Cheesecake de banana e amora

Cheesecake de banana e amora sem base Tinha duas bananas muito maduras e um pacote de queijo cremoso que sobrou de outra receita. No congelador ainda tenho frutas do verão passado, então as amoras também entraram na lista. Fiz um cheesecake simples, sem base, onde coloquei tudo o que tinha à mão, incluindo um adoçante, pois queria poder comer mesmo na dieta. Misturei tudo, assei e realmente saiu um bolo leve, perfeito para não sentir que está trapaceando. Informações rápidas Tempo total: 55-60 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de assar: 40 minutos Porções: 8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa, bolo de queijo sem base Ingredientes 300 g de queijo cremoso com 0,1% de gordura 3 ovos 3 colheres de sopa de óleo de girassol 1 pitada de sal 4 colheres de sopa de adoçante em pó 2 bananas maduras 3 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de chá de extrato de baunilha 250 g de amoras (usei congeladas) Para decorar: folhas de hortelã e um pouco de açúcar de baunilha Modo de preparo 1. As bananas maduras são amassadas com um garfo em uma tigela até virar purê. Misture diretamente com o queijo cremoso e o extrato de baunilha. Usei queijo desnatado, mas o normal também funciona bem. 2. Separadamente, os ovos inteiros são batidos com um mixer junto com uma pitada de sal e o adoçante em pó. Bata bem, cerca de 4-5 minutos, até que a mistura clareie, fique aerada e aumente bastante de volume. Deve ficar na batedeira. 3. Sobre os ovos batidos, adicione o óleo, despejando lentamente em um fio fino, enquanto mistura continuamente com o mixer em velocidade baixa. Essa etapa não leva muito tempo. 4. Em seguida, adicione a mistura de queijo e banana sobre os ovos, com cuidado. Use um batedor ou espátula e misture suavemente, com movimentos de cima para baixo, para não perder todo o ar da espuma. 5. Depois de bem incorporado, adicione o amido. Incorpore da mesma forma, com movimentos suaves, apenas o suficiente para não deixar grumos. 6. Prepare uma forma redonda com fundo removível (usei 23 cm), forrada com papel manteiga na base. Despeje a mistura na forma e nivele rapidamente. 7. Coloque as amoras (descongeladas, se forem do congelador) por cima. Não é necessário incorporá-las, apenas polvilhe uniformemente. 8. Leve tudo ao forno, a 170°C, na prateleira do meio, por 40 minutos. Quando estiver pronto, a superfície deve estar levemente dourada e a mistura firme, não deve tremer quando você balança a forma. 9. Após assar, deixe o cheesecake esfriar completamente na forma. Corte em fatias somente depois que esfriar bem, caso contrário pode ficar muito mole para cortar. 10. Para servir, adicione algumas folhas de hortelã e polvilhe açúcar de baunilha por cima. Por que faço essa receita com frequência É rápida de fazer, não requer base ou técnicas complicadas. Posso usar qualquer fruta congelada ou fresca que tenha à mão, e a textura permanece leve. É adequada também para quem está de dieta ou quer uma sobremesa com poucas calorias. Pode ser cortada e levada para viagem sem problemas. Dicas e variações Dicas Não retire o cheesecake da forma enquanto estiver quente, pois pode quebrar. As bananas devem estar bem maduras, para um sabor doce intenso e textura cremosa. Se usar frutas vermelhas congeladas, escorra o excesso de água antes de colocá-las por cima. Substituições O queijo desnatado pode ser substituído por queijo fresco com gordura, se você não estiver de dieta. As amoras podem ser substituídas por framboesas, mirtilos ou até cerejas, dependendo do que você tem. O adoçante em pó pode ser trocado por açúcar normal, com a ressalva de que para a mesma doçura provavelmente será necessário ajustar a quantidade. Variações Pode-se adicionar um pouco de raspas de limão para um sabor mais fresco. Se não quiser sem base, coloque no fundo biscoitos triturados misturados com um pouco de manteiga, mas o tempo de assar não muda muito. Ideias para servir Servir gelado, eventualmente com um extra de amoras ou algumas fatias finas de banana fresca. Uma fatia combina com iogurte natural ou um pouco de mel para quem não está de dieta. Perguntas frequentes 1. Pode ser feito sem ovos? Não. Os ovos dão volume e ajudam a ligar a mistura. Sem eles, o bolo não terá a mesma textura. 2. Que tipo de queijo cremoso é recomendado? Qualquer queijo fresco, idealmente com baixo teor de água. O queijo para papanași ou o clássico do supermercado funcionam bem. 3. Posso colocar mais bananas? Você pode, mas a mistura ficará mais úmida e pode precisar de um pouco mais de amido para se ligar. 4. O que fazer se o cheesecake murchar ao esfriar? É normal que diminua um pouco de volume, especialmente sem base. Se estiver bem assado (não treme no meio), a textura ficará boa após esfriar. 5. Posso usar outro tipo de fruta por cima? Sim, qualquer fruta que não tenha muita água. Framboesas, mirtilos ou até damascos cortados em pedaços funcionam igualmente bem. Valores nutricionais (estimativa por fatia, em 8 porções) Calorias: aproximadamente 110-130 kcal Proteínas: 6-8 g Gorduras: 4-5 g Carboidratos: 10-12 g Os valores variam dependendo do queijo, do tipo de adoçante e do tamanho das bananas. É uma sobremesa com poucas calorias, devido ao uso de queijo desnatado e adoçante. Armazenamento e reaquecimento O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, coberto ou em um recipiente com tampa. Não se recomenda congelar, pois a textura pode ficar úmida. Serve-se gelado, não é necessário reaquecer. Se ficar em temperatura ambiente por mais de duas horas, recomenda-se colocá-lo de volta na geladeira.

Ingredientes

300 g de queijo doce com 0
1% de gordura
3 ovos
3 colheres de sopa de óleo de girassol
uma pitada de sal
4 colheres de sopa de adoçante em pó
2 bananas
3 colheres de sopa de amido alimentar
1 colher de chá de extrato de baunilha
250 g de amoras (usei congeladas)
para decorar: folhas de hortelã e algumas pitadas de açúcar de baunilha.

Preparação

Amassamos as bananas com um garfo e misturamos com queijo doce e extrato de baunilha. Batemos os ovos inteiros com uma pitada de sal e adoçante em pó até que aumentem consideravelmente de volume, fiquem brancos e grudem no batedor. Vertemos o óleo em um fio fino sobre os ovos batidos. Adicionamos a mistura de queijo e bananas à espuma de ovos, misturamos levemente com um batedor, adicionamos o amido e continuamos misturando até incorporar. Os movimentos devem ser leves, de cima para baixo, para não perdermos todo o ar dos ovos batidos. Despejamos a mistura em uma forma com fundo removível forrada com papel manteiga e, por cima, espalhamos as amoras descongeladas. Colocamos a forma no forno pré-aquecido a 170 graus por 40 minutos, até que a mistura não trema mais e esteja dourada por cima. Deixe esfriar, porcione e sirva. Bom apetite!

Cheesecake de banana e amora

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