Hausgemachtes Kartoffelbrot

Zutaten

• 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
• 600 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz (zum Kochen)
• 25 g frische Hefe
• 1 Teelöffel Zucker
• 500-550 g Mehl
• 25 g Butter
• 45 ml Milch
• 30 ml Olivenöl
• 150 ml Kartoffelkochwasser
• 1 Teelöffel Salz (für den Teig)

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln, viertle sie und koche sie in 600 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz etwa 15 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet. Nimm 150 ml Kartoffelkochwasser ab und gieße den Rest ab. 2. Zerdrücke die Hefe mit dem Zucker, bis sie flüssig wird. Gib 1 Esslöffel vom abgemessenen Mehl dazu und stell die Mischung beiseite, während du die Kartoffeln stampfst. 3. Stampfe die Kartoffeln und verrühre sie dann mit Butter, Milch und Öl. Lass die Mischung lauwarm werden, gib die 150 ml beiseitegestelltes Kartoffelkochwasser dazu und rühre alles glatt. 4. Rühre die Hefemischung unter, dann das restliche Salz und nach und nach das Mehl, bis ein Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Knete ihn auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 5 Minuten kräftig durch. 5. Decke den Teig ab und lass ihn 30 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist. 6. Knete den Teig erneut 3 Minuten, teile ihn in zwei Stücke und forme zwei runde Brote. Lege sie auf das Blech und lass sie weitere 20 Minuten gehen, bis sie aufgegangener und fluffiger wirken. 7. Heize den Ofen auf 220°C vor. Backe die Brote 10 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 180°C und backe sie weitere 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. 8. Lass die Brote 60 Minuten abkühlen, bevor du sie in Papiertüten legst.