मल्टीकुकर में मिलानी शैली का ओसो बूको

सामग्री

• 2 हड्डी वाले बीफ़ शैंक के स्लाइस (4-5 सेमी मोटे)
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच सफेद गेहूं का आटा
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 50 g मक्खन
• 50 g स्मोक्ड पोर्क फैट
• 50 g स्मोक्ड पोर्क पास्ट्रामी
• 2 मध्यम लाल प्याज़ (300 g)
• 1 लहसुन का पूरा सिर (10 कलियां)
• 2 मध्यम गाजर (160 g)
• 1 छोटी सेलरी की जड़ (250 g)
• 250 ml सेमी-ड्राई सफेद वाइन
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1000 ml बीफ़ स्टॉक
• 4 मध्यम टमाटर (500 g)
• 2 तेजपत्ते
• 1 छोटी चम्मच सूखा थाइम
• 1 छोटी चम्मच सूखा ओरिगैनो

ग्रेमोलाटा के लिए

• 1 संतरा (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस)
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. बीफ़ शैंक के स्लाइस को कागज़ से अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएं, फिर दोनों तरफ 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च लगाएं। उन्हें आटे में लपेटें और अतिरिक्त आटा झाड़ दें। 2. Philips मल्टीकुकर को FRY प्रोग्राम पर 30 मिनट के लिए सेट करें। बर्तन में 25 g मक्खन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर START दबाएं। 3. स्लाइस को हर तरफ 2-3 मिनट भूनें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। उन्हें एक बर्तन में निकालकर गर्म रखें। 4. बचा हुआ तेल फेंक दें और बर्तन साफ करें। उसमें छोटे टुकड़ों में कटी स्मोक्ड पोर्क फैट और स्मोक्ड पोर्क पास्ट्रामी, बाकी 25 g मक्खन और 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। जब स्मोक्ड मीट सुनहरा हो जाए, तो छिले और छोटे टुकड़ों में कटे प्याज़, लहसुन, गाजर और सेलरी की जड़ डालें; 2-3 मिनट पकाएं, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। 5. सफेद वाइन और बाल्समिक सिरका डालें, फिर मांस और सारा बीफ़ स्टॉक डालें। STEW प्रोग्राम को 60 मिनट के लिए सेट करें। 6. 60 मिनट बाद कटे हुए टमाटर, तेजपत्ते, थाइम और ओरिगैनो डालें। STEW प्रोग्राम पर 60 मिनट और पकाएं। 7. ग्रेमोलाटा के लिए संतरे और नींबू के कद्दूकस किए छिलके, 2 कुटी हुई लहसुन की कलियां, कटा हुआ पार्सले और नींबू का रस मिलाएं। मांस को गरमागरम परोसें और हर सर्विंग पर एक चम्मच ग्रेमोलाटा डालें।