गिबानिका केक (क्रोएशिया)

गिबानिका केक - स्वाद और सुगंध की परतों वाली एक विशेष डिश

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 12-15

गिबानिका का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है, यह एक ऐसी रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, और मेहमाननवाजी और अपने प्रियजनों के साथ विशेष क्षण साझा करने की खुशी का प्रतीक बन गई है। यह स्वादिष्ट केक कुरकुरी पाई की परतों और समृद्ध भरावनों का एक आदर्श संयोजन है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई है - त्योहारों की दावत से लेकर पारिवारिक मिलनों तक।

आवश्यक सामग्री:

परतों के लिए:
- 1 पैकेट पाई की परतें (लगभग 400 ग्राम)
- 3 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 150 मिलीलीटर तेल
- 250 मिलीलीटर दही या क्रीम
- 3 चम्मच सूजी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- बेकिंग ट्रे के लिए मक्खन

भरावन:
1. पहली भरावन (अखरोट):
- 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट
- 3 चम्मच चीनी
- 150 मिलीलीटर दूध

2. दूसरी भरावन (पनीर):
- 500 ग्राम पनीर
- 3 चम्मच चीनी
- 2 अंडे
- स्वाद (संतरे का छिलका, दालचीनी आदि)

3. तीसरी भरावन (सेब):
- 6 बड़े सेब, छिले और कद्दूकस किए हुए
- 1 चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस (ऑक्सीकृत होने से रोकने के लिए)

4. चौथी भरावन (पोस्त):
- 250 ग्राम पिसा हुआ पोस्त
- 300 मिलीलीटर दूध
- 2 चम्मच चीनी

सही परिणाम के लिए कदम-दर-कदम:

1. सामग्री की तैयारी: यदि आवश्यक हो तो पाई की परतों को डीफ्रॉस्ट करें और अपने बेकिंग ट्रे को तैयार करें। परतों के आकार की ट्रे चुनें ताकि असेंबली में आसानी हो। ट्रे को मक्खन से चिकना करें ताकि चिपके नहीं।

2. भरावनों की तैयारी:
- अखरोट की भरावन: दूध को थोड़ा गर्म करें, उसमें चीनी डालें और घुलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें, फिर पिसे हुए अखरोट डालें।
- पनीर की भरावन: पनीर को कांटे या ब्लेंडर से मैश करें, फिर उसमें चीनी, अंडे और इच्छित स्वाद (दालचीनी, संतरे का छिलका) डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो।
- सेब की भरावन: सेब को कद्दूकस करें और उन्हें चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं ताकि ऑक्सीकृत होने से बचें।
- पोस्त की भरावन: दूध को गर्म करें, उसमें चीनी डालें और ठंडा होने पर पिसा हुआ पोस्त डालें।

3. परतों के लिए मिश्रण की तैयारी: अंडों को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। फिर उसमें बेकिंग पाउडर के साथ मिलाई गई सूजी, दही और तेल डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।

4. केक की असेंबली: तैयार ट्रे में, दो पाई की परतें (पूर्ण) रखें। उनके ऊपर दो कलछी भर मिश्रण डालें और अच्छे से चिकना करें। पहले भरावन (अखरोट) को डालें और इसके ऊपर एक पाई की परत रखें, उसे भी मिश्रण से चिकना करें। इस प्रक्रिया को दोहराएं, भरावनों और परतों को बारी-बारी से डालते रहें जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं, अंत में ऊपर दो पाई की परतें रखें।

5. फिनिशिंग: अंतिम परतों पर शेष मिश्रण डालें, और अच्छी तरह समतल करें। ओवन में डालने से पहले, एक चाकू का उपयोग करके केक को हल्का सा चीरें, ताकि यह समान रूप से बेक हो सके।

6. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

7. ठंडा करना और परोसना: केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें फिर उसे काटें। इसे अकेले या वनीला सॉस या आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, ताकि अनुभव अविस्मरणीय हो।

उपयोगी सुझाव:
- गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें: ताजा पनीर और पिसे हुए अखरोट बेहतर स्वाद लाते हैं।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अपनी भरावनों में किशमिश या खट्टे चेरी डाल सकते हैं ताकि एक फलदार नोट आए।
- गिबानिका को फ्रिज में अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा, बनाने के दिन ही खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
- अखरोट स्वस्थ वसा और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
- सेब फाइबर और विटामिन का अच्छा स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ सामग्री है।
- पनीर कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं बाजार में मिलने वाली पाई की परतें इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! बाजार में मिलने वाली पाई की परतें समय बचाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- मैं इस रेसिपी को शाकाहारी संस्करण में कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ? अंडों को केले के प्यूरी या सेब की चटनी से बदलें और पौधों पर आधारित दूध का उपयोग करें।

गिबानिका केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक कहानी है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा करते हैं, हर दिन में खुशी लाने का एक तरीका है। हर कौर का आनंद लें और परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!