कैरेमेल क्रीम केक

कैरेमल क्रीम केक: एक ऐसा स्वाद जो आपके इंद्रियों को मंत्रमुग्ध कर देगा

जब डेसर्ट की बात आती है, तो कुछ ही गीले, समृद्ध कैरेमल क्रीम केक और फूले हुए स्पंज केक के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। यह कैरेमल क्रीम केक का नुस्खा उन पलों के लिए आदर्श है जब आप कुछ मीठा और विशेष महसूस करते हैं। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जो सरल तकनीकों और सुलभ सामग्रियों को मिलाता है, जो किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

कैरेमल क्रीम केक का इतिहास दुनिया भर की मीठी परंपराओं में देखा जा सकता है। कैरेमल, एक बहुपरकारी सामग्री, सदियों से डेसर्ट में नाजुक मिठास जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता रहा है। यह केक न केवल इन परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, बल्कि यह एक आधुनिक पुनःव्याख्या भी है जो निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 6 पैकेट इंस्टेंट कॉफी
- 6 चम्मच बारीक पिसी हुई अखरोट
- 6 चम्मच आटा

कैरेमल क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- 4 अंडे
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 450 मिली दूध

कैरेमल सिरप के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन

ग्लेज़ के लिए:
- 7 चम्मच बारीक चीनी
- 2 चम्मच कोको
- 100 ग्राम मक्खन

व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 400 मिली तरल क्रीम
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला शुगर

चरण दर चरण, आइए इस मीठी यात्रा की शुरुआत करें!

1. स्पंज केक तैयार करना:
- अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को 6 चम्मच चीनी के साथ एक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें। एक साफ, बिना वसा वाले कटोरे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि आप अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी प्राप्त कर सकें। तब तक फेंटें जब तक कि दृढ़ चोटियाँ न बन जाएँ।
- जर्दी को एक-एक करके डालें, फेंटना जारी रखें। यह सुनिश्चित करेगा कि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो।
- धीरे-धीरे इंस्टेंट कॉफी और बारीक पिसी हुई अखरोट डालें, एक स्पैचुला के साथ धीरे-धीरे मिलाएँ, ऊपर से नीचे की गति का उपयोग करके अंडे की सफेदी में हवा बनाए रखें।
- अंत में, 6 चम्मच आटा डालें, और पूरी तरह से मिलाने तक धीरे से मिलाएँ। यह कदम एक फूले हुए और हल्के स्पंज केक प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. स्पंज केक को बेक करना:
- ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। 25x35 सेमी के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
- मिश्रण को पैन में डालें और स्पैचुला से समतल करें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए (टूथपिक को साफ निकलना चाहिए)।
- बेक होने के बाद, पैन को ओवन से निकालें और स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. कैरेमल सिरप तैयार करना:
- एक बर्तन में 100 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर कैरेमलाइज़ करें। ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है।
- जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाए, तो 50 ग्राम मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक तेजी से मिलाएँ। यह सिरप स्पंज केक पर एक स्वादिष्ट कैरेमल परत जोड़ देगा।

4. कैरेमल क्रीम तैयार करना:
- एक अन्य बर्तन में, 200 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमलाइज़ करें। फिर, 450 मिली दूध डालें, कैरेमल को पिघलाने के लिए धीरे से उबालें।
- एक कटोरे में, शेष दूध में 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च को घोलें, 4 अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को दूध और कैरेमल वाले बर्तन में डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें और 200 ग्राम मक्खन डालें, तेजी से मिलाएँ ताकि यह मिश्रित हो जाए।

5. व्हीप्ड क्रीम तैयार करना:
- एक कटोरे में, 400 मिली तरल क्रीम, 2 चम्मच पाउडर चीनी और 1 पैकेट वनीला शुगर को फेंटें जब तक कि दृढ़ चोटियाँ न बन जाएँ। यह कदम आपके केक में ताजगी का एक नोट जोड़ देगा।

6. केक को असेंबल करना:
- जब स्पंज केक ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले हिस्से पर गर्म कैरेमल सिरप डालें और चाकू से समतल करें।
- गर्म कैरेमल क्रीम को सिरप पर डालें, थोड़ा पिघलने दें। यह परत नमी और स्वाद जोड़ देगी।
- दूसरे भाग को ऊपर रखें और केक को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

7. ग्लेज़ तैयार करना:
- एक बर्तन में, 7 चम्मच बारीक चीनी, 2 चम्मच कोको और 100 ग्राम मक्खन मिलाएँ। कम आंच पर गरम करें जब तक चीनी पिघल न जाए और एक समान ग्लेज़ प्राप्त करें।

8. केक को फिनिश करना:
- केक को काटें और प्रत्येक भाग पर गर्म ग्लेज़ डालें। आप ऊपर से व्हीप्ड क्रीम से सजाने का विकल्प भी रख सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

सेविंग सुझाव:
यह कैरेमल क्रीम केक ताज़ा तैयार की गई कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह वनीला आइसक्रीम के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, जो समृद्ध कैरेमल के साथ सुंदरता से विपरीत होगा।

कस्टम वेरिएंट:
यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप कैरेमल क्रीम में एक चुटकी समुद्री नमक डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ावा मिल सके या बारीक पिसी हुई अखरोट के बजाय बारीक पिसी हुई बादाम का उपयोग कर सकते हैं। एक और दिलचस्प विकल्प यह होगा कि ग्लेज़ में मक्खन के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग करें, जिससे एक क्रीमी टेक्सचर प्राप्त हो।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडे और दूध से प्रोटीन, मक्खन से स्वस्थ वसा और नट्स से विटामिन प्रदान करता है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह एक उच्च कैलोरी वाला डेसर्ट है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना सर्वोत्तम है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि सफेद आटा सबसे सामान्य विकल्प है, आप अधिक फाइबर के लिए साबुत आटे का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को फ्रिज में रखें, प्लास्टिक की फिल्म से ढककर, ताकि यह ताजा रहे।

3. क्या मैं चीनी का विकल्प रख सकता हूँ?
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है और इस स्वादिष्ट कैरेमल क्रीम केक का आनंद लेना है! इसे आजमाएँ और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है!