Tarte aux pommes de terre et kaiser

Tarte aux pommes de terre et kaiser - une recette du cœur

La tarte aux pommes de terre et kaiser est un plat délicieux qui combine les saveurs aromatiques d'ingrédients simples et accessibles. Cette recette s'inspire des traditions culinaires de nombreuses cultures, où les combinaisons de légumes et de viande ont toujours été appréciées. La tarte peut être servie chaude ou froide, ce qui en fait un choix parfait pour un déjeuner rapide, un dîner savoureux ou même un en-cas lors de fêtes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine (plus 2 cuillères à soupe pour la garniture)
- 120 g de beurre (coupé en dés, plus 50 g pour la sauce)
- 50 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 6-7 petites pommes de terre (environ 500 g)
- 2 oignons rouges
- 300 g de kaiser fumé (ou un autre type de saucisse, selon les préférences)
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 350 ml de lait
- 2 œufs
- sel et poivre au goût

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparer la pâte

1. Dans un grand bol, ajoutez 250 g de farine et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les dés de beurre froid.
2. Avec vos doigts, mélangez le beurre avec la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Il est important de ne pas pétrir trop pour garder la pâte feuilletée.
3. Ajoutez progressivement l'eau tiède et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture croustillante.

Étape 2 : Préparer la garniture

5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Il est important de les couper uniformément pour une cuisson homogène.
6. Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez les oignons. Faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et 4-5 cuillères à soupe d'eau. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent légèrement tendres.

Étape 3 : Préparer la sauce

8. Dans une autre poêle, faites fondre 50 g de beurre à feu doux. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de farine restantes et mélangez bien pour former un roux. Faites cuire pendant 1 minute, en prenant soin de ne pas le brûler.
9. Ajoutez progressivement le lait, en remuant continuellement avec un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis éteignez le feu et laissez refroidir la sauce pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez un œuf battu et mélangez bien.

Étape 4 : Assembler la tarte

10. Préchauffez le four à 180°C (feu moyen).
11. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille d'environ 3-5 mm d'épaisseur. Placez la pâte dans un moule à tarte plus haut, en veillant à bien couvrir les bords.
12. Versez la sauce blanche obtenue sur la pâte dans le moule, puis ajoutez le kaiser coupé en dés.
13. Disposez les oignons sautés et les rondelles de pommes de terre en cercle, en les superposant joliment. Ce détail non seulement a fière allure, mais aide également à une cuisson uniforme.
14. Battez le deuxième œuf et badigeonnez-le sur la tarte pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

Étape 5 : Cuisson

15. Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. L'arôme qui remplira votre cuisine est tout simplement divin !

Service et variations

La tarte aux pommes de terre et kaiser peut être servie chaude, mais elle est tout aussi délicieuse froide. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte fraîche ou d'une sauce au yaourt pour ajouter un contraste rafraîchissant.

Si vous souhaitez explorer des variations, vous pouvez remplacer le kaiser par du bacon croustillant ou même une version végétarienne en utilisant des champignons ou du fromage feta. Vous pouvez également ajouter des herbes comme l'aneth ou le persil pour un supplément de saveur.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte offre un bon équilibre de nutriments, compte tenu de la combinaison de glucides provenant des pommes de terre, de protéines provenant des œufs et du kaiser, ainsi que de graisses saines provenant du beurre. Bien portionnée, elle peut être un plat copieux et nutritif.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le kaiser par n'importe quel autre type de saucisse ou de viande fumée, selon vos préférences.

2. Combien de temps puis-je conserver la tarte ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique.

3. La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, la tarte peut être congelée avant la cuisson. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du film alimentaire.

4. Quelles boissons se marient bien avec cette tarte ?
Une bière blonde ou un vin blanc sec sont d'excellents choix pour compléter les saveurs de la tarte.

Cette recette de tarte aux pommes de terre et kaiser n'est pas seulement simple, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler la famille et les amis autour de la table. Avec un peu de patience et d'attention aux détails, vous obtiendrez un plat qui sera apprécié de tous vos proches ! N'oubliez pas de profiter de chaque étape de la cuisine et d'expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre version de cette délicieuse tarte. Bon appétit !