Prajitura Gibanica (croata)

Prajitura Gibanica – O Delicatesă cu Straturi de Gusturi și Aromă

Timp total de preparare: 1 oră 15 minute
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 40 minute
Număr de porții: 12-15

Istoria Gibanicei este una plină de tradiție, o rețetă care a fost transmisă din generație în generație, devenind un simbol al ospitalității și al bucuriei de a împărtăși momente speciale alături de cei dragi. Această prăjitură delicioasă este o combinație perfectă de foi de plăcintă crocante și umpluturi bogate, fiind un desert ideal pentru orice ocazie – de la mese festive la întâlniri de familie.

Ingrediente necesare:

Pentru foi:
- 1 pachet foi de plăcintă (aproximativ 400 g)
- 3 ouă
- 5 linguri zahăr
- 150 ml ulei
- 250 ml iaurt sau smântână
- 3 linguri griș
- 1 praf de copt
- Unt pentru uns tava

Umpluturi:
1. Prima umplutură (nuci):
- 250 g nuci măcinate
- 3 linguri zahăr
- 150 ml lapte

2. A doua umplutură (brânză):
- 500 g brânză de vacă
- 3 linguri zahăr
- 2 ouă
- Arome (coajă de portocală, scorțișoară etc.)

3. A treia umplutură (mere):
- 6 mere mari, curățate și rase
- 1 linguriță scorțișoară
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură zeamă de lămâie (pentru a preveni oxidarea)

4. A patra umplutură (mac):
- 250 g mac măcinat
- 300 ml lapte
- 2 linguri zahăr

Pas cu pas pentru un rezultat perfect:

1. Pregătirea ingredientelor: Decongelăm foile de plăcintă, dacă este cazul, și ne pregătim tava. Alegeți o tavă de dimensiunea foilor de plăcintă pentru a facilita asamblarea. Ungeți tava cu unt pentru a preveni lipirea.

2. Prepararea umpluturilor:
- Umplutura cu nuci: Încălziți puțin laptele, adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă. Lăsați să se răcească, apoi adăugați nucile măcinate.
- Umplutura cu brânză: Zdrobiți brânza de vacă cu o furculiță sau în blender, apoi adăugați zahărul, ouăle și aromele dorite (scorțișoară, coajă de portocală). Amestecați bine pentru a obține o compoziție omogenă.
- Umplutura cu mere: Rasați merele și amestecați-le cu zahărul și zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea.
- Umplutura cu mac: Încălziți laptele, adăugați zahărul și, după ce s-a răcit, adăugați macul măcinat.

3. Prepararea amestecului pentru unsoarea foilor: Bateți ouăle cu mixerul împreună cu zahărul până devin spumoase. Adăugați grișul amestecat cu praful de copt, iaurtul și uleiul, omogenizând bine.

4. Asamblarea prăjiturii: În tava pregătită, așezați două foi de plăcintă (întregi). Turnați peste ele două polonice din amestecul pentru unsoarea foilor și ungem bine. Adăugați prima umplutură (nucile) și așezați o foaie de plăcintă deasupra, unguind-o cu amestecul pentru unsoare. Repetați această operațiune, alternând umpluturile și foile până când terminați ingredientele, încheind cu două foi de plăcintă deasupra.

5. Finisarea: Turnați restul amestecului pentru unsoare peste ultimele foi, nivelând bine. Înainte de a da tava la cuptor, folosiți un cuțit pentru a perfora ușor prăjitura, ajutând la o coacere uniformă.

6. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți prăjitura timp de aproximativ 40 de minute sau până când devine aurie și crocantă.

7. Răcirea și servirea: Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o porționa. Se poate servi simplă sau cu un sos de vanilie sau înghețată, pentru o experiență de neuitat.

Sfaturi utile:
- Folosiți ingrediente de calitate: brânza de vacă proaspătă și nucile măcinate aduc un gust mai bun.
- Dacă vreți să experimentați, puteți adăuga stafide sau vișine în umpluturile voastre pentru o notă fructată.
- Gibanica se poate conserva bine în frigider, dar este cel mai bună consumată proaspătă, în ziua preparării.

Beneficii nutriționale:
- Nucile sunt o sursă excelentă de grăsimi sănătoase și proteine.
- Merele aduc un aport de fibre și vitamine, fiind un ingredient sănătos.
- Brânza de vacă contribuie cu calciu și proteine, esențiale pentru sănătatea oaselor.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi foi de plăcintă din comerț? Absolut! Foile de plăcintă din comerț sunt o alegere excelentă pentru a salva timp.
- Cum pot adapta rețeta pentru o variantă vegană? Înlocuiți ouăle cu piure de banane sau compot de mere și utilizați lapte vegetal.

Gibanica este nu doar un desert, ci o poveste pe care o împărtășești cu cei dragi, o modalitate de a aduce un strop de bucurie în fiecare zi. Savurați fiecare mușcătură și bucurați-vă de momentele petrecute alături de familie și prieteni!