Bolo Gibanica (croata)

Bolo Gibanica – Uma Delícia com Camadas de Sabores e Aromas

Tempo total de preparo: 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 12-15

A história da Gibanica é rica em tradição, uma receita que foi passada de geração em geração, tornando-se um símbolo de hospitalidade e da alegria de compartilhar momentos especiais com os entes queridos. Este bolo delicioso é uma combinação perfeita de folhas de massa crocantes e recheios ricos, sendo uma sobremesa ideal para qualquer ocasião – desde refeições festivas até encontros familiares.

Ingredientes necessários:

Para as folhas:
- 1 pacote de folhas de massa (aproximadamente 400 g)
- 3 ovos
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 150 ml de óleo
- 250 ml de iogurte ou creme de leite
- 3 colheres de sopa de semolina
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Manteiga para untar a forma

Recheios:
1. Primeiro recheio (nozes):
- 250 g de nozes moídas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 150 ml de leite

2. Segundo recheio (queijo):
- 500 g de queijo cottage
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- Aromas (casca de laranja, canela, etc.)

3. Terceiro recheio (maçãs):
- 6 maçãs grandes, descascadas e raladas
- 1 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão (para evitar a oxidação)

4. Quarto recheio (papoila):
- 250 g de papoila moída
- 300 ml de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar

Passo a passo para um resultado perfeito:

1. Preparação dos ingredientes: Descongele as folhas de massa, se necessário, e prepare a forma. Escolha uma forma do tamanho das folhas de massa para facilitar a montagem. Unte a forma com manteiga para evitar que grude.

2. Preparação dos recheios:
- Recheio de nozes: Aqueça um pouco o leite, adicione o açúcar e misture até dissolver. Deixe esfriar e adicione as nozes moídas.
- Recheio de queijo: Amasse o queijo cottage com um garfo ou no liquidificador, depois adicione o açúcar, os ovos e os aromas desejados (canela, casca de laranja). Misture bem para obter uma composição homogênea.
- Recheio de maçãs: Rale as maçãs e misture-as com o açúcar e o suco de limão para evitar a oxidação.
- Recheio de papoila: Aqueça o leite, adicione o açúcar e, após esfriar, adicione a papoila moída.

3. Preparação da mistura para untar as folhas: Bata os ovos com um batedor elétrico junto com o açúcar até ficarem espumosos. Adicione a semolina misturada com o fermento em pó, o iogurte e o óleo, homogenizando bem.

4. Montagem do bolo: Na forma preparada, coloque duas folhas de massa (inteiras). Despeje sobre elas duas conchas da mistura para untar as folhas e unte bem. Adicione o primeiro recheio (nozes) e coloque uma folha de massa por cima, untando-a com a mistura para untar. Repita essa operação, alternando os recheios e as folhas até terminar os ingredientes, finalizando com duas folhas de massa por cima.

5. Finalização: Despeje o restante da mistura para untar sobre as últimas folhas, nivelando bem. Antes de colocar a forma no forno, use uma faca para perfurar levemente o bolo, ajudando a assar de maneira uniforme.

6. Cozimento: Preaqueça o forno a 180°C e asse o bolo por aproximadamente 40 minutos ou até que fique dourado e crocante.

7. Resfriamento e serviço: Deixe o bolo esfriar completamente antes de porcionar. Pode ser servido simples ou com um molho de baunilha ou sorvete, para uma experiência inesquecível.

Dicas úteis:
- Use ingredientes de qualidade: queijo cottage fresco e nozes moídas proporcionam um sabor melhor.
- Se quiser experimentar, você pode adicionar passas ou cerejas nos seus recheios para um toque frutado.
- A Gibanica pode ser bem conservada na geladeira, mas é melhor consumida fresca, no dia do preparo.

Benefícios nutricionais:
- As nozes são uma excelente fonte de gorduras saudáveis e proteínas.
- As maçãs trazem fibras e vitaminas, sendo um ingrediente saudável.
- O queijo cottage contribui com cálcio e proteínas, essenciais para a saúde dos ossos.

Perguntas frequentes:
- Posso usar folhas de massa compradas? Absolutamente! As folhas de massa compradas são uma ótima escolha para economizar tempo.
- Como posso adaptar a receita para uma versão vegana? Substitua os ovos por purê de banana ou compota de maçã e utilize leite vegetal.

A Gibanica não é apenas uma sobremesa, mas uma história que você compartilha com os entes queridos, uma maneira de trazer um toque de alegria a cada dia. Saboreie cada mordida e aproveite os momentos passados com família e amigos!