केले और जामुन का चीज़केक

बिना क्रस्ट के केले और जामुन का चीज़केक मेरे पास दो बहुत पके केले और एक पैकेट मीठा पनीर था जो एक और नुस्खे से बचा था। फ्रीजर में पिछले साल की गर्मियों के फल भी हैं, इसलिए जामुन भी सूची में आ गए। मैंने एक सरल चीज़केक बनाया, बिना क्रस्ट के, जिसमें मैंने जो कुछ भी हाथ में था, उसे डाल दिया, जिसमें एक मिठास भी थी, क्योंकि मैं चाहता था कि मैं इसे आहार में भी खा सकूं। मैंने सब कुछ मिलाया, इसे बेक किया और वास्तव में एक हल्का केक बना, जो आपको यह महसूस नहीं होने देता कि आप धोखा दे रहे हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 55-60 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट पोर्टियन: 8 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: मिठाई, बिना क्रस्ट का चीज़केक सामग्री 300 ग्राम 0.1% वसा वाला मीठा पनीर 3 अंडे 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल 1 चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच पाउडर मिठास 2 पके केले 3 बड़े चम्मच खाद्य स्टार्च 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट 250 ग्राम जामुन (मैंने जमी हुई का उपयोग किया) सजावट के लिए: पुदीने की पत्तियाँ और थोड़ा वनीला चीनी निर्माण विधि 1. पके केले को एक कटोरे में कांटे से मैश करें जब तक वह प्यूरी न बन जाए। इसे मीठे पनीर और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ सीधे मिलाएँ। मैंने कम वसा वाला पनीर का उपयोग किया, लेकिन सामान्य पनीर भी ठीक है। 2. अलग से, अंडों को एक चुटकी नमक और पाउडर मिठास के साथ मिक्सर से फेंटें। लगभग 4-5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें, जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए, हवादार हो जाए और मात्रा में बहुत बढ़ जाए। इसे व्हिस्क पर रखना होगा। 3. फेंटे हुए अंडों में धीरे-धीरे तेल डालें, इसे पतले धागे के रूप में डालते हुए, धीमी गति से मिक्सर के साथ लगातार मिलाते रहें। यह कदम ज्यादा समय नहीं लेता। 4. अंडों के फोम पर सावधानी से पनीर और केले का मिश्रण डालें। एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएँ ताकि फोम से सभी हवा बाहर न निकल जाए। 5. जब सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए, तो स्टार्च डालें। इसी तरह हल्के से मिलाएँ, केवल इतना कि कोई गांठ न रह जाए। 6. एक गोल आकार की बेकिंग टिन तैयार करें जिसमें हटाने योग्य आधार हो (मैंने 23 सेमी का उपयोग किया), नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और थोड़ी सी समतल करें। 7. जामुन (यदि वे जमी हुई हैं तो उन्हें पिघलाने के बाद) को ऊपर समान रूप से रखें। इन्हें मिलाना नहीं है, बस समान रूप से छिड़कना है। 8. सब कुछ 170°C पर ओवन में रखें, मध्य रैक पर, 40 मिनट के लिए। जब यह तैयार हो जाए, तो सतह हल्की भूरी होनी चाहिए और मिश्रण को दृढ़ होना चाहिए, जब आप टिन को हिलाते हैं तो यह नहीं हिलता। 9. बेकिंग के बाद, चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे केवल तब काटें जब यह अच्छी तरह ठंडा हो जाए, अन्यथा इसे काटते समय यह बहुत नरम हो सकता है। 10. परोसने के लिए, कुछ पुदीने की पत्तियाँ डालें और ऊपर थोड़ा वनीला चीनी छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, इसमें क्रस्ट या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। मैं किसी भी जमी हुई या ताजा फल का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है, और बनावट हल्की रहती है। यह किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है जो आहार पर है या कम कैलोरी वाले मिठाई चाहता है। इसे आसानी से काटा जा सकता है और ले जाया जा सकता है। सलाह और विविधताएँ सलाह जब तक चीज़केक गर्म है, इसे टिन से बाहर न निकालें, क्योंकि यह टूटने का जोखिम है। बनाने के लिए केले बहुत पके होने चाहिए, ताकि गहरा मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट मिल सके। यदि आप जमी हुई बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ऊपर रखने से पहले अतिरिक्त पानी से छान लें। वैकल्पिक कम वसा वाले पनीर को ताज़ा पनीर से बदल सकते हैं, यदि आप आहार पर नहीं हैं। जामुन को रसभरी, ब्लूबेरी या कटे हुए चेरी से बदल सकते हैं, जो आपके पास है। पाउडर मिठास को सामान्य चीनी से बदला जा सकता है, यह ध्यान में रखते हुए कि समान मिठास के लिए मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है। विविधताएँ थोड़ी नींबू का छिलका मिलाया जा सकता है ताकि स्वाद और ताज़ा हो सके। यदि आप इसे बिना क्रस्ट के नहीं बनाना चाहते हैं, तो नीचे कुचले हुए बिस्किट को थोड़ा मक्खन मिलाकर डालें, लेकिन बेकिंग का समय ज्यादा नहीं बदलेगा। परोसने के विचार इसे ठंडा परोसा जाता है, संभवतः कुछ अतिरिक्त जामुन या कुछ पतले ताजे केले के स्लाइस के साथ। एक टुकड़ा साधारण दही या थोड़ा शहद के साथ जाता है, जो आहार पर नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है? नहीं। अंडे मात्रा देते हैं और मिश्रण को बांधने में मदद करते हैं। उनके बिना, केक वही बनावट नहीं देगा। 2. किस प्रकार के मीठे पनीर की सिफारिश की जाती है? कोई भी ताजा पनीर, आदर्श रूप से कम पानी वाला। पैनकेक के लिए पनीर या दुकान से मिलने वाला क्लासिक पनीर उपयुक्त है। 3. क्या मैं और अधिक केले डाल सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण अधिक गीला होगा और इसे बांधने के लिए थोड़े अधिक स्टार्च की आवश्यकता हो सकती है। 4. अगर चीज़केक ठंडा होने पर गिर जाए तो क्या करें? थोड़ा मात्रा में गिरना सामान्य है, खासकर बिना क्रस्ट के। यदि यह पर्याप्त पका है (बीच में हिलता नहीं है), तो ठंडा होने के बाद बनावट ठीक होगी। 5. क्या मैं ऊपर अन्य प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी ऐसा फल जिसका पानी ज्यादा न हो। रसभरी, ब्लूबेरी या कटे हुए खुबानी भी ठीक हैं। पोषण संबंधी जानकारी (8 भागों में प्रति टुकड़ा का अनुमान) कैलोरी: लगभग 110-130 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम ये मान पनीर, मिठास के प्रकार और केले के आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक कम कैलोरी वाला मिठाई है, क्योंकि इसमें कम वसा वाला पनीर और मिठास का उपयोग किया गया है। संग्रहण और फिर से गर्म करना चीज़केक को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर या ढक्कन वाले बॉक्स में। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी बनावट गीली हो सकती है। इसे ठंडा परोसा जाता है, गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि यह कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक रखा गया है, तो इसे फिर से ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

तैयारी

हम केले को चम्मच से मैश करते हैं और उन्हें मीठे पनीर और वैनिला एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाते हैं। हम पूरे अंडों को एक च pinch नमक और पाउडर स्वीटनर के साथ फेंटते हैं जब तक कि वे काफी मात्रा में न बढ़ जाएं, सफेद न हो जाएं और फेंटने वाले पर टिक न जाएं। हम फेंटे हुए अंडों पर पतली धारा में तेल डालते हैं। हम अंडे की फोम में पनीर और केले का मिश्रण डालते हैं, हल्के से फेंटने वाले से मिलाते हैं, स्टार्च डालते हैं और मिलाने तक फेंटते रहते हैं। गति हल्की होनी चाहिए, ऊपर से नीचे, ताकि हम फेंटे हुए अंडों से सारा हवा न निकालें। हम मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालते हैं, और ऊपर से जमी हुई ब्लैकबेरी छिड़कते हैं। हम पैन को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखते हैं, जब तक मिश्रण कांपना बंद न कर दे और ऊपर से सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने दें, टुकड़े करें और परोसें। आपका भोजन शुभ हो!