चिकन के साथ ब्रोकोली ग्रैटिन

पनीर और क्रीम सॉस के साथ ब्रोकोली का ग्रैटिन

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैं आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो परिवार के साथ रात के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए आदर्श है। पनीर और क्रीम सॉस के साथ ब्रोकोली का ग्रैटिन उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो मांस के स्वाद को सब्जियों की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाने की इच्छा रखते हैं, सब कुछ आकर्षक प्रस्तुति में। यह रेसिपी सरल सामग्री को मिलाकर एक परिष्कृत और स्वादिष्ट डिश बनाती है, जो निश्चित रूप से किसी भी तालू को जीत लेगी।

ग्रैटिन का संक्षिप्त इतिहास

ग्रैटिन एक पाक तकनीक है जो प्राचीन खाद्य परंपराओं से उत्पन्न होती है, जहाँ सामग्री को ओवन में कुरकुरी परत के नीचे पकाया जाता है। यह विधि न केवल स्वादों को बढ़ाती है, बल्कि एक सुखद बनावट भी प्रदान करती है। समय के साथ, ग्रैटिन विकसित हुआ है, विभिन्न सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया गया है, सब्जियों से लेकर पास्ता और मांस तक। आज मैं जो व्यंजन प्रस्तुत कर रहा हूँ, वह इन परंपराओं को एक प्रमुख सामग्री के साथ मिलाता है: ब्रोकोली।

सामग्री

- 400 ग्राम ब्रोकोली, छोटे फूलों में काटा हुआ
- 1 चिकन ब्रेस्ट, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 20 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 2 लौंग लहसुन, स्लाइस में काटी हुई
- 1 छोटा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 100 मिली चिकन शोरबा
- 150 मिली दूध
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- 5 सूखे टमाटर, जैतून के तेल में, पतले स्ट्रिप्स में काटे हुए
- 1 चम्मच केपर
- 250 ग्राम मोज़ेरेला पनीर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 3 बड़े चम्मच घर का बना मोटा ब्रेडक्रंब
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

यह रेसिपी प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा के बीच एक उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करती है। ब्रोकोली विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो इम्यून सिस्टम और आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद है। चिकन प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और मोज़ेरेला पनीर एक क्रीमी स्वाद जोड़ता है। एक सर्विंग में लगभग 500 कैलोरी होती है, जो एक संतोषजनक लेकिन पौष्टिक विकल्प है।

परफेक्ट ग्रैटिन के लिए चरण-दर-चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें, प्याज को बारीक काटें, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और सूखे टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध है।

2. चिकन को भूनना: एक बड़े पैन में 20 ग्राम मक्खन और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को डालें और सभी तरफ से सुनहरा और हल्का गुलाबी होने तक भूनें, लगभग 7-10 मिनट। चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

3. सॉस तैयार करना: उसी पैन में बारीक कटा प्याज डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें। फिर लहसुन डालें और 1 मिनट के लिए ढककर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। आटा डालें और अच्छे से मिलाएँ, 1-2 मिनट तक भूनने दें।

4. तरल पदार्थ जोड़ना: धीरे-धीरे चिकन शोरबा और दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। सॉस को क्रीमी होने तक हिलाते रहें। खट्टा क्रीम और मोज़ेरेला पनीर के टुकड़े डालें, और पनीर के पिघलने तक मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब सॉस समान हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें।

5. ग्रैटिन को असेंबल करना: बचे हुए तेल से एक बेकिंग डिश को चिकना करें। बेकिंग डिश के नीचे ब्रोकोली के फूलों को व्यवस्थित करें, भुने हुए चिकन के टुकड़े डालें, सूखे टमाटर के आधे हिस्से और केपर डालें। सॉस को सामग्री के ऊपर डालें, फिर बाकी सूखे टमाटर डालें।

6. पकवान को पूरा करना: कद्दूकस किए हुए परमेसन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और मिश्रण को ग्रैटिन के ऊपर समान रूप से छिड़कें। सुनिश्चित करें कि सॉस अच्छी तरह से नीचे की सामग्रियों के बीच में समा जाए।

7. बेकिंग: ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें। ग्रैटिन को ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

8. परोसना: जब ग्रैटिन तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह पकवान ताजे सलाद या एक गिलास सूखे सफेद शराब के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव

- आप चिकन ब्रेस्ट को टर्की या टोफू से बदल सकते हैं, जिससे एक शाकाहारी विकल्प बनता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए मिर्च पाउडर या हर्ब्स जैसे मसाले डालें।
- यदि आपको मशरूम पसंद हैं, तो वे एक उत्कृष्ट जोड़ हो सकते हैं, जो उमामी का स्वाद लाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! फूलगोभी, गाजर या पालक बेहतरीन विकल्प हैं।

2. मैं सॉस को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
आप अधिक आटा डाल सकते हैं या सॉस को गाढ़ा करने के लिए अधिक समय तक उबाल सकते हैं।

3. क्या मैं ग्रैटिन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रैटिन को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे सीधे फ्रिज से बेक करें, लेकिन ओवन में कुछ मिनट अधिक समय देना चाहिए।

यह पनीर और क्रीम सॉस के साथ ब्रोकोली का ग्रैटिन केवल एक पाक आनंद नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। मुझे उम्मीद है कि आप हर निवाले का आनंद लेंगे!