वेनिला क्रीम और व्हिप्ड क्रीम के साथ एक्लेयर

वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक्लेयर: एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई

मिठाइयाँ हमारे चेहरों पर मुस्कान लाने की एक विशेष शक्ति रखती हैं, और वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक्लेयर निश्चित रूप से उन स्वादिष्ट चीजों में से एक है जो अविस्मरणीय यादें बनाती हैं। यह मिठाई एक समृद्ध परंपरा के साथ आती है और दुनिया भर में लोकप्रिय है, लेकिन आज हम क्लासिक नुस्खे पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं जो बाहरी कुरकुरी बनावट को सुगंधित क्रीम और फूले हुए व्हीप्ड क्रीम की नाजुकता के साथ पूरी तरह से जोड़ती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 250 मिली पानी
- 100 ग्राम मक्खन (अधिक वसा सामग्री वाला मक्खन उपयोग करना बेहतर है ताकि टेक्सचर अधिक समृद्ध हो)
- 1 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 125 ग्राम आटा
- 4 मध्यम अंडे (सुनिश्चित करें कि वे कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे आटे में बेहतर मिश्रित हो सकें)

वनीला क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 120 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (यह क्रीम को गाढ़ा करने में मदद करता है)
- 75 मिली गर्म दूध
- 50 ग्राम मक्खन
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच वनीला एसेंस (गहन वनीला स्वाद के लिए)

व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 200 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम
- 2 चम्मच पाउडर चीनी

आटे की तैयारी:

1. एक बड़े बर्तन में पानी, नमक, चीनी और मक्खन को उबालें। जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण उबालने लगे, तब तक प्रतीक्षा करें।

2. आंच बंद करें और एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ सभी आटे को एक बार में डालें। तेज़ी से मिलाएँ, जब तक आटा समरूप न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। यह कदम अच्छी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, लगभग 5-10 मिनट, ताकि यह गर्म हो, लेकिन गर्म न हो। फिर, अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। यह सुनिश्चित करता है कि अंडे पूरी तरह से मिश्रित हो जाएँ और आटा फूला हुआ हो जाए।

4. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध या थोड़े से मक्खन के साथ चुपड़ी हुई ट्रे का उपयोग करें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

5. एक पाईपिंग बैग या चम्मच की मदद से, तैयार ट्रे पर लगभग 5-6 सेमी लंबी और 1.5 सेमी ऊँची स्टिक्स बनाएं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में जगह है, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूलेंगे।

6. उच्च तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 190°C तक कम करें और 15-20 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे बाहरी भाग टूट सकता है।

वनीला क्रीम की तैयारी:

1. एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए।

2. कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए, मिश्रण को 75 मिली गर्म दूध से पतला करें।

3. मिश्रण को भाप पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इस प्रक्रिया में 5 से 10 मिनट लग सकते हैं। जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और मक्खन और वनीला एसेंस मिलाएँ।

एक्लेयर को असेंबल करना:

1. एक्लेयर के बाहरी हिस्से को पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, प्रत्येक बाहरी हिस्से को आधा काटें, जिससे एक ढक्कन बनेगा, जिसे दो भागों में काटकर हंसों के पंख बनाए जाएंगे।

2. प्रत्येक आधे बाहरी हिस्से को वनीला क्रीम की एक उदार परत से भरें, इसके बाद व्हीप्ड क्रीम की एक परत डालें, जिसे पाउडर चीनी के साथ फेंटकर बनाया गया है।

3. पंख (कटी हुई आधियाँ) और गर्दन (मुड़ी हुई स्टिक्स) को प्रत्येक एक्लेयर पर रखें, एक अद्वितीय दृश्य प्रभाव बनाते हुए।

4. अंतिम विवरण के लिए, पंखों पर हल्का सा पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह सुरुचिपूर्ण दिखे।

सेवा के सुझाव:

वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक्लेयर किसी भी मेज पर चमकता हुआ एक मिठाई है। इसे सुगंधित कॉफी, हल्के चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसा जा सकता है, जो मिठाई के स्वाद को बढ़ाएगा। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस इसे एक और अधिक परिष्कृत पाक अनुभव में बदल सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी:

प्रत्येक एक्लेयर की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो सामग्री के सटीक अनुपात पर निर्भर करती हैं। एक्लेयर के बाहरी हिस्से में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम वसा और चीनी जोड़ते हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। यह एक विलासिता वाली मिठाई है, लेकिन यदि इसे संयम से आनंद लिया जाए, तो यह संतुलित आहार का हिस्सा बन सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। मक्खन अधिक समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट प्रदान करता है।

2. मैं एक्लेयर को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
इन्हें ताजगी से खाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास बचे हुए हैं, तो आप इन्हें एक सील करने वाले कंटेनर में 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

3. क्या मैं क्रीम में अन्य स्वाद जोड़ सकता हूँ?
आप अपने स्वाद के अनुसार मिठाई को अनुकूलित करने के लिए साइट्रस, कॉफी या यहां तक कि चॉकलेट के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

4. मैं एक्लेयर के बाहरी हिस्से के गिरने से कैसे बच सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलें और आटा अच्छी तरह से मिलाया गया हो।

5. क्या मैं एक्लेयर को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, आप बाहरी हिस्से को एक दिन पहले बना सकते हैं और सेवा से ठीक पहले क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से भर सकते हैं।

अंत में, वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ एक्लेयर न केवल एक क्लासिक नुस्खा है, बल्कि यह पाक साहसिकता में उतरने का एक अवसर भी है। प्रयोग करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें! कामना है कि आपको सफलता मिले!