Tarta Gibanica (croata)

Pastel Gibanica – Una Delicia con Capas de Sabor y Aroma

Tiempo total de preparación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 12-15

La historia de la Gibanica está llena de tradición, una receta que se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un símbolo de hospitalidad y de la alegría de compartir momentos especiales con los seres queridos. Este delicioso pastel es una combinación perfecta de capas de masa crujiente y rellenos abundantes, siendo un postre ideal para cualquier ocasión, desde comidas festivas hasta reuniones familiares.

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 1 paquete de masa para empanadas (aproximadamente 400 g)
- 3 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 150 ml de aceite
- 250 ml de yogur o crema
- 3 cucharadas de sémola
- 1 pizca de levadura en polvo
- Mantequilla para engrasar la bandeja

Rellenos:
1. Primer relleno (nueces):
- 250 g de nueces molidas
- 3 cucharadas de azúcar
- 150 ml de leche

2. Segundo relleno (queso):
- 500 g de queso ricotta
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- Aromas (ralladura de naranja, canela, etc.)

3. Tercer relleno (manzanas):
- 6 manzanas grandes, peladas y ralladas
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón (para prevenir la oxidación)

4. Cuarto relleno (poppy):
- 250 g de semillas de amapola molidas
- 300 ml de leche
- 2 cucharadas de azúcar

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Descongele la masa para empanadas, si es necesario, y prepare la bandeja. Elija una bandeja del tamaño de la masa para facilitar el ensamblaje. Engrase la bandeja con mantequilla para evitar que se pegue.

2. Preparación de los rellenos:
- Relleno de nueces: Caliente un poco de leche, añada el azúcar y mezcle hasta que se disuelva. Deje enfriar, luego agregue las nueces molidas.
- Relleno de queso: Triture el queso ricotta con un tenedor o en una licuadora, luego añada el azúcar, los huevos y los aromas deseados (canela, ralladura de naranja). Mezcle bien hasta obtener una composición homogénea.
- Relleno de manzanas: Ralle las manzanas y mézclelas con el azúcar y el jugo de limón para prevenir la oxidación.
- Relleno de amapola: Caliente la leche, añada el azúcar y, una vez que se haya enfriado, agregue las semillas de amapola molidas.

3. Preparación de la mezcla para untar la masa: Bate los huevos con una batidora junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la sémola mezclada con la levadura en polvo, el yogur y el aceite, homogeneizando bien.

4. Montaje del pastel: En la bandeja preparada, coloque dos hojas de masa (enteras). Vierta sobre ellas dos cucharones de la mezcla para untar y unte bien. Agregue el primer relleno (nueces) y coloque una hoja de masa encima, untándola con la mezcla para untar. Repita esta operación, alternando los rellenos y las hojas hasta que termine los ingredientes, finalizando con dos hojas de masa en la parte superior.

5. Finalización: Vierta el resto de la mezcla para untar sobre las últimas hojas, nivelando bien. Antes de meter la bandeja en el horno, use un cuchillo para perforar ligeramente el pastel, ayudando a una cocción uniforme.

6. Cocción: Precaliente el horno a 180°C y hornee el pastel durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

7. Enfriamiento y servicio: Deje enfriar completamente el pastel antes de cortarlo. Se puede servir solo o con una salsa de vainilla o helado, para una experiencia inolvidable.

Consejos útiles:
- Use ingredientes de calidad: el queso ricotta fresco y las nueces molidas aportan un mejor sabor.
- Si desea experimentar, puede agregar pasas o cerezas en sus rellenos para un toque frutal.
- La Gibanica se conserva bien en el refrigerador, pero es mejor disfrutarla fresca, el día de su preparación.

Beneficios nutricionales:
- Las nueces son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas.
- Las manzanas aportan fibra y vitaminas, siendo un ingrediente saludable.
- El queso ricotta contribuye con calcio y proteínas, esenciales para la salud ósea.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar masa para empanadas comprada? ¡Absolutamente! La masa para empanadas comprada es una excelente opción para ahorrar tiempo.
- ¿Cómo puedo adaptar la receta para una versión vegana? Sustituya los huevos por puré de plátano o compota de manzana y utilice leche vegetal.

La Gibanica no es solo un postre, sino una historia que compartes con tus seres queridos, una manera de traer un toque de alegría a cada día. ¡Disfruta cada bocado y celebra los momentos pasados con familia y amigos!