Gratin de brocoli au poulet

Gratin de brocoli avec poulet et sauce crémeuse au fromage

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Total : 55-60 minutes
Portions : 4

Je t'invite à découvrir une recette délicieuse et réconfortante, parfaite pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Le gratin de brocoli avec poulet et sauce crémeuse au fromage est un choix parfait pour ceux qui souhaitent allier la saveur de la viande à la texture croquante des légumes, le tout dans une présentation attrayante. Cette recette combine des ingrédients simples pour créer un plat sophistiqué et délicieux qui ne manquera pas de séduire n'importe quel palais.

Une brève histoire du gratin

Le gratin est une technique culinaire qui provient des anciennes traditions gastronomiques, où les ingrédients sont cuits au four sous une couche croustillante. Cette méthode intensifie non seulement les saveurs, mais offre également une texture agréable. Au fil du temps, le gratin a évolué, étant adapté avec divers ingrédients, des légumes aux pâtes et à la viande. Le plat que je te propose aujourd'hui allie ces traditions à un ingrédient vedette : le brocoli.

Ingrédients

- 400 g de brocoli, coupé en fleurettes
- 1 poitrine de poulet, coupée en dés
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 1 petite oignon, haché finement
- 100 ml de bouillon de poulet
- 150 ml de lait
- 100 g de crème fraîche
- 5 tomates séchées dans l'huile d'olive, en lanières
- 1 cuillère à café de câpres
- 250 g de fromage mozzarella, coupé en dés
- 40 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe de chapelure maison
- Sel et poivre, au goût

Informations nutritionnelles et calories

Cette recette offre un excellent équilibre entre protéines, fibres et graisses saines. Le brocoli est riche en vitamines et minéraux, apportant des bienfaits pour le système immunitaire et la santé des yeux. Le poulet apporte une quantité considérable de protéines, tandis que le fromage mozzarella ajoute une note crémeuse. Une portion contient environ 500 calories, ce qui en fait un choix satisfaisant mais nutritif.

Étape par étape pour un gratin parfait

1. Préparation des ingrédients : Commence par couper la poitrine de poulet en dés, hacher finement l'oignon, trancher l'ail et couper les tomates séchées en lanières. Assure-toi d'avoir tous les ingrédients à portée de main.

2. Dorer le poulet : Dans une grande poêle, ajoute 20 g de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisse chauffer. Ajoute les dés de poulet et fais-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement rosés, environ 7-10 minutes. Retire le poulet de la poêle et mets-le de côté.

3. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoute l'oignon haché et fais-le revenir pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoute l'ail et laisse-le suer pendant 1 minute, en veillant à ne pas le brûler. Ajoute la farine et mélange bien, en la laissant dorer pendant 1-2 minutes.

4. Ajout des liquides : Verse progressivement le bouillon de poulet et le lait, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Continue à remuer jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse. Ajoute la crème fraîche et les dés de mozzarella, en mélangeant jusqu'à ce que le fromage fonde. Assaisonne avec du sel et du poivre au goût. Une fois la sauce homogène, laisse-la refroidir.

5. Assemblage du gratin : Graisse un plat à four avec l'huile restante. Dispose les fleurettes de brocoli au fond du plat, ajoute les morceaux de poulet dorés, la moitié des tomates séchées en lanières et les câpres. Verse la sauce au fromage sur les ingrédients dans le plat, puis ajoute le reste des tomates séchées.

6. Finalisation du plat : Mélange le parmesan râpé avec la chapelure et saupoudre le mélange uniformément sur le gratin. Tape légèrement le plat sur la table pour t'assurer que la sauce pénètre bien entre les ingrédients en dessous.

7. Cuisson : Préchauffe le four à 220°C (425°F). Enfourne le gratin pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

8. Service : Une fois le gratin prêt, laisse-le reposer quelques minutes avant de le couper. Ce plat est délicieux servi avec une salade fraîche ou un verre de vin blanc sec.

Variations et conseils utiles

- Tu peux remplacer la poitrine de poulet par de la dinde ou du tofu pour une option végétarienne.
- Ajoute des épices comme le paprika ou des herbes pour intensifier les saveurs.
- Si tu aimes les champignons, ils peuvent être un excellent ajout, apportant une saveur umami.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes ?
Bien sûr ! Le chou-fleur, les carottes ou les épinards sont d'excellentes alternatives.

2. Comment puis-je épaissir la sauce ?
Tu peux ajouter plus de farine ou laisser la sauce mijoter plus longtemps pour l'épaissir.

3. Puis-je préparer le gratin à l'avance ?
Oui, tu peux préparer le gratin quelques heures à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Quand tu es prêt à servir, fais-le cuire directement du réfrigérateur, mais tu devrais lui donner quelques minutes supplémentaires au four.

Cette recette de gratin de brocoli avec poulet et sauce crémeuse au fromage n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler famille et amis autour de la table. J'espère que tu apprécieras chaque bouchée !