Cheesecake à la banane et aux mûres
Cheesecake à la banane et aux mûres sans croûte J'avais deux bananes trop mûres et un paquet de fromage frais restant d'une autre recette. Je trouve encore des fruits d'été de l'année dernière dans le congélateur, donc les mûres ont également été ajoutées à la liste. J'ai fait un cheesecake simple, sans croûte, en utilisant tout ce que j'avais sous la main, y compris un édulcorant, car je voulais pouvoir le manger en étant au régime. J'ai tout mélangé, cuit et cela s'est avéré être un gâteau léger, juste assez pour ne pas sentir que je triche. Infos rapides Temps total : 55-60 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 8 Difficulté : facile Type de recette : dessert, cheesecake sans croûte Ingrédients 300 g de fromage frais à 0,1 % de matière grasse 3 œufs 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol 1 pincée de sel 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre 2 bananes mûres 3 cuillères à soupe de fécule de maïs 1 cuillère à café d'extrait de vanille 250 g de mûres (j'ai utilisé des congelées) Pour la décoration : feuilles de menthe et un peu de sucre vanillé Méthode de préparation 1. Écrasez les bananes mûres avec une fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une purée. Mélangez directement avec le fromage frais et l'extrait de vanille. J'ai utilisé du fromage allégé, mais le fromage normal fonctionne tout aussi bien. 2. Séparément, battez les œufs entiers avec un batteur électrique avec une pincée de sel et l'édulcorant en poudre. Battez bien pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse, devienne aéré et augmente beaucoup de volume. Il doit tenir sur le fouet. 3. Ajoutez lentement l'huile en un filet fin à la mousse d'œuf tout en continuant à mélanger avec le batteur à basse vitesse. Cette étape ne prend pas longtemps. 4. Ajoutez doucement le mélange de fromage et de bananes sur les œufs. Utilisez un fouet ou une spatule et mélangez délicatement avec des mouvements de haut en bas pour ne pas perdre tout l'air de la mousse. 5. Une fois bien mélangé, ajoutez la fécule de maïs. Incorporez-la de la même manière, avec des mouvements légers, juste assez pour éviter les grumeaux. 6. Préparez un moule rond à fond amovible (j'ai utilisé un de 23 cm), tapissé au fond de papier sulfurisé. Versez le mélange dans le moule et nivelez-le brièvement. 7. Disposez les mûres (décongelées si elles sont congelées) sur le dessus. Elles ne doivent pas être incorporées, juste saupoudrées uniformément. 8. Enfournez le tout à 170°C sur la grille du milieu pendant 40 minutes. Lorsque c'est prêt, la surface doit être légèrement dorée et le mélange ferme, ne tremblant pas lorsque vous secouez le moule. 9. Après la cuisson, laissez le cheesecake refroidir complètement dans le moule. Coupez en tranches seulement après qu'il ait bien refroidi, sinon il peut être trop mou pour être portionné. 10. Pour servir, ajoutez quelques feuilles de menthe et saupoudrez de sucre vanillé sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire, ne nécessite pas de croûte ni de techniques compliquées. Je peux utiliser n'importe quel fruit congelé ou frais que j'ai sous la main, et la texture reste légère. Il convient à quelqu'un qui est au régime ou qui veut un dessert à faible calorie. Il peut être tranché et emporté sans problème. Conseils et variations Conseils Ne retirez pas le cheesecake du moule tant qu'il est chaud, car il risque de se casser. Les bananes doivent être très mûres pour un goût sucré intense et une texture crémeuse. Si vous utilisez des fruits des bois congelés, égouttez-les de l'excès d'eau avant de les mettre sur le dessus. Substitutions Le fromage allégé peut être remplacé par du fromage frais entier si vous n'êtes pas au régime. Les mûres peuvent être remplacées par des framboises, des myrtilles ou même des cerises, selon ce que vous avez. L'édulcorant en poudre peut être remplacé par du sucre normal, en notant que pour la même douceur, la quantité peut devoir être ajustée. Variations Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé pