पालक की पाई

स्वादिष्ट पालक टार्ट - एक ऐसा नुस्खा जो ताजे सब्जियों के जीवंत रंगों और नाजुक स्वादों को मिलाता है, एक ऐसा व्यंजन जो आपकी आँखों और स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह टार्ट किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह पारिवारिक भोजन हो या दोस्तों की बैठक। आज, मैं आपको इस सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खे को बनाने में कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल: 90 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8

एक संक्षिप्त इतिहास
पालक टार्ट एक ऐसा व्यंजन है जिसने अपनी बहुउपयोगिता के कारण दुनिया भर के मेन्यू में लोकप्रियता हासिल की है। पालक, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर एक सब्जी है, को इतिहास में सराहा गया है, और पनीर और अंडों के साथ इसका संयोजन क्लासिक बन गया है। यह नुस्खा, जो पारंपरिक रसोई में गहराई से निहित है, आधुनिक स्वादों को संतुष्ट करने के लिए सही तरीके से अनुकूलित किया गया है, इसे बनाने में आसान और पोषक तत्वों से भरपूर है।

सामग्री

टार्ट के लिए आधार:
- 200 ग्राम साबुत आटा - साबुत आटे का चयन करने से फाइबर और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ती है।
- 125 ग्राम ठंडा मक्खन - एक क्रिस्पी बनावट सुनिश्चित करता है।
- 1 चम्मच नमक - स्वाद को बढ़ाने के लिए।
- 1 अंडा - सामग्री को बांधता है और सुखद बनावट देता है।
- 1 चम्मच ठंडा दूध - आटा बनाने में मदद करता है।

भरने के लिए:
- 500 ग्राम ताजा पालक - ताजे पालक का चयन करने से एक जीवंत स्वाद सुनिश्चित होता है।
- 2 हरी प्याज - मिठास और ताजगी जोड़ता है।
- 1 गुच्छा डिल - इसकी ताजा सुगंध पालक को पूरी तरह से पूरा करती है।
- 1 गुच्छा अजमोद - रंग और ताजगी बढ़ाने के लिए।
- 100 ग्राम नमकीन पनीर - आप अपनी पसंद के अनुसार फेटा या कOTTAGE पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

टॉपिंग के लिए:
- 1 पूरा अंडा - एक क्रीमी बनावट जोड़ता है।
- 3 अंडे की जर्दी - स्वाद को बढ़ाता है और मिश्रण को समृद्ध बनाता है।
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम - एक समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट प्रदान करता है।
- स्वादानुसार नमक।

विस्तृत निर्देश

1. टार्ट के आधार की तैयारी:
- एक बड़े बर्तन में साबुत आटा छान लें। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, अंडा और नमक डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक समान, गीली रेत जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले।
- धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें और गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए। इसे अधिक गूंधना महत्वपूर्ण नहीं है ताकि कुरकुरापन बना रहे।
- आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इससे मक्खन ठोस हो जाएगा, जिससे बेहतर बनावट मिलेगी।

2. आधार को बेक करना:
- ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेल लें, एक वृत्त बनाते हुए जो टार्ट पैन के व्यास से लगभग 10 सेमी बड़ा हो।
- सावधानी से आटे को फॉर्म में स्थानांतरित करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को भी कवर करें। अतिरिक्त आटे को काट दें।
- आटे को बेकिंग पेपर से ढक दें और इसे उभरने से रोकने के लिए बीन्स या बेकिंग वेट्स डालें। पैन को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, फिर पेपर और बीन्स हटा दें और 5 मिनट और बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने दें।

3. भरने की तैयारी:
- 5 मिनट के लिए नमक वाले पानी में पालक को उबालें। यह प्रक्रिया हरे रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करती है।
- पालक को छान लें और ठंडा होने दें, फिर इसे बारीक काट लें।
- एक कटोरे में, हरी प्याज, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। उन्हें नमकीन पनीर के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- कटी हुई पालक को हर्ब्स और पनीर के मिश्रण में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. टॉपिंग की तैयारी:
- एक अन्य कटोरे में, पूरे अंडे और जर्दियों को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, स्वादानुसार नमक डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए फेंटने वाले का उपयोग करें।

5. टार्ट को असेंबल करना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- पालक की भराई को टार्ट के आधार पर समान रूप से रखें, इसे समतल करते हुए। सावधानी से अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह भराई को समान रूप से कवर करता है।
- टार्ट को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि यह ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप भराई के ऊपर कुछ टमाटर की स्लाइस डाल सकते हैं, इससे पहले कि आप अंडे का मिश्रण डालें। आप विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे बकरी के पनीर या मोज़ारेला के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।

संभावित विविधताएँ
- मशरूम टार्ट: पालक को सॉटेड मशरूम से बदलें, एक स्वादिष्ट विकल्प के लिए।
- शाकाहारी टार्ट: भराई को समृद्ध बनाने के लिए ज़ुकीनी या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ें।
- मांस टार्ट: टार्ट को एक भरपूर मुख्य व्यंजन में बदलने के लिए पहले से पकी हुई कीमा को जोड़ें।

सेवा और संयोजन
पालक टार्ट को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जो ताजे हरी सलाद के साथ लंच के लिए एकदम सही है। आप इस व्यंजन के साथ एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय का आनंद ले सकते हैं, एक विशेष पाक अनुभव के लिए।

पोषण संबंधी लाभ
पालक विटामिन A, C और K का उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही आयरन और कैल्शियम भी। इसके अलावा, पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, और अंडे विटामिन B के सेवन में योगदान करते हैं। यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसका पिघलना और अच्छी तरह से छान लेना।
- टार्ट को कितने समय तक रखा जा सकता है? टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे ओवन में फिर से गर्म करके कुरकुरी बनावट को वापस लाया जा सकता है।

आपका भोजन सुखद हो! यह पालक टार्ट आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके भोजन में हरियाली का एक स्पर्श लाएगा। मैं आपको इसे आजमाने और इस नुस्खे पर अपना व्यक्तिगत स्पर्श छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, इसे आपकी अनूठी रचना में बदलने के लिए!