Paszteciki z grzybami i serem

Pierogi z grzybami i serem to pyszna delicja, idealna na każdą okazję. Te ciepłe i aromatyczne przekąski są łatwe do przygotowania i mogą być serwowane zarówno jako przystawka, jak i danie główne. W tym przepisie krok po kroku pokażemy, jak zrobić puszyste ciasto i pyszną farsz, który zachwyci podniebienia wszystkich.

Czas przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas wyrastania: 40-50 minut
- Czas pieczenia: 35-45 minut
- Łącznie: Około 1 godzina i 15 minut
- Liczba porcji: 12 pierogów

Składniki potrzebne

Na ciasto:
- 350 g mąki (najlepiej typ 000 dla delikatniejszej tekstury)
- 2 łyżki jogurtu (użyj jogurtu greckiego dla intensywniejszego smaku)
- 5 g drożdży suchych (lub 15 g drożdży świeżych, jeśli wolisz)
- 170 ml letniej wody (nie gorącej, aby nie zabić drożdży)
- 2 łyżki oleju (oliwa z oliwek doda przyjemnego smaku)

Na farsz:
- 1 cebula (średnia, biała lub żółta)
- 1 marchewka (dla słodszego smaku)
- 1 mały słoik grzybów (lub 300 g świeżych grzybów, dla lepszego smaku)
- 2 łyżki tartego parmezanu (doda smaku umami)
- 100 g sera (pokrojonego w kostkę, dla kremowej tekstury)
- 2 gałązki świeżego koperku (świeży aromat)
- 2 łyżki oleju (do smażenia)
- Sól i pieprz (do smaku)
- Słodka papryka (łyżeczka dla koloru i smaku)
- 1 jajko (do posmarowania pierogów)

Przygotowanie ciasta

1. Przesiewanie mąki: W dużej misce przesiej mąkę, aby ją napowietrzyć i usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Dodaj sól i suche drożdże, mieszając łyżką, aby równomiernie je rozprowadzić.

2. Dodawanie składników mokrych: Zrób wgłębienie w środku mieszanki mąki i dodaj jogurt. Zacznij stopniowo wlewać letnią wodę, zagniatając rękami, aż składniki zaczną się łączyć.

3. Zagniatanie: Kontynuuj zagniatanie ciasta na posypanej mąką powierzchni, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać puszystą teksturę.

4. Włączenie oleju: Dodaj 2 łyżki oleju i zagniataj ponownie, aż będzie całkowicie wchłonięty.

5. Wyrastanie: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na 40-50 minut lub do podwojenia objętości.

Przygotowanie farszu

1. Przygotowanie warzyw: Obierz cebulę i marchewkę, a następnie umieść je w blenderze. Pulsuj kilka razy, aby je drobno posiekać, uważając, aby nie zamienić ich w pastę.

2. Siekanie grzybów: Jeśli używasz grzybów z puszki, dobrze je odcedź; jeśli używasz świeżych grzybów, umyj je i pokrój w kostkę. Umieść je w blenderze i lekko posiekaj.

3. Smażenie warzyw: W patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj posiekaną cebulę i marchewkę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż staną się lekko przezroczyste.

4. Dodawanie grzybów: Dodaj grzyby do patelni, razem z 1/2 szklanki wody. Dobrze wymieszaj i przypraw solą, pieprzem oraz słodką papryką. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż płyn odparuje, a masa stanie się gęstsza.

5. Finalizacja farszu: Wyłącz ogień i dodaj drobno posiekany koperek oraz starty parmezan, dokładnie mieszając, aby połączyć smaki.

Składanie pierogów

1. Przygotowanie powierzchni roboczej: Posyp mąką stół roboczy i wyłóż na niego wyrośnięte ciasto. Rozwałkuj je na średniej grubości arkusz.

2. Wykrawanie kółek: Użyj małej miseczki lub wykrawacza, aby wyciąć kółka z ciasta. Upewnij się, że mają odpowiednią wielkość, aby można je było nadziać.

3. Nadziewanie pierogów: Na brzegu każdego kółka połóż łyżeczkę farszu i kawałek sera. Następnie złóż drugą połowę kółka nad farszem i dobrze zaciśnij brzegi, aby je uszczelnić.

4. Powtarzanie procesu: Kontynuuj używanie pozostałego ciasta, wałkując je ponownie, aż przygotujesz wszystkie 12 pierogów.

Pieczenie

1. Przygotowanie blachy: Ułóż pierogi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając trochę miejsca między nimi, aby mogły się rozrosnąć.

2. Posmarowanie jajkiem: Wbij jajko do miski i użyj pędzelka, aby starannie posmarować każdy pieróg, co nada im złocisty kolor i apetyczną skórkę.

3. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 170-180 stopni Celsjusza i włóż blachę. Piecz pierogi przez 35-45 minut, aż staną się złociste i rumiane.

4. Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij pierogi z piekarnika i przykryj je grubym ręcznikiem na 15-20 minut. Ten krok pomaga w utrzymaniu wilgotności i miękkości.

Przydatne wskazówki i wariacje

- Wersja wegetariańska: Możesz użyć tylko grzybów i warzyw w farszu, eliminując ser dla lżejszej opcji.
- Dodawanie przypraw: Eksperymentuj z różnymi przyprawami do farszu, takimi jak oregano czy tymianek, aby dodać dodatkowego smaku.
- Serwowanie: Pierogi z grzybami i serem są pyszne podawane na ciepło, ale także w temperaturze pokojowej. Możesz je podać z świeżą sałatą lub sosem jogurtowym z koperkiem dla dodatkowej świeżości.

Korzyści odżywcze

Te pierogi są dobrym źródłem białka dzięki jogurtowi i serom, podczas gdy grzyby są bogate w witaminy i minerały. Marchewka dostarcza znaczne ilości beta-karotenu, a koper daje antyoksydanty.

Kalorie

Jedna porcja pierogów z grzybami i serem (1 pieróg) zawiera około 180-220 kalorii, w zależności od użytych składników. To doskonały wybór na zdrową przekąskę lub szybki lunch.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę zamrozić pierogi? Tak, możesz zamrozić surowe lub upieczone pierogi. Upewnij się, że dobrze je owiniesz w folię spożywczą.
- Czy mogę użyć innych rodzajów sera? Oczywiście! Możesz eksperymentować z serem feta, mozzarellą lub innym ulubionym serem.
- Jakie napoje pasują do tych pierogów? Świeża lemoniada lub kieliszek wytrawnego białego wina doskonale uzupełni posiłek.

Te pierogi z grzybami i serem są nie tylko pyszne, ale także bardzo wszechstronne. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się je podać na przyjęciu, podczas rodzinnego posiłku, czy po prostu jako osobisty przysmak, z pewnością szybko staną się Twoimi ulubionymi! Smacznego!