डुल्से डे लेचे कुकीज़ (अल्फाहोरेस) II

दूध कारमेल कुकीज़ (अल्फाजोरेस) - आत्मा के लिए एक डिलिकेसी

तैयारी का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-4 घंटे
बेकिंग का समय: 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20-25 कुकीज़

दूध कारमेल कुकीज़, जिन्हें अल्फाजोरेस के नाम से जाना जाता है, मिठाइयों के प्रेमियों के लिए एक सच्ची खुशी हैं। ये नाजुक मिठाइयाँ, समृद्ध कारमेल क्रीम से भरी हुई, एक आकर्षक इतिहास रखती हैं और किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं, पार्टी से लेकर व्यक्तिगत विश्राम के क्षणों तक। यहां बताया गया है कि आप इन्हें अपने घर में, अपने किचन में कैसे बना सकते हैं।

सामग्री:
- 150 ग्राम आटा
- 170 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 120 ग्राम पाउडर शुगर
- 1 पैकेट वनीला
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पूरा अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 डिब्बा दूध कारमेल
- सजाने के लिए पाउडर शुगर

कदम दर कदम:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन और पाउडर शुगर डालें। मिक्सर का उपयोग करके, इसे मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक यह एक हल्की और फूली हुई क्रीम न बन जाए। वनीला और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें; ये सुगंध ताजगी और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ेंगी।

2. अंडे डालना: पूरे अंडे और जर्दी को मक्खन के मिश्रण में डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक समान और चमकदार पेस्ट न मिल जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि एक समान बनावट प्राप्त हो सके।

3. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को छान लें। धीरे-धीरे सूखी सामग्री के मिश्रण को मक्खन की क्रीम में डालें, और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। आपको एक नरम और क्रीमी आटा मिलेगा।

4. आटा ठंडा करना: आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे कम से कम 2 घंटे (इष्टतम 4 घंटे) के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि आटा ठंडा होने पर काम करने में बहुत आसान हो जाता है।

5. कुकीज़ बनाना: ठंडा होने के बाद, काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 0.5 सेमी की पतली परत में बेलें। अपनी पसंद के आकार (फूल, दिल या गोल) का उपयोग करके कुकीज़ को काटें। एक सुझाव यह है कि आप उनमें से कुछ में एक अधिक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए छिद्रित करें।

6. बेकिंग: कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और पूर्व-गर्म ओवन में 180°C पर ठीक 10 मिनट तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन पर नज़र रखें, क्योंकि उन्हें सफेद रहना चाहिए, भूरे नहीं।

7. भरना: कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक दो आधियों को दूध कारमेल की एक उदार परत से भरें। उन्हें चिपकाने के लिए धीरे से दबाएं।

8. सजाना: भरी हुई कुकीज़ के ऊपर पाउडर शुगर छिड़कें ताकि एक नाजुक और सुरुचिपूर्ण रूप प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है, ताकि वह मिश्रण में बेहतर ढंग से मिल जाए।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप दूध कारमेल को फल जाम या चॉकलेट से बदल सकते हैं।
- ये कुकीज़ एक सील बंद टिन में अच्छी तरह से रखी जा सकती हैं, जिससे उनकी नाजुकता और सुगंध बनी रहती है।

पोषण और कैलोरी:
प्रत्येक कुकी में लगभग 100 कैलोरी होती है, लेकिन उनके लाभ केवल स्वाद तक सीमित नहीं होते। आटा और कॉर्नस्टार्च कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा लाता है। दूध कारमेल ऊर्जा का एक टुकड़ा जोड़ता है, लेकिन हमेशा संयम में सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप एक कैरामेलिज़्ड स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।
- अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूं? थोड़ा आटा डालें, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें ताकि बनावट प्रभावित न हो।
- क्या कुकीज़ को फ्रीज किया जा सकता है? बिल्कुल! आप बिना भरी हुई कुकीज़ को फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो बस उन्हें ताजा दूध कारमेल से भरें।

ये दूध कारमेल कुकीज़ (अल्फाजोरेस) कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, और प्रियजनों को देने के लिए भी एकदम सही हैं। तो, इस स्वादिष्ट नुस्खे को बनाना शुरू करें और इसके स्वाद और सुगंध का आनंद लें!