सेब-मेरिंग्यू केक

सेब-मेरिंग्यू केक में कसे हुए सेब अपना रस बेकिंग ट्रे में छोड़ते हैं, और ऊपर हल्का सुनहरा मेरिंग्यू होने से बीच का हिस्सा नरम रहता है। लार्ड और खट्टी क्रीम वाला आटा, सूजी और दालचीनी इसकी परतों को अलग रखते हैं, फल बेस और मेरिंग्यू के बीच रहता है। मैं इसे पतली-पतली पट्टियों में काटती हूँ, ताकि हर टुकड़े में ऊपर की परत भी आए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 42 मिनट। आराम का समय: 15 मिनट। कुल समय: 82 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 290 kcal और 5 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम सेब
200 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच दालचीनी
4 बड़े चम्मच सूजी
4 अंडे
8 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
2 बड़े चम्मच लार्ड
300 ग्राम मैदा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। सेब छीलकर कद्दूकस करें, फिर उन्हें 200 ग्राम चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएँ। 2. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। ज़र्दी को 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, वनीला चीनी का एक पैकेट, खट्टी क्रीम और लार्ड के साथ तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। 3. मैदा, बेकिंग पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। आटे को बेकिंग पेपर लगी 25 x 35 cm की ट्रे में फैलाएँ और 15 मिनट बेक करें। 4. आटे पर सूजी छिड़कें, फिर ऊपर से सेब फैलाएँ। 180°C पर 15 मिनट और बेक करें। 5. अंडे की सफेदी में चुटकी भर नमक डालकर फेंटें। बची हुई 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और वनीला चीनी का दूसरा पैकेट धीरे-धीरे डालें। कड़ा मेरिंग्यू बनने तक फेंटें। 6. मेरिंग्यू को सेबों के ऊपर फैलाएँ और केक को 180°C पर 12 मिनट बेक करें, जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. परोसने से पहले इसे 15 मिनट ठंडा होने दें।

नोट्स

खट्टे और सख्त सेब परत में बेहतर टिकते हैं; आटे जैसे सेब जल्दी नरम हो जाते हैं और भरावन को लुगदी जैसा बना सकते हैं। मैं सेबों का रस नहीं निकालती, क्योंकि उनका रस आटे में समाकर उसे नम कर देता है, यही बनावट मैं इस केक में रखना चाहती हूँ। अगर सेब बहुत रसीले हों, तो उन्हें सूजी के ऊपर बराबर फैलाएँ, ताकि रस एक ही जगह जमा न हो। मैं इसे परोसने से लगभग डेढ़ घंटे पहले ओवन में रखती हूँ, ताकि काटने के लिए ठंडा हो जाए। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। इसे ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन; रखे-रखे मेरिंग्यू थोड़ा नरम हो जाता है। इस आटे में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं।