पनीर और चॉकलेट का ईस्टर केक

पनीर और चॉकलेट का पास्का

त्योहारों की बात करें तो, पनीर और चॉकलेट का पास्का कुछ ही मिठाइयों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह पारंपरिक नुस्खा न केवल खुशी का प्रतीक है, बल्कि पनीर के तीव्र स्वादों को चॉकलेट की मिठास के साथ मिलाने वाला एक व्यंजन भी है। और जब आप हर तैयारी के चरण में थोड़ी सी जुनून डालते हैं, तो परिणाम वास्तव में अद्वितीय होगा। चलिए हम इस मिठाई को बनाने के लिए एक साथ साहसिक यात्रा पर निकलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पौश्तिक संख्या: 12

सामग्री

आटे के लिए:
- 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक
- 2 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

भरने के लिए:
- 600 ग्राम पनीर (सर्वश्रेष्ठ है कि अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ पनीर इस्तेमाल करें)
- 6-7 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 5 अंडे
- 1 कप खट्टा क्रीम (लगभग 200 ग्राम)

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट (70% कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुनें ताकि अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त हो सके)
- 3-4 बड़े चम्मच दूध (वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे जोड़ें)

पास्का का इतिहास

पास्का एक मिठाई है जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपराओं में हैं, जो अक्सर ईस्टर के उत्सव से जुड़ी होती है। समय के साथ, प्रत्येक घर ने उपलब्ध सामग्रियों और पारिवारिक पसंद के अनुसार नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है। आज, पनीर और चॉकलेट का पास्का एक लोकप्रिय विकल्प है, जो पनीर की स्वादिष्टता को चॉकलेट की मिठास के साथ मिलाकर एक क्लासिक मिठाई में आधुनिकता का स्पर्श लाता है।

पास्का बनाने की विधि

चरण 1: आटे की तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन, पाउडर चीनी और एक चुटकी नमक डालें। एक स्पैटुला या मिक्सर की मदद से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आपको क्रीम जैसी मिश्रण नहीं मिल जाती।
2. एक-एक करके जर्दी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए।
3. एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन और अंडों के मिश्रण में डालें, और हाथों से गूंधें जब तक आपको एक लोचदार और समरूप आटा न मिल जाए।
4. आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए आराम करने दें।

चरण 2: भरने की तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में, पनीर (सर्वश्रेष्ठ है कि अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ) डालें और खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए।
2. अंडे एक-एक करके डालें, हर एक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं ताकि भरने में समानता और क्रीमीनेस सुनिश्चित हो सके।

चरण 3: पास्का का संयोजन

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. आटे को एक सतह पर फैलाएं जिसे आटे से छिड़का गया है, ताकि आप लगभग 5 मिमी मोटी चादर प्राप्त कर सकें।
3. एक गोल बर्तन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को बर्तन में रखें, दीवारों को भी लपेटते हुए, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई छिद्र न हो।
4. बर्तन के केंद्र में पनीर का भराव डालें, और एक स्पैटुला से सतह को समतल करें।

चरण 4: पास्का को बेक करना

1. पहले से गरम ओवन में पास्का डालें और उच्च तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 160°C पर कम करें और 45-50 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक परीक्षण साफ न हो जाए। पास्का को बर्तन में ठंडा होने दें।

चरण 5: चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी

1. एक छोटे बर्तन में, कड़वी चॉकलेट को दूध के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं। लगातार मिलाते रहें जब तक आपको एक समान और चमकदार मिश्रण न मिल जाए। थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।
2. चॉकलेट ग्लेज़ को पास्का पर डालें, केंद्र से शुरू करते हुए, ताकि चॉकलेट किनारों पर बह सके।

चरण 6: परोसना

1. ग्लेज़ को ठंडा होने के लिए कुछ घंटे के लिए रखें जब तक कि यह ठोस न हो जाए।
2. पास्का को बर्तन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। स्लाइस करें और ठंडा परोसें, हर कौर का आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव

- ताजा पनीर चुनें, क्योंकि यह पास्का की बनावट और अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- भरने में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालें ताकि फ्लेवर बढ़ सके।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो भरने में चीनी की मात्रा कम करें।
- विभिन्न प्रकार की चॉकलेट के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपनी पसंदीदा संयोजन पा सकें: दूध की चॉकलेट मिठास जोड़ देगी, जबकि कड़वी चॉकलेट एक अलग तीव्रता प्रदान करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप चुने गए पनीर की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं पास्का को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पास्का को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 5 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं पास्का को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पास्का को फ्रीज किया जा सकता है। इसे स्लाइस में काटें, प्रत्येक स्लाइस को प्लास्टिक रैप में लपेटें और फिर एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। इसे फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है।

अनुशंसित संयोजन

पनीर और चॉकलेट का पास्का मीठे शराब के एक गिलास या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ एक स्लाइस पास्का एक परफेक्ट लग्जरी डेज़र्ट बनाएगा।

इस नुस्खे को बनाने का आनंद लें, त्योहार की मेज पर स्वाद और खुशी की एक परंपरा लाते हुए! आप जो भी कदम उठाते हैं, वह एक कहानी, एक याद और सबसे बढ़कर, एक आनंद का क्षण लाएगा।