बिस्कुट लॉग केक

सामग्री

क्रीम के लिए

• 60 ml दूध
• 80 g दानेदार चीनी
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 2 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त आटा Mix Pattiserie या Dr. Schär
• 200 g कमरे के तापमान पर रखा मक्खन
• 2 बड़े चम्मच और 1/2 बड़ा चम्मच कोको

परतें बनाने के लिए

• लगभग 5 cm के 16 मीठे गोल बिस्कुट

ग्लेज़ के लिए

• 70 g व्हाइट चॉकलेट
• 15-20 g मक्खन
• 2 छोटे चम्मच दूध
• डबल बॉयलर के लिए 500 ml पानी

ऊपर डालने के लिए

• 70 g अखरोट

तैयारी

1. 60 ml दूध को चीनी के साथ गरम करें। आटे को 2 बड़े चम्मच ठंडे दूध के साथ मिलाएँ, फिर इसे गरम दूध में डालकर क्रीम को 4 मिनट तक, लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें। 2. नरम मक्खन को कोको के साथ फेंटें, फिर ठंडी हुई क्रीम मिला दें। लगभग 60% क्रीम को पाइपिंग बैग में भरें या चम्मच से लें। हर बिस्कुट के बीच में क्रीम रखें और फैलाएँ, फिर बिस्कुटों को बराबर परतों में एक के ऊपर एक रखकर छोटा टावर बनाएँ। 3. क्लिंग फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा काटें। टावर को फिल्म के बीच में लिटाएँ, कसकर लपेटें, दोनों सिरों को समेटें और मेज़ पर इसे बेलें, जब तक इसका आकार एक जैसा न हो जाए। इसे 25 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें। 4. फिल्म हटाएँ और स्पैचुला से बची हुई क्रीम पूरे रोल पर लगाएँ। इसे फिर से लपेटें, मेज़ पर हल्के से बेलें और हथेलियों से सिरों को चिकना करें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें। 5. इस बीच, ओवन को 180°C पर गरम करें। अखरोटों को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर फैलाएँ और 10 मिनट तक हल्का रंग आने तक भूनें। इन्हें ठंडा होने दें, फिर छोटे-बड़े टुकड़ों में कुचलें, पाउडर न बनाएँ। 6. रोल को फ्रीज़र से निकालने से 5 मिनट पहले चॉकलेट को कद्दूकस करें। एक बर्तन में 500 ml पानी डालकर उबालें, फिर आँच बंद कर दें। ग्लेज़ के लिए मक्खन, दूध और चॉकलेट को एक छोटे बर्तन में डालें और उसे पानी के ऊपर रखें। पिघलने तक चलाएँ। ग्लेज़ को 7 मिनट छोड़ दें, ताकि यह गाढ़ी हो जाए, लेकिन बहने लायक रहे। 7. बिस्कुट लॉग केक को फ्रीज़र से निकालें और फिल्म हटाएँ। इसे प्लेट पर रखें और ग्लेज़ को चम्मच से ऊपर डालें, ताकि यह किनारों की ओर बह जाए। 8. ग्लेज़ के नरम रहते ही अखरोट छिड़कें और उँगलियों से बहुत हल्के से दबाएँ। 9. केक को कम से कम 6 घंटे ठंडा रखें, फिर बहुत तेज़ और पतली धार वाले चाकू से काटें।