Empanada de espinacas

Pastel de espinacas y queso: Una receta deliciosa y reconfortante

¿Quién no ama el aroma de un pastel recién horneado que llena toda la casa con un olor tentador? El pastel de espinacas y queso es una receta clásica que combina tradición con un sabor sabroso, convirtiéndose rápidamente en un favorito de la familia. Esta receta no solo es simple, sino que también ofrece una excelente manera de introducir verduras saludables en nuestra dieta.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8 porciones

Ingredientes:

*Para la masa:*
- 300 ml de leche tibia
- 150 g de harina integral
- 350 g de harina blanca
- 10 g de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva

*Para el relleno:*
- 200 g de mozzarella
- 200 g de queso telemea
- 1 huevo
- 3 cucharadas de yogur espeso
- 4 dientes de ajo
- Espinacas frescas (o congeladas), al gusto
- Sal y pimienta (al gusto)

Pasos de preparación:

1. Activar la levadura: Comienza mezclando la levadura con el azúcar en un tazón pequeño. Luego agrega 100 ml de leche tibia y mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial para activar la levadura, asegurando un levado perfecto de la masa.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, tamiza la harina blanca y la harina integral. Haz un hueco en el centro y añade la sal, el aceite de oliva y el resto de la leche tibia. Vierte la mezcla de levadura activada en el hueco de la harina. Usa una espátula o tus manos para incorporar los ingredientes hasta que obtengas una masa elástica y no pegajosa.

3. Amasar: Si lo prefieres, puedes usar una máquina de hacer pan para amasar la masa, eligiendo el programa de amasado y levado. Amasar a mano toma aproximadamente 10 minutos, y la masa debe volverse suave y elástica.

4. Levar la masa: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. Aquí, la levadura hará su magia y la masa se volverá esponjosa.

5. Preparar el relleno: Mientras tanto, prepara el relleno. Ralla la mozzarella y el queso telemea en un rallador grande. En un tazón, combina los quesos rallados con el huevo, el yogur, el ajo machacado y las espinacas picadas finamente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que la mezcla esté bien homogeneizada; si está demasiado densa, puedes añadir un poco de yogur adicional.

6. Montar el pastel: Una vez que la masa ha levado, engrasa una bandeja de 20x30 cm con un poco de aceite y espolvorea con harina para evitar que se pegue. Extiende la masa uniformemente en la bandeja, dejándola un poco más alta en los bordes. No uses una capa de masa demasiado gruesa, ya que crecerá más al hornear. Si te sobra masa, puedes hacer deliciosos panes planos.

7. Añadir el relleno: Vierte la mezcla de queso y espinacas sobre la masa en la bandeja, nivelándola bien. En este momento, puedes espolvorear un poco de pimienta u otras especias preferidas para un sabor más intenso.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea el pastel durante 40-50 minutos o hasta que el relleno esté dorado y la corteza esté bien cocida. Es importante revisar de vez en cuando para evitar que se queme.

9. Enfriar y porcionar: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Luego, puedes cortarlo en piezas iguales, ya sea rectángulos o cuadrados, según tu preferencia.

Sugerencias de servicio: Este pastel combina maravillosamente con una ensalada fresca de tomates o con yogur natural. También puedes añadir algunas aceitunas o una salsa de tomate para intensificar el sabor. Es perfecto tanto caliente como frío, lo que lo convierte en una opción ideal para picnics o comidas festivas.

Trucos y variaciones: Si deseas añadir un toque diferente al relleno, puedes incluir champiñones salteados, puerro o diversas hierbas como eneldo o albahaca. También puedes experimentar con otros tipos de queso, como feta o ricotta, para lograr un sabor único.

Información nutricional: Este pastel es una excelente fuente de calcio gracias a los quesos, y las espinacas aportan una cantidad significativa de hierro y vitaminas. Una porción (aproximadamente 100g) tiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y del tamaño de la porción.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes experimentar con harina sin gluten o mezclas de harina, pero asegúrate de seguir las proporciones para obtener una buena masa.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel? El pastel se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno para devolverle su textura crujiente.

3. ¿Puedo congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar antes de hornear. Envuélvelo bien en papel plástico y colócalo en el congelador. Cuando quieras prepararlo, déjalo descongelar en el refrigerador y hornéalo según las instrucciones.

Este pastel de espinacas y queso no es solo una comida deliciosa, sino también una experiencia de cocina llena de alegría. Ya sea que lo prepares para una cena familiar o para una ocasión especial, seguramente será apreciado por todos los que lo prueben. ¡Disfruta de cada paso del proceso y no dudes en añadir un toque personal a tu receta!