आलू और काइज़र की टार्ट

आलू और काइज़र टार्ट - एक आत्मीय रेसिपी

आलू और काइज़र टार्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सरल और सुलभ सामग्री के सुगंधित स्वादों को मिलाता है। यह रेसिपी कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहाँ सब्जियों और मांस के संयोजन को हमेशा सराहा गया है। टार्ट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, जिससे यह त्वरित दोपहर के भोजन, स्वादिष्ट रात के खाने या यहां तक कि पार्टियों में नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम आटा (भरने के लिए 2 चम्मच अतिरिक्त)
- 120 ग्राम मक्खन (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, सॉस के लिए 50 ग्राम अतिरिक्त)
- 50 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 1 चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 6-7 छोटे आलू (लगभग 500 ग्राम)
- 2 लाल प्याज
- 300 ग्राम स्मोक्ड काइज़र (या पसंद के अनुसार अन्य प्रकार की सॉसेज)
- 3 चम्मच तेल
- 350 मिली दूध
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी के निर्देश

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना

1. एक बड़े कटोरे में, 250 ग्राम आटा और एक चुटकी नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें।
2. अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ मिलाएं जब तक कि यह नम रेत जैसी बनावट में न आ जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत अधिक न गूंथें ताकि पेस्ट्री कुरकुरी बनी रहे।
3. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और गूंथना जारी रखें जब तक कि आटा एकसार न हो जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा-थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
4. आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: भरना तैयार करना

5. इस बीच, आलू को छीलें और लगभग 5 मिमी मोटे गोल स्लाइस में काटें। समान रूप से काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से पक सकें।
6. प्याज को छीलें और इसे कटा हुआ करें। एक बड़े पैन में 3 चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें और प्याज डालें। 2 मिनट तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
7. आलू के स्लाइस और 4-5 चम्मच पानी डालें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें, जब तक आलू थोड़े नरम न हो जाएं।

चरण 3: सॉस तैयार करना

8. एक अन्य पैन में, 50 ग्राम मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। बचा हुआ 2 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि एक रूक्स बने। 1 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।
9. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार फेंटने के लिए ताकि गांठ न बने। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक फेंटते रहें, फिर आंच बंद कर दें और सॉस को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, एक फेंटे हुए अंडे को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4: टार्ट को इकट्ठा करना

10. ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें।
11. फ्रिज से आटा निकालें और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 3-5 मिमी मोटा बेलें। आटे को एक ऊँची टार्ट टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से कवर किया गया है।
12. तैयार की गई सफेद सॉस को आटे पर डालें, फिर छोटे टुकड़ों में काटी हुई काइज़र डालें।
13. भुने हुए प्याज और आलू के स्लाइस को सर्कल में सुंदरता से व्यवस्थित करें। यह विवरण न केवल अच्छा दिखता है, बल्कि समान रूप से पकाने में भी मदद करता है।
14. दूसरे अंडे को फेंटें और टार्ट के ऊपर लगाएं, ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके।

चरण 5: बेकिंग

15. पहले से गरम ओवन में टार्ट डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुंदर सुनहरी न हो जाए। आपकी रसोई में फैलने वाली सुगंध सचमुच दिव्य है!

परोसना और विविधताएँ

आलू और काइज़र टार्ट को गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है। आप इसे ताज़ी हरी सलाद या दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि एक ताज़गी भरी कंट्रास्ट जोड़ा जा सके।

यदि आप विविधताएँ खोजने की इच्छा रखते हैं, तो आप काइज़र को कुरकुरे बेकन से बदल सकते हैं या मशरूम या फेटा पनीर का शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। आप डिल या अजमोद जैसी जड़ी बूटियों को भी स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह टार्ट अच्छे पोषण संतुलन की पेशकश करता है, आलू से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और काइज़र से प्रोटीन, और मक्खन से स्वस्थ वसा को ध्यान में रखते हुए। उचित रूप से भाग में, यह एक भरपूर और पौष्टिक भोजन हो सकता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप काइज़र को अपनी पसंद के किसी अन्य प्रकार की सॉसेज या स्मोक्ड मीट से बदल सकते हैं।

2. मैं टार्ट को कितने समय तक रख सकता हूँ?
टार्ट को 3 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।

3. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, टार्ट को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें।

4. इस टार्ट के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मेल खाते हैं?
एक हल्की बीयर या सूखी सफेद शराब इस टार्ट के स्वादों को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

यह आलू और काइज़र टार्ट की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका है। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देकर, आप एक ऐसा व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं जिसे आपके प्रिय सभी सराहेंगे! खाना बनाने के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और सामग्री के साथ प्रयोग करें ताकि आप इस स्वादिष्ट टार्ट का अपना संस्करण बना सकें। शुभ भोजन!