पालक पाई

पालक और पनीर की पाई: एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

कौन ताजा पकी हुई पाई की सुगंध को पसंद नहीं करता, जो पूरे घर में एक लुभावनी खुशबू फैलाती है? पालक और पनीर की पाई एक क्लासिक रेसिपी है जो परंपरा और स्वाद को मिलाती है, और जल्दी ही परिवार का पसंदीदा बन जाती है। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि हमारे आहार में स्वस्थ सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका भी प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पौशक संख्या: 8 पौशक

सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 300 मिली गर्म दूध
- 150 ग्राम साबुत आटा
- 350 ग्राम सफेद आटा
- 10 ग्राम सूखी यीस्ट
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच जैतून का तेल

*भरावन के लिए:*
- 200 ग्राम मोज़ारेला
- 200 ग्राम फेटा
- 1 अंडा
- 3 चम्मच मोटा दही
- 4 लौंग लहसुन
- ताजा पालक (या जमी हुई), स्वाद के अनुसार
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

निर्देश:

1. यीस्ट को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में यीस्ट और चीनी को मिलाएं। फिर 100 मिली गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह फेन नहीं बन जाता। यह कदम यीस्ट को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, जिससे आटे का सही रूप से उठना सुनिश्चित होता है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, सफेद आटा और साबुत आटा छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें नमक, जैतून का तेल और बाकी गर्म दूध डालें। सक्रिय यीस्ट को आटे के गड्ढे में डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला या हाथों का उपयोग करें, जब तक आपको एक लचीला और चिपचिपा आटा न मिल जाए।

3. गूंधना: यदि आप चाहें, तो आप आटे को गूंधने के लिए एक ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं, गूंधने और उठाने के कार्यक्रम का चयन करें। हाथ से गूंधने में लगभग 10 मिनट लगते हैं, और आटा चिकना और लचीला होना चाहिए।

4. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। यहाँ, यीस्ट अपना जादू दिखाएगा, और आटा फुल जाएगा।

5. भरावन तैयार करना: इस बीच, भरावन पर ध्यान दें। मोज़ारेला और फेटा को बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। एक कटोरे में, कद्दूकस किए हुए पनीर को अंडे, दही, कुचले हुए लहसुन और बारीक काटे हुए पालक के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त दही डाल सकते हैं।

6. पाई को इकट्ठा करना: जब आटा उठ जाए, तो 20x30 सेमी के पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए आटा डालें। आटे को पैन में समान रूप से फैलाएं, किनारों को थोड़ा ऊँचा छोड़ दें। बेक करते समय आटा और बढ़ेगा, इसलिए बहुत मोटा न लगाएं। यदि आपके पास अतिरिक्त आटा है, तो आप स्वादिष्ट टॉर्टिलास बना सकते हैं।

7. भरावन डालना: पैन में आटे पर पनीर और पालक का मिश्रण डालें, और इसे अच्छी तरह से समतल करें। इस समय, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए थोड़ा काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और पाई को 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक भरावन सुनहरा न हो जाए और क्रस्ट अच्छी तरह से बेक हो जाए। जले नहीं, यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांचना महत्वपूर्ण है।

9. ठंडा करना और टुकड़ों में काटना: एक बार जब पाई बेक हो जाए, तो इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, आप इसे समान टुकड़ों में काट सकते हैं, चाहे आयताकार या वर्गाकार, अपनी पसंद के अनुसार।

सेवा करने के सुझाव: यह पाई ताजा टमाटर सलाद या साधारण दही के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ जैतून या टमाटर की सालसा भी जोड़ सकते हैं। यह गर्म या ठंडी दोनों तरह से परफेक्ट है, जिससे यह पिकनिक या विशेष भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है।

टिप्स और विविधताएँ: यदि आप भरावन में एक अलग स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप भुने हुए मशरूम, लीक या विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे डिल या तुलसी को शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, आप फेटा या रिकोटा जैसे अन्य प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी जानकारी: यह पाई पनीर के कारण कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पालक महत्वपूर्ण मात्रा में आयरन और विटामिन प्रदान करता है। एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ग्लूटेन-मुक्त आटे या आटे के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उचित अनुपात का पालन करें ताकि एक अच्छा आटा प्राप्त हो सके।

2. मैं पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? पाई को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छे से रखा जा सकता है। आप इसकी कुरकुरी बनावट को फिर से प्राप्त करने के लिए इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, पाई को बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और फ्रीजर में रखें। जब आप इसे तैयार करना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

यह पालक और पनीर की पाई केवल एक स्वादिष्ट भोजन नहीं है, बल्कि एक खुशहाल खाना पकाने का अनुभव भी है। चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए या विशेष अवसर के लिए तैयार करें, यह निश्चित रूप से सभी द्वारा सराही जाएगी। प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का आनंद लें और अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श लाने में संकोच न करें!