Muzlu ve böğürtlenli cheesecake
Tabaklı muz ve böğürtlenli cheesecake Elimde çok olgunlaşmış iki muz ve başka bir tariften kalan bir paket tatlı peynir vardı. Dondurucuda hala geçen yazdan kalma meyvelerim var, bu yüzden böğürtlenler de listeye girdi. Elimdeki her şeyi koyduğum, tabansız basit bir cheesecake yaptım, diyetimde de yiyebilmem için bir tatlandırıcı ekledim. Her şeyi karıştırdım, pişirdim ve gerçekten de dolgun hissettirmeden hafif bir kek oldu. Hızlı bilgiler Toplam süre: 55-60 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon: 8 Zorluk: kolay Tarif tipi: tatlı, tabansız peynirli kek Malzemeler 300 g %0,1 yağlı tatlı peynir 3 yumurta 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 tutam tuz 4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı 2 olgun muz 3 yemek kaşığı nişasta 1 tatlı kaşığı vanilya özütü 250 g böğürtlen (ben dondurulmuş kullandım) Süslemek için: nane yaprakları ve biraz vanilin şekeri Hazırlık aşaması 1. Olgun muzlar bir kasede çatal ile ezilir, püre haline getirilir. Tatlı peynir ve vanilya özütü ile doğrudan karıştırılır. Yağsız peynir kullandım ama normal peynir de işe yarar. 2. Ayrı bir kapta, yumurtalar bir tutam tuz ve toz tatlandırıcı ile birlikte mikserle çırpılır. Yaklaşık 4-5 dakika iyi çırpın, karışımın rengi açılana, havalı hale gelene ve hacminin önemli ölçüde artana kadar. Telde durmalıdır. 3. Çırpılmış yumurtaların üzerine yağı ince bir akış halinde yavaşça dökün, sürekli düşük hızda mikserle karıştırarak ekleyin. Bu adım çok uzun sürmez. 4. Yumurtaların üzerine dikkatlice peynir ve muz karışımını ekleyin. Bir çırpıcı veya spatula kullanın ve yukarıdan aşağıya doğru hafif hareketlerle karıştırın, köpükten havayı çıkarmayın. 5. İyice karıştırdıktan sonra nişastayı ekleyin. Aynı şekilde, hafif hareketlerle karıştırın, sadece topak kalmaması için yeterince. 6. 23 cm çapında, altı çıkarılabilir bir kalıp hazırlayın, alt kısmını yağlı kağıtla kaplayın. Karışımı kalıba dökün ve kısa bir süre düzleştirin. 7. Üzerine böğürtlenleri (dondurucudan ise çözülmüş) koyun. Karıştırmaya gerek yok, sadece eşit şekilde serpin. 8. Her şeyi 170°C'de, orta rafında 40 dakika pişirin. Hazır olduğunda, yüzeyi hafifçe kızarmalı ve karışım sert olmalı, tepsiyi salladığınızda titrememelidir. 9. Pişirdikten sonra cheesecake'in kalıpta tamamen soğumasını bekleyin. İyice soğuduktan sonra dilimleyin, aksi takdirde kesmek için çok yumuşak olabilir. 10. Servis için üzerine birkaç nane yaprağı ekleyin ve üzerine vanilin şekeri serpin. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılabiliyor, taban veya karmaşık teknikler gerektirmiyor. Elimde olan her türlü dondurulmuş veya taze meyveyi kullanabilirim ve dokusu hafif kalıyor. Diyet yapanlar veya az kalorili bir tatlı isteyenler için de uygundur. Dilimlenip paketlenerek taşınabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Cheesecake'i sıcakken kalıptan çıkarmayın, çünkü kırılma riski vardır. Muzlar çok olgun olmalıdır, yoğun tatlılık ve kremsi bir doku için. Donmuş meyve kullanıyorsanız, üzerlerine koymadan önce fazla suyu süzün. Yerine geçme Yağsız peynir, diyet yapmıyorsanız tam yağlı taze peynir ile değiştirilebilir. Böğürtlenler, elinizde ne varsa ona göre ahududu, yaban mersini