Pastel de Pascua con queso y chocolate

Pasca de Queso y Chocolate

Cuando se trata de festividades, pocos postres pueden rivalizar con la pasca de queso y chocolate. Esta receta tradicional no solo es un símbolo de alegría, sino también un deleite que combina los intensos sabores del queso con la dulzura del chocolate. Y cuando añades un toque de pasión en cada paso de la preparación, el resultado será verdaderamente excepcional. ¡Embarquémonos juntos en esta deliciosa aventura!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 55-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- Una pizca de sal
- 2 yemas de huevo
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:
- 600 g de queso cottage (idealmente bien escurrido)
- 6-7 cucharadas de azúcar en polvo (ajustar al gusto)
- 5 huevos
- 1 vaso de crema agria (aproximadamente 200 g)

Para el glaseado:
- 100 g de chocolate negro (elige chocolate con un 70% de cacao para un sabor más intenso)
- 3-4 cucharadas de leche (añadir gradualmente para obtener la consistencia deseada)

La Historia de la Pasca

La pasca es un postre con profundas raíces en las tradiciones culinarias, a menudo asociado con la festividad de Pascua. A lo largo del tiempo, cada hogar ha aportado un toque personal a la receta, adaptándola según los ingredientes disponibles y las preferencias familiares. Hoy en día, la pasca de queso y chocolate es una elección popular, combinando el sabor del queso con la dulzura del chocolate, aportando un toque de modernidad a un postre clásico.

Preparando la Pasca

Paso 1: Preparando la Masa

1. En un tazón grande, coloca la mantequilla blanda, el azúcar en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien con una espátula o batidora hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Agrega las yemas de huevo una a una, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva homogénea y esponjosa.
3. En otro recipiente, combina la harina con la levadura en polvo. Agrega esta mezcla gradualmente a la mezcla de mantequilla y huevos, amasando con las manos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
4. Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.

Paso 2: Preparando el Relleno

1. En un tazón grande, coloca el queso cottage (idealmente bien escurrido) y añade la crema agria y el azúcar en polvo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva suave.
2. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición para asegurar un relleno uniforme y cremoso.

Paso 3: Montando la Pasca

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja de aproximadamente 5 mm de grosor.
3. Forra un molde redondo con papel de hornear. Coloca la masa en el molde, cubriendo también los lados, asegurándote de que no haya agujeros.
4. Vierte el relleno de queso en el centro del molde, nivelando la superficie con una espátula.

Paso 4: Cocinando la Pasca

1. Coloca la pasca en el horno precalentado y hornea durante 10 minutos a alta temperatura, luego reduce la temperatura a 160°C y hornea durante otros 45-50 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar la pasca en el molde.

Paso 5: Preparando el Glaseado de Chocolate

1. En un recipiente pequeño, derrite el chocolate negro junto con la leche a fuego lento. Revuelve constantemente hasta obtener una mezcla uniforme y brillante. Deja enfriar un poco.
2. Vierte el glaseado de chocolate sobre la pasca, comenzando desde el centro, permitiendo que el chocolate gotee por los bordes.

Paso 6: Sirviendo

1. Deja que la pasca se enfríe durante unas horas hasta que el glaseado se endurezca.
2. Retira la pasca del molde y colócala en una fuente para servir. Corta en rebanadas y sírvela fría, disfrutando de cada bocado.

Consejos Prácticos

- Elige queso cottage fresco, ya que esto influirá en la textura y el sabor final de la pasca.
- Puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla al relleno para un plus de sabor.
- Si prefieres una versión menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el relleno.
- Experimenta con diferentes tipos de chocolate para encontrar tu combinación favorita: el chocolate con leche añadirá un toque de dulzura, mientras que el chocolate negro proporcionará una intensidad única.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar ricotta o mascarpone, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del queso elegido.

2. ¿Cómo puedo almacenar la pasca?
La pasca se conserva bien en el refrigerador, cubierta con papel film, durante hasta 5 días.

3. ¿Puedo congelar la pasca?
Sí, la pasca se puede congelar. Córtala en rebanadas, envuelve cada rebanada en papel film y luego en papel de aluminio. Se puede conservar en el congelador hasta por 3 meses.

Combinaciones Recomendadas

La pasca de queso y chocolate combina maravillosamente con un vaso de vino dulce o un té fragante. Además, una bola de helado de vainilla junto a una rebanada de pasca creará un postre decadente perfecto.

¡Disfruta preparando esta receta, trayendo a la mesa festiva una tradición llena de sabor y alegría! Cada paso que tomes traerá consigo una historia, un recuerdo y, sobre todo, un momento de indulgencia.