Gratinado de brócolis com frango

Gratin de brócolis com frango e molho cremoso de queijo

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos
Total: 55-60 minutos
Número de porções: 4

Convido você a descobrir uma receita deliciosa e reconfortante, ideal para um jantar em família ou uma refeição com amigos. O gratin de brócolis com frango e molho cremoso de queijo é uma escolha perfeita para quem deseja combinar o sabor da carne com a textura crocante dos legumes, tudo em uma apresentação atraente. Esta receita combina ingredientes simples para criar um prato sofisticado e delicioso, que certamente conquistará qualquer paladar.

Uma breve história do gratin

O gratin é uma técnica culinária que vem de tradições gastronômicas antigas, onde os ingredientes são cozidos no forno sob uma camada crocante. Este método não apenas intensifica os sabores, mas também oferece uma textura agradável. Ao longo do tempo, o gratin evoluiu, sendo adaptado com diferentes ingredientes, desde legumes até massas e carnes. O prato que lhe proponho hoje combina essas tradições com um ingrediente estrela: brócolis.

Ingredientes

- 400 g de brócolis, cortados em floretes
- 1 peito de frango, cortado em cubos
- 20 g de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 dentes de alho, fatiados
- 1 cebola pequena, picada
- 100 ml de caldo de galinha
- 150 ml de leite
- 100 g de creme de leite
- 5 tomates secos em azeite de oliva, cortados em tiras
- 1 colher de chá de alcaparras
- 250 g de queijo mozzarella, cortado em cubos
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- Sal e pimenta a gosto

Informações nutricionais e calorias

Esta receita oferece um excelente equilíbrio entre proteínas, fibras e gorduras saudáveis. O brócolis é rico em vitaminas e minerais, trazendo benefícios para o sistema imunológico e a saúde ocular. O frango traz uma quantidade considerável de proteínas, enquanto o queijo mozzarella adiciona um toque de cremosidade. Uma porção tem aproximadamente 500 calorias, sendo uma escolha satisfatória, mas também nutritiva.

Passo a passo para um gratin perfeito

1. Preparação dos ingredientes: Comece cortando o peito de frango em cubos, a cebola em pedaços pequenos, o alho em fatias finas e os tomates secos em tiras. Certifique-se de ter todos os ingredientes à mão.

2. Dourando o frango: Em uma frigideira grande, adicione 20 g de manteiga e 3 colheres de sopa de azeite de oliva e deixe aquecer. Adicione os cubos de frango e frite-os de todos os lados até que fiquem dourados e levemente rosados, cerca de 7-10 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve.

3. Preparando o molho: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o alho e deixe refogar por 1 minuto, tomando cuidado para não queimar. Adicione a farinha e misture bem, deixando dourar por 1-2 minutos.

4. Adicionando os líquidos: Coe lentamente o caldo de galinha e o leite, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo até que o molho fique cremoso. Adicione o creme de leite e os cubos de queijo mozzarella, misturando até que o queijo derreta. Tempere com sal e pimenta a gosto. Assim que o molho estiver homogêneo, deixe esfriar.

5. Montando o gratin: Unte uma assadeira com o restante do azeite. Arrume os floretes de brócolis no fundo da assadeira, adicione os pedaços de frango dourados, metade dos tomates secos cortados em tiras e as alcaparras. Despeje o molho de queijo sobre os ingredientes na assadeira e, em seguida, adicione o restante dos tomates secos.

6. Finalizando o prato: Misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca e polvilhe uniformemente sobre o gratin. Dê um leve toque na assadeira na mesa para garantir que o molho penetre bem entre os ingredientes de baixo.

7. Cozinhando: Preaqueça o forno a 220°C. Coloque o gratin no forno por 35-40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

8. Servindo: Assim que o gratin estiver pronto, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar. Este prato é delicioso servido com uma salada fresca ou um copo de vinho branco seco.

Variações e dicas úteis

- Você pode substituir o peito de frango por peru ou tofu para uma versão vegetariana.
- Adicione temperos como páprica ou ervas aromáticas para intensificar os sabores.
- Se você gosta de cogumelos, eles podem ser uma excelente adição, trazendo um sabor umami.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros legumes?
Claro! Couve-flor, cenouras ou espinafre são excelentes alternativas.

2. Como posso tornar o molho mais consistente?
Você pode adicionar mais farinha ou deixar o molho cozinhar por mais tempo para engrossar.

3. Posso preparar o gratin com antecedência?
Sim, você pode preparar o gratin algumas horas antes, mantendo-o na geladeira. Quando estiver pronto para servir, asse diretamente da geladeira, mas deve dar alguns minutos a mais no forno.

Esta receita de gratin de brócolis com frango e molho cremoso de queijo não é apenas uma delícia culinária, mas também uma maneira maravilhosa de reunir família e amigos à mesa. Espero que você aproveite cada garfada!