veya hatta kiraz ile değiştirilebilir. Toz tatlandırıcı normal şeker ile değiştirilebilir, ancak aynı tatlılık için muhtemelen miktarın ayarlanması gerekecektir. Varyasyonlar Daha taze bir tat için biraz limon kabuğu rendesi eklenebilir. Tabansız istemiyorsanız, alt kısma ezilmiş bisküvi ve biraz tereyağı koyabilirsiniz, ancak pişirme süresi çok fazla değişmez. Servis önerileri Soğuk servis edilir, mümkünse üzerine ekstra böğürtlen veya birkaç ince dilim taze muz eklenir. Bir dilim, diyet yapmayanlar için sade yoğurt veya biraz bal ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Yumurtasız yapılabilir mi? Hayır. Yumurtalar hacim kazandırır ve karışımın bağlanmasına yardımcı olur. Onsuz kek aynı dokuya sahip olmaz. 2. Hangi tür tatlı peynir önerilir? Herhangi bir taze peynir, ideal olarak düşük su içeriğine sahip. Papanası için kullanılan peynir veya marketteki klasik peynir uygundur. 3. Daha fazla muz koyabilir miyim? Koyabilirsiniz, ancak karışım daha nemli olur ve bağlanması için biraz daha nişasta gerekebilir. 4. Cheesecake soğurken sarkıyorsa ne yapmalıyım? Hafifçe hacminin düşmesi normaldir, özellikle de tabansızsa. Eğer yeterince pişmişse (orta kısmı titremiyorsa), soğuduktan sonra doku iyi olacaktır. 5. Üstte başka tür meyve kullanabilir miyim? Evet, fazla suyu olmayan herhangi bir meyve. Ahududu, yaban mersini veya hatta doğranmış kayısılar da aynı şekilde iyi gider. Besin değerleri (8 porsiyon başına tahmini) Kalori: yaklaşık 110-130 kcal Protein: 6-8 g Yağ: 4-5 g Karbonhidrat: 10-12 g Değerler, peynir, tatlandırıcı türü ve muz boyutuna bağlı olarak değişir. Düşük kalorili bir tatlıdır, yağsız peynir ve tatlandırıcı kullanımı sayesinde. Saklama ve yeniden ısıtma Cheesecake, buzdolabında 3 güne kadar, kapalı veya kapaklı bir kutuda saklanabilir. Dondurulması önerilmez, çünkü doku ıslak hale gelebilir. Soğuk servis edilir, yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Oda sıcaklığında iki saatten fazla beklerse, geri buzdolabına konulması önerilir.
Malzemeler
- 300 g %0.1 yağlı tatlı peynir
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- bir tutam tuz
- 4 yemek kaşığı toz tatlandırıcı
- 2 muz
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 250 g böğürtlen (ben dondurulmuş kullandım)
- süsleme için: nane yaprakları ve birkaç tutam vanilyalı şeker.
Hazırlık
Muzları bir çatal ile ezip tatlı peynir ve vanilya özü ile karıştırıyoruz. Tam yumurtaları bir tutam tuz ve toz tatlandırıcı ile köpük haline gelene kadar çırpıyoruz, hacimlerini önemli ölçüde artırıyor, beyazlaşıyor ve çırpıcıda tutuyoruz. Çırpılmış yumurtaların üzerine ince bir akışla yağı döküyoruz. Peynir ve muz karışımını yumurta köpüğüne ekliyoruz, hafifçe bir çırpıcı ile karıştırıyoruz, nişastayı ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Hareketler hafif olmalı, yukarıdan aşağıya doğru olmalı, böylece çırpılmış yumurtalardaki havayı kaybetmeyelim. Karışımı yağlı kağıt serili kelepçeli bir kalıba döküyoruz ve üstüne çözülmüş böğürtlenleri serpiştiriyoruz. Kalıbı önceden ısıtılmış 170 derece fırına 40 dakika yerleştiriyoruz, karışım titremeyi bırakana kadar ve üstü altın rengi olana kadar. Soğumaya bırakın, dilimleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
