Gratinado de brócoli con pollo

Gratin de brócoli con pollo y salsa cremosa de queso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Total: 55-60 minutos
Porciones: 4

Te invito a descubrir una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para una cena en familia o una comida con amigos. El gratin de brócoli con pollo y salsa cremosa de queso es una elección perfecta para aquellos que desean combinar el sabor de la carne con la textura crujiente de las verduras, todo en una presentación atractiva. Esta receta combina ingredientes simples para crear un plato sofisticado y delicioso que seguramente conquistará cualquier paladar.

Una breve historia del gratin

El gratin es una técnica culinaria que proviene de antiguas tradiciones gastronómicas, donde los ingredientes se cocinan al horno bajo una capa crujiente. Este método no solo intensifica los sabores, sino que también proporciona una textura agradable. Con el tiempo, el gratin ha evolucionado, adaptándose con varios ingredientes, desde verduras hasta pastas y carnes. El plato que te propongo hoy combina estas tradiciones con un ingrediente estrella: el brócoli.

Ingredientes

- 400 g de brócoli, cortado en floretes
- 1 pechuga de pollo, cortada en cubos
- 20 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 100 ml de caldo de pollo
- 150 ml de leche
- 100 g de crema agria
- 5 tomates secos en aceite de oliva, en tiras
- 1 cucharadita de alcaparras
- 250 g de queso mozzarella, en cubos
- 40 g de parmesano rallado
- 3 cucharadas de pan rallado grueso hecho en casa
- Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional y calorías

Esta receta ofrece un excelente equilibrio entre proteínas, fibra y grasas saludables. El brócoli es rico en vitaminas y minerales, proporcionando beneficios para el sistema inmunológico y la salud ocular. El pollo aporta una cantidad considerable de proteínas, mientras que el queso mozzarella añade cremosidad. Una porción contiene aproximadamente 500 calorías, lo que la convierte en una opción satisfactoria y nutritiva.

Paso a paso para un gratin perfecto

1. Preparación de los ingredientes: Comienza cortando la pechuga de pollo en cubos, picando finamente la cebolla, en rodajas el ajo y cortando los tomates secos en tiras. Asegúrate de tener todos los ingredientes a mano.

2. Dorar el pollo: En una sartén grande, añade 20 g de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva y déjalos calentar. Agrega los cubos de pollo y fríelos por todos lados hasta que estén dorados y ligeramente rosados, aproximadamente 7-10 minutos. Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado.

3. Preparar la salsa: En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos. Luego, agrega el ajo y déjalo sudar durante 1 minuto, cuidando de no quemarlo. Agrega la harina y mezcla bien, dejándola dorar durante 1-2 minutos.

4. Añadir los líquidos: Vierte gradualmente el caldo de pollo y la leche, revolviendo continuamente para evitar grumos. Sigue revolviendo hasta que la salsa se vuelva cremosa. Agrega la crema agria y los cubos de mozzarella, mezclando hasta que el queso se derrita. Sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez que la salsa esté homogénea, déjala enfriar.

5. Montar el gratin: Engrasa un molde para hornear con el aceite restante. Coloca los floretes de brócoli en el fondo del molde, añade los trozos de pollo dorados, la mitad de los tomates secos en tiras y las alcaparras. Vierte la salsa de queso sobre los ingredientes en el molde, luego añade el resto de los tomates secos.

6. Finalizando el plato: Mezcla el parmesano rallado con el pan rallado y espolvorea la mezcla uniformemente sobre el gratin. Da un ligero golpe al molde sobre la mesa para asegurarte de que la salsa se infiltra bien entre los ingredientes de abajo.

7. Hornear: Precalienta el horno a 220°C (425°F). Hornea el gratin durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

8. Servir: Una vez que el gratin esté listo, déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Este plato es delicioso servido junto a una ensalada fresca o una copa de vino blanco seco.

Variaciones y consejos útiles

- Puedes reemplazar la pechuga de pollo con pavo o tofu para una opción vegetariana.
- Añade especias como pimentón o hierbas para intensificar los sabores.
- Si te gustan los champiñones, pueden ser una excelente adición, aportando un sabor umami.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras?
¡Por supuesto! La coliflor, las zanahorias o las espinacas son alternativas excelentes.

2. ¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Puedes agregar más harina o dejar que la salsa hierva más tiempo para espesar.

3. ¿Puedo preparar el gratin con antelación?
Sí, puedes preparar el gratin unas horas antes y guardarlo en el refrigerador. Cuando estés listo para servir, hornéalo directamente del refrigerador, pero deberías darle unos minutos extra en el horno.

Esta receta de gratin de brócoli con pollo y salsa cremosa de queso no solo es un deleite culinario, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. ¡Espero que disfrutes cada bocado!