टमाटर की ग्रेवी में वील की पसलियाँ

सामग्री

• 2000 ml पानी
• 1/2 चम्मच नमक
• 6 काली मिर्च के दाने
• 3 तेज पत्ते
• 1 kg वील की पसलियाँ और वील की जांघ का मांस
• 1000 ml पानी
• 4 बड़े पके टमाटर (600 g)
• 2 बड़े प्याज़ (300 g)
• 1 बड़ी लाल कैपिया मिर्च (150 g)
• 1 पीली मिर्च (150 g)
• 30 ml तेल
• 200 ml पानी
• 1 चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 5 g ताज़ा थाइम
• 15 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. 2,000 ml पानी में 1/2 चम्मच नमक, 6 काली मिर्च के दाने और 3 तेज पत्ते डालकर उबालें। मांस डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ, ऊपर जमा झाग हटाते रहें। 2. टमाटरों को 1,000 ml उबलते पानी में 1 मिनट डालकर उबालें, फिर छीलकर काट लें। मांस को पानी से निकालें; पसलियों को टुकड़ों में और जांघ के मांस को लगभग 3 cm के क्यूब्स में काटें। 3. एक साफ़ बर्तन में 30 ml तेल गरम करें और प्याज़ और मिर्च को 10 मिनट भूनें, जब तक वे नरम होकर हल्के रंग की न होने लगें। 4. कटे हुए टमाटर, मांस, 200 ml पानी, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च और 2 तेज पत्ते डालें। मिलाएँ और ग्रेवी में उबाल आने दें। 5. ढककर धीमी आँच पर 90 मिनट पकाएँ, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न होने लगे। पकने में 10 मिनट बाकी हों, तो कटा हुआ थाइम डालें। मल्टीकुकर में Stew प्रोग्राम पर 1 घंटा पकाएँ, फिर 30 मिनट और। ओवन में पकाने के लिए मिश्रण को ढकने लायक ओवन-सेफ़ बर्तन में डालें और 180°C पर 90 मिनट पकाएँ। 6. परोसने से पहले कटा हुआ पार्सले छिड़कें।