पालक की टार्ट

पालक और पनीर की टार्ट: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको पालक और पनीर की टार्ट का एक नुस्खा पेश करता हूँ, जो एक स्वादिष्ट डिश है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे ठंडा करके नाश्ते के रूप में भी मजे से खाया जा सकता है। पालक, जो विटामिन से भरपूर एक सब्जी है, पनीर के नाजुक स्वाद के साथ शानदार ढंग से मिलती है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है।

आइए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

नुस्खे का इतिहास

समय के साथ, टार्ट एक गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक बन गई है, जिसकी प्राचीन उत्पत्ति है, जब लोग इसे मौसमी उपलब्ध सामग्रियों के साथ बनाते थे। विभिन्न कोनों में विभिन्न भरावन के साथ टार्ट बनाई गई हैं, और आज हम उनकी विविधता का आनंद लेते हैं। यह पालक और पनीर की टार्ट का नुस्खा सरलता और परिष्कार को मिलाने वाली पाक परंपराओं से अनुकूलित किया गया है, जो कई घरों में एक लोकप्रिय डिश बन गई है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 250-300 ग्राम गेहूं का आटा
- 1 अंडा
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (आप अधिक गहन स्वाद के लिए जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं)
- 100 मिली दूध
- 1 क्यूब ताजा खमीर
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच चीनी

भरने के लिए:
- 1 पैकेट जमी हुई पालक (लगभग 400 ग्राम)
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- 3-4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

सजावट के लिए:
- 1 अंडा, फेंटे हुए
- 100 ग्राम डेलाको पनीर, कद्दूकस किया हुआ
- कुछ काले जैतून
- सजावट के लिए खसखस

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: भरने की तैयारी
1. एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर 3-4 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
2. जमी हुई पालक डालें और पूरी पानी वाष्पित होने तक भूनें। यह कदम एक बहुत ही गीली टार्ट से बचने के लिए आवश्यक है।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें, फिर कढ़ाई को आंच से हटा लें और भरने को ठंडा होने दें।

चरण 2: आटे की तैयारी
1. एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और चीनी डालें। सूखी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
2. एक अन्य बर्तन में, गर्म दूध में खमीर को घोलें और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए।
3. अंडा और तेल को खमीर के मिश्रण में डालें, फिर इसे सूखी सामग्रियों पर डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।
4. आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, एक तौलिये से ढककर 20-30 मिनट के लिए उठने दें।

चरण 3: टार्ट को असेंबल करना
1. ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. जब आटा उठ जाए, तो इसका एक हिस्सा लें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, ताकि यह उस बर्तन के आकार में हो जिसे आप उपयोग करेंगे। सुनिश्चित करें कि आटा बर्तन की दीवारों को भी ढकता है।
3. टार्ट के नीचे समान रूप से 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट फैलाएं, फिर ठंडा हुआ पालक भरने को डालें, इसे अच्छी तरह से समतल करें।
4. शेष आटे से, आप मजेदार आकार काट सकते हैं या बस एक और शीट बेल सकते हैं जिसे आप भरने के ऊपर रख सकते हैं।

चरण 4: बेकिंग
1. टार्ट की पूरी सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि एक सुंदर सुनहरे रंग की परत प्राप्त हो सके।
2. कद्दूकस किए हुए पनीर, खसखस छिड़कें और काले जैतून से सजाएं।
3. टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

उपयोगी सुझाव
- आप पनीर के बजाय विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं, जैसे कि फेटा या बकरी का पनीर, ताकि एक अलग स्वाद का संकेत जोड़ा जा सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सब्जियों जैसे कि ज़ुकीनी या मिर्च को जोड़ सकते हैं, जो पालक के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
- परोसने का तरीका आपके ऊपर है; टार्ट गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट है, जो इसे पिकनिक या त्वरित दोपहर के भोजन के लिए आदर्श बनाता है।

स्वादिष्ट संयोजन
यह पालक और पनीर की टार्ट ताजा हरी सलाद या दही और लहसुन की चटनी के साथ बिल्कुल मेल खाती है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी
एक टार्ट का एक भाग लगभग 300-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग किए गए तेल और पनीर की मात्रा पर निर्भर करता है। पालक पोषक तत्वों से भरपूर है, यह विटामिन ए, सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही लौह और कैल्शियम जैसे खनिजों का भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई पालक के बजाय ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ताजा पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है; सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से भूनें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? टार्ट को एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से ओवन में गर्म किया जा सकता है ताकि इसका कुरकुरापन वापस आ सके।
3. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप हरी जैतून, तले हुए प्याज या यहां तक कि नट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिल सके।

मुझे उम्मीद है कि आप इस अद्भुत पालक और पनीर की टार्ट के नुस्खे का आनंद लेंगे। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और भोजन का आनंद लें!