खुबानी क्रीम वाला माला-आकार का केक

सामग्री

केक के बेस के लिए

• 4 अंडे
• 1 g नमक
• 250 g चीनी
• 100 g मैदा
• 80 g स्टार्च
• 2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
• 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा
• 5 g मक्खन

चाशनी के लिए

• 150 ml पानी
• 150 g चीनी
• 1 पाउच वनीला चीनी

सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए

• 200 g सफेद चॉकलेट
• 250 g व्हिपिंग क्रीम
• 50 g चॉकलेट चिप्स

खुबानी क्रीम के लिए

• 250 g मस्कारपोन
• 250 g व्हिपिंग क्रीम
• 150 g पिसी चीनी
• 400 g खुबानी की जेली या खुबानी का जैम
• 2 शीट जिलेटिन
• 1 बूंद गुलाबी फूड कलर

जोड़ने और सजाने के लिए

• 3-4 बड़े चम्मच खुबानी की जेली

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी को 1 g नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालकर कड़ा मेरिंग्यू बना लें। अंडे की जर्दी मिलाएँ। 2. मैदा, स्टार्च, नारियल का बुरादा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। इन्हें अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे व्हिस्क से मिलाएँ। 3. 22 cm के गोल केक पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ और उस पर 5 g मक्खन लगाएँ। घोल डालकर 35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ बाहर न निकले। बेस को वायर रैक पर 1 घंटे ठंडा होने दें। 4. 150 ml पानी और 150 g चीनी को आँच पर रखें और 5 मिनट उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए। चाशनी ठंडी होने पर वनीला चीनी डालें। 5. सफेद चॉकलेट को डबल बॉयलर में 5 मिनट पिघलाएँ, फिर ठंडा होने दें। व्हिपिंग क्रीम फेंटें, उसमें चॉकलेट मिलाएँ और सजाने के लिए 3 बड़े चम्मच क्रीम अलग रख लें। बची हुई क्रीम में चॉकलेट चिप्स डालें। 6. मस्कारपोन को पिसी चीनी के साथ फेंटें। अलग से व्हिपिंग क्रीम फेंटें और धीरे-धीरे मस्कारपोन में मिलाएँ। खुबानी की जेली डालें; अगर बड़े टुकड़ों वाला जैम इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे ब्लेंडर में चिकना पीस लें। 7. पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और खुबानी क्रीम में मिलाएँ। सजाने के लिए 4-5 बड़े चम्मच क्रीम अलग रखें और उसमें गुलाबी रंग की एक बूंद मिलाएँ। 8. ठंडे बेस को दो परतों में काटें। ठंडी चाशनी से दोनों परतों को भिगोएँ और एक पर खुबानी की जेली फैलाएँ। ऊपर खुबानी क्रीम रखें और दूसरी परत से ढक दें। 9. केक पर चॉकलेट क्रीम की परत लगाएँ, फिर गुलाबी खुबानी क्रीम और बचाए हुए 3 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम से सजाएँ। परोसने से पहले 4 घंटे फ्रिज में रखें।