो जाए। नापे हुए आटे में से 1 बड़ा चम्मच डालें और आलू मैश करने तक अलग रखें। 3. आलू मैश करें, फिर उसमें मक्खन, दूध और तेल मिलाएं। मिश्रण को गुनगुना होने दें, बचाकर रखा 150 ml पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 4. यीस्ट का मिश्रण मिलाएं, फिर बचा हुआ नमक और आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक ऐसा आटा न बन जाए जो हाथों से चिपकना बंद कर दे। थोड़े से आटे से छिड़की हुई मेज़ पर इसे 5 मिनट तक ज़ोर से गूंधें। 5. आटे को ढककर 30 मिनट फूलने दें, जब तक वह साफ़ तौर पर फूल न जाए। 6. आटे को फिर से 3 मिनट गूंधें, दो हिस्सों में बाँटें और दो गोल ब्रेड का आकार दें। उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट और फूलने दें, जब तक वे ज़्यादा फूली हुई न दिखें। 7. ओवन को 220°C पर गरम करें। ब्रेड को 10 मिनट बेक करें, फिर तापमान घटाकर 180°C करें और 25 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ। 8. ब्रेड को कागज़ के थैलों में रखने से पहले 60 मिनट ठंडा होने दें।