पांदीश्पान स्पंज केक बेस

पांदीश्पान स्पंज केक बेस का अंदरूनी हिस्सा फेंटे हुए अंडों, चीनी और मैदे से हल्का और हवादार बनता है। इसे तीन परतों में काटा जा सकता है। खूब क्रीम वाले केक के लिए यह बिना चाशनी में भिगोए भी ठीक रहता है, और सादा पाउडर चीनी छिड़ककर भी परोसा जा सकता है। अंडे लेते समय मैं मध्यम आकार के चुनती हूँ, क्योंकि चीनी और मैदे का अनुपात उनके आकार के हिसाब से तय होता है। तैयारी: 20-25 मिनट। पकाने का समय: 30-35 मिनट। आराम: अगले दिन तक। कुल समय: अगले दिन तक। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 180 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

28 cm के पैन के लिए

7 मध्यम अंडे
210 g चीनी
210 g मैदा
1/4 चम्मच नमक
5 g बेकिंग पाउडर
10 g मक्खन
पैन के लिए 10 g मैदा
1 शीट बेकिंग पेपर
10 g पाउडर चीनी

20 cm के पैन के लिए

4 मध्यम अंडे
120 g चीनी
120 g मैदा
1/4 चम्मच नमक
5 g बेकिंग पाउडर
10 g मक्खन
पैन के लिए 10 g मैदा
1 शीट बेकिंग पेपर
10 g पाउडर चीनी

तैयारी

1. 28 cm या 20 cm के पैन के लिए दी गई मात्रा में से कोई एक चुनें। अंडों और बाकी चीज़ों को कमरे के तापमान पर आने दें। 2. पैन के तले में बेकिंग पेपर बिछाएँ। किनारों पर मक्खन लगाएँ और उन पर मैदा छिड़कें। 3. अंडों और चीनी को मिक्सर की सबसे तेज़ गति पर 20-25 मिनट तक फेंटें। मिश्रण का आकार तीन गुना होना चाहिए और इसकी बनावट क्रीम जैसी होनी चाहिए। ऊपर मिक्सर के बीटर के निशान दिखते रहें। 4. मैदे में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। इस मिश्रण को तीन बार में डालें और हल्के हाथ से पलटते हुए मिलाएँ, जब तक सूखा मैदा दिखाई न दे। 5. मिश्रण पैन में डालें और पैन को हल्के से मेज़ पर थपथपाएँ, ताकि मिश्रण बराबर बैठ जाए। 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए। शुरुआती 20-25 मिनट तक ओवन न खोलें। 6. ओवन बंद करें और दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर बेस को ओवन के अंदर ही ठंडा होने दें। फिर इसे वायर रैक पर रखें और अगले दिन काटें। सादा परोसने के लिए ऊपर पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान दें

इसे बिना क्रीम के, सादा पाउडर चीनी छिड़ककर परोसा जा सकता है। ऊँचा केक बनाने के लिए मैं 28 cm के पैन में 7 अंडों वाली मात्रा चुनती हूँ। 20 cm के पैन के लिए 4 अंडे ठीक रहते हैं, और दूसरे व्यास के पैन के लिए मैं हर मध्यम अंडे पर 30 g चीनी और 30 g मैदे का हिसाब रखती हूँ। बहुत छोटे या बहुत बड़े अंडों से मात्रा इस हिसाब से बदल जाती है, इसलिए मैं मध्यम अंडे चुनती हूँ। ओवन का दरवाज़ा बेस के जमने से पहले खोलने पर यह बैठ सकता है। इसमें अंडे, ग्लूटेन और डेयरी उत्पाद हैं।