Gâteau Gibanica (croate)

Gibanica – Une Délicatesse aux Saveurs et Arômes Multicouches

Temps total de préparation : 1 heure 15 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 12-15

L'histoire de la Gibanica est riche en traditions, une recette transmise de génération en génération, devenant un symbole d'hospitalité et de joie de partager des moments spéciaux avec ses proches. Ce délicieux gâteau est une combinaison parfaite de feuilles de pâte croustillantes et de garnitures riches, faisant de lui un dessert idéal pour toute occasion – des repas festifs aux réunions de famille.

Ingrédients nécessaires :

Pour les feuilles :
- 1 paquet de feuilles de pâte (environ 400 g)
- 3 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 150 ml d'huile
- 250 ml de yaourt ou de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 1 sachet de levure chimique
- Beurre pour graisser le plat

Garnitures :
1. Première garniture (noix) :
- 250 g de noix moulues
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 150 ml de lait

2. Deuxième garniture (fromage) :
- 500 g de fromage blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- Arômes (zeste d'orange, cannelle, etc.)

3. Troisième garniture (pommes) :
- 6 grandes pommes, pelées et râpées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter l'oxydation)

4. Quatrième garniture (pavot) :
- 250 g de pavot moulu
- 300 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Préparation des ingrédients : Décongelez les feuilles de pâte si nécessaire et préparez votre plat. Choisissez un plat de la taille des feuilles de pâte pour faciliter l'assemblage. Graissez le plat avec du beurre pour éviter que ça colle.

2. Préparation des garnitures :
- Garniture aux noix : Chauffez légèrement le lait, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution. Laissez refroidir, puis ajoutez les noix moulues.
- Garniture au fromage : Écrasez le fromage blanc à la fourchette ou au mixeur, puis ajoutez le sucre, les œufs et les arômes désirés (cannelle, zeste d'orange). Mélangez bien pour obtenir une composition homogène.
- Garniture aux pommes : Râpez les pommes et mélangez-les avec le sucre et le jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Garniture au pavot : Chauffez le lait, ajoutez le sucre et, une fois refroidi, incorporez le pavot moulu.

3. Préparation du mélange pour graisser les feuilles : Battez les œufs avec un mixeur avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la semoule mélangée à la levure chimique, le yaourt et l'huile, en homogénéisant bien.

4. Assemblage du gâteau : Dans le plat préparé, disposez deux feuilles de pâte (entières). Versez dessus deux louches du mélange pour graisser les feuilles et étalez bien. Ajoutez la première garniture (les noix) et disposez une feuille de pâte par-dessus, en la graissant avec le mélange pour graisser. Répétez cette opération en alternant les garnitures et les feuilles jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par deux feuilles de pâte sur le dessus.

5. Finition : Versez le reste du mélange pour graisser sur les dernières feuilles, en nivelant bien. Avant de mettre le plat au four, utilisez un couteau pour perforer légèrement le gâteau, ce qui aidera à une cuisson uniforme.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

7. Refroidissement et service : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper. Il peut être servi nature ou avec une sauce à la vanille ou de la glace, pour une expérience inoubliable.

Conseils utiles :
- Utilisez des ingrédients de qualité : le fromage blanc frais et les noix moulues apportent un meilleur goût.
- Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des cerises dans vos garnitures pour une note fruitée.
- La Gibanica se conserve bien au réfrigérateur, mais elle est meilleure consommée fraîche, le jour de sa préparation.

Bénéfices nutritionnels :
- Les noix sont une excellente source de graisses saines et de protéines.
- Les pommes apportent des fibres et des vitamines, étant un ingrédient sain.
- Le fromage blanc contribue avec du calcium et des protéines, essentiels pour la santé des os.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des feuilles de pâte du commerce ? Absolument ! Les feuilles de pâte du commerce sont un excellent choix pour gagner du temps.
- Comment puis-je adapter la recette pour une version végétalienne ? Remplacez les œufs par de la purée de banane ou de la compote de pommes et utilisez du lait végétal.

La Gibanica n'est pas seulement un dessert, mais une histoire que vous partagez avec vos proches, une manière d'apporter une touche de joie chaque jour. Savourez chaque bouchée et profitez des moments passés avec votre famille et vos amis !