मशरूम और पनीर की पेस्ट्री

मशरूम और पनीर की पाई एक स्वादिष्ट डिश है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। ये गर्म और सुगंधित नाश्ते आसानी से तैयार किए जा सकते हैं और इन्हें ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में आनंद लिया जा सकता है। इस रेसिपी में, हम कदम से कदम मिलाकर एक फूला हुआ आटा और एक स्वादिष्ट भरावन बनाने की प्रक्रिया का पता लगाएंगे, जो सभी की स्वाद कलियों को खुश कर देगा।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- उठने का समय: 40-50 मिनट
- बेकिंग का समय: 35-45 मिनट
- कुल: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12 पाई

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 350 ग्राम आटा (बारीक बनावट के लिए 000 प्रकार का आटा बेहतर है)
- 2 बड़े चम्मच दही (गहन स्वाद के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें)
- 5 ग्राम सूखी खमीर (या 15 ग्राम ताजा खमीर, यदि आप चाहें)
- 170 मिली गर्म पानी (गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे)
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल एक अच्छा स्वाद जोड़ता है)

भरावन के लिए:
- 1 प्याज (एक मध्यम आकार का, सफेद या पीला)
- 1 गाजर (मीठेपन के लिए)
- 1 छोटा जार मशरूम (या 300 ग्राम ताजा मशरूम, बेहतर स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन (जो उमामी स्वाद जोड़ता है)
- 100 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, मलाईदार बनावट के लिए)
- 2 डंठल ताजा डिल (ताजा सुगंध के लिए)
- 2 बड़े चम्मच तेल (भूनने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- मीठा मिर्च पाउडर (एक चम्मच, रंग और स्वाद के लिए)
- 1 अंडा (पाई को ब्रश करने के लिए)

आटे की तैयारी

1. आटे को छानना: एक बड़े बाउल में आटे को छानें ताकि वह हवा में हो जाए और कोई अशुद्धियाँ हट जाएं। उसमें नमक और सूखी खमीर डालें, एक चम्मच से मिलाएँ ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

2. गीली सामग्री जोड़ना: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दही डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालना शुरू करें, हाथों से गूंधते हुए जब तक सामग्री मिलने न लगे।

3. गूंधना: आटे को एक आटे की सतह पर गूंधते रहें, जब तक यह समान और लोचदार न हो जाए। यह कदम फूले हुए टेक्सचर प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. तेल को मिलाना: 2 बड़े चम्मच तेल डालें और फिर से गूंधें जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए।

5. उठाना: बाउल को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे गर्म, हवा से सुरक्षित जगह पर 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

भरावन की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: प्याज और गाजर को छीलें, फिर उन्हें ब्लेंडर में डालें। उन्हें बारीक काटने के लिए कुछ बार पल्स करें, ध्यान रखें कि उन्हें पेस्ट में न बदलें।

2. मशरूम काटना: यदि आप कैन में मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें; यदि आप ताजा मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें ब्लेंडर में डालें और हल्का काटें।

3. सब्जियों को भूनना: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज और गाजर डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं।

4. मशरूम जोड़ना: पैन में मशरूम डालें, साथ में 1/2 कप पानी। अच्छी तरह मिलाएँ और नमक, काली मिर्च और मीठा मिर्च पाउडर डालें। मध्यम आंच पर पकाते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक तरल वाष्पित न हो जाए और मिश्रण अधिक गाढ़ा न हो जाए।

5. भरावन को पूरा करना: आग बंद करें और बारीक कटा हुआ डिल और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, अच्छे से मिलाएँ ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।

पाई को असेंबल करना

1. कार्य सतह तैयार करना: काम की मेज पर आटा छिड़कें और उठाए हुए आटे को पलटें। इसे बेलन से मध्यम मोटाई की परत में बेलें।

2. गोल आकार काटना: छोटे बाउल या कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काटें। सुनिश्चित करें कि वे भरने के लिए उचित आकार के हों।

3. पाई भरना: प्रत्येक गोल आकार के किनारे पर एक चम्मच भरावन और एक छोटा टुकड़ा पनीर रखें। फिर, दूसरे आधे गोल को भरावन के ऊपर मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह दबाएं ताकि वे सील हो जाएं।

4. प्रक्रिया को दोहराना: बचे हुए आटे का उपयोग करते रहें, इसे फिर से बेलते रहें, जब तक कि आप सभी 12 पाई न बना लें।

बेकिंग

1. ट्रे तैयार करना: पाई को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच थोड़ा स्थान हो ताकि वे फैल सकें।

2. अंडे से ब्रश करना: एक बाउल में अंडा फेंटें और एक ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक पाई को सावधानी से ब्रश करें, जिससे उन्हें सुनहरा रंग और कुरकुरी परत मिलेगी।

3. बेकिंग: ओवन को 170-180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। पाई को 35-45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।

4. ठंडा करना: जब पाई तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और 15-20 मिनट के लिए मोटे तौलिए से ढक दें। यह कदम नमी और मुलायमता बनाए रखने में मदद करता है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- शाकाहारी विकल्प: आप भरावन में केवल मशरूम और सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, पनीर को हटाकर एक हल्का विकल्प बना सकते हैं।
- मसाले जोड़ना: भरावन में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि ओरेगैनो या थाइम, अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए।
- सर्विंग: मशरूम और पनीर की पाई गर्मागर्म परोसना स्वादिष्ट है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। आप इसे ताजा हरी सलाद या दही और डिल की चटनी के साथ परोस सकते हैं, ताजगी के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

ये पाई दही और पनीर के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, जबकि मशरूम विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, गाजर बीटा-कैरोटीन का महत्वपूर्ण योगदान देता है, और डिल एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है।

कैलोरी

मशरूम और पनीर की पाई (1 पाई) में लगभग 180-220 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। यह एक स्वस्थ नाश्ते या त्वरित लंच के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

सामान्य प्रश्न

- क्या मैं पाई को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, आप कच्ची या बेक्ड पाई को फ्रीज़ कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से खाद्य फिल्म में लपेटें।
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप फेटा, मोज़ेरेला या कोई अन्य पनीर प्रयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हो।
- इन पाई के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? ताज़ा नींबू पानी या एक गिलास सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

ये मशरूम और पनीर की पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी हैं। चाहे आप इन्हें पार्टी में, परिवार के खाने में या बस एक व्यक्तिगत ट्रीट के रूप में परोसें, मुझे यकीन है कि ये जल्दी ही आपकी पसंदीदा बन जाएंगी! बोन एपेटिट!