Torta di Pasqua con formaggio e cioccolato

Pasca con Formaggio e Cioccolato

Quando si tratta di festività, pochi dessert possono competere con la pasca con formaggio e cioccolato. Questa ricetta tradizionale non è solo un simbolo di gioia, ma anche una delizia che combina i sapori intensi del formaggio con la dolcezza del cioccolato. E quando aggiungi un pizzico di passione in ogni fase della preparazione, il risultato sarà davvero eccezionale. Avventuriamoci insieme nella preparazione di questa delizia!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 55-60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti

Per la pasta:
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Un pizzico di sale
- 2 tuorli d'uovo
- 250 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

Per il ripieno:
- 600 g di ricotta (idealmente ben scolata)
- 6-7 cucchiai di zucchero a velo (regolare in base ai vostri gusti)
- 5 uova
- 1 bicchiere di panna acida (circa 200 g)

Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente (scegli un cioccolato con il 70% di cacao per un sapore più intenso)
- 3-4 cucchiai di latte (aggiungere gradualmente per ottenere la consistenza desiderata)

La Storia della Pasca

La pasca è un dessert con radici profonde nelle tradizioni culinarie, spesso associato alla festività di Pasqua. Nel corso del tempo, ogni famiglia ha aggiunto un tocco personale alla ricetta, adattandola in base agli ingredienti disponibili e alle preferenze familiari. Oggi, la pasca con formaggio e cioccolato è una scelta popolare, che combina il sapore del formaggio con la dolcezza del cioccolato, portando un tocco di modernità a un dessert classico.

Preparazione della Pasca

Passo 1: Preparazione della Pasta

1. In una grande ciotola, mettere il burro morbido, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Mescolare bene con una spatola o un mixer fino a ottenere una consistenza cremosa.
2. Aggiungere i tuorli d'uovo, uno alla volta, continuando a mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo e soffice.
3. In un altro recipiente, unire la farina con il lievito in polvere. Aggiungere questo mix gradualmente al composto di burro e uova, impastando a mano fino a ottenere una pasta elastica e omogenea.
4. Coprire la pasta con pellicola trasparente e lasciarla riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Passo 2: Preparazione del Ripieno

1. In una grande ciotola, mettere la ricotta (idealmente ben scolata) e aggiungere la panna acida e lo zucchero a velo. Mescolare bene fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e il composto diventa liscio.
2. Aggiungere le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per garantire un ripieno uniforme e cremoso.

Passo 3: Assemblaggio della Pasca

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Stendere la pasta su una superficie infarinata, in modo da ottenere un foglio di circa 5 mm di spessore.
3. Foderare uno stampo rotondo con carta da forno. Posizionare la pasta nello stampo, coprendo anche i lati, assicurandosi che non ci siano buchi.
4. Versare il ripieno di formaggio al centro dello stampo, livellando la superficie con una spatola.

Passo 4: Cottura della Pasca

1. Inserire la pasca nel forno preriscaldato e cuocere per 10 minuti a temperatura alta, poi ridurre la temperatura a 160°C e cuocere per altri 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Lasciare raffreddare la pasca nello stampo.

Passo 5: Preparazione della Glassa di Cioccolato

1. In un piccolo recipiente, sciogliere il cioccolato fondente insieme al latte a fuoco basso. Mescolare costantemente fino a ottenere un composto uniforme e lucido. Lasciare raffreddare leggermente.
2. Versare la glassa di cioccolato sulla pasca, partendo dal centro, per permettere al cioccolato di colare sui bordi.

Passo 6: Servire

1. Lasciare raffreddare la pasca per alcune ore fino a quando la glassa si indurisce.
2. Rimuovere la pasca dallo stampo e posizionarla su un piatto da portata. Tagliare a fette e servire fredda, godendo ogni morso!

Consigli Pratici

- Scegliere ricotta fresca, poiché influenzerà la texture e il sapore finale della pasca.
- Puoi aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia al ripieno per un tocco di sapore in più.
- Se desideri una versione meno dolce, riduci la quantità di zucchero nel ripieno.
- Sperimenta con diversi tipi di cioccolato per trovare la combinazione preferita: il cioccolato al latte aggiungerà un tocco di dolcezza, mentre il cioccolato fondente offrirà un'intensità unica.

Domande Frequenti

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi usare ricotta o mascarpone, ma assicurati di regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza del formaggio scelto.

2. Come posso conservare la pasca?
La pasca si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 5 giorni.

3. Posso congelare la pasca?
Sì, la pasca può essere congelata. Tagliala a fette, avvolgi ogni fetta in pellicola trasparente e poi in alluminio. Può essere conservata nel congelatore fino a 3 mesi.

Combinazioni Raccomandate

La pasca con formaggio e cioccolato si abbina meravigliosamente a un bicchiere di vino dolce o a un tè aromatico. Inoltre, una pallina di gelato alla vaniglia insieme a una fetta di pasca creerà un dessert decadente perfetto.

Goditi la preparazione di questa ricetta, portando a tavola una tradizione ricca di sapore e gioia! Ogni passo che fai porterà con sé una storia, un ricordo e, soprattutto, un momento di indulgenza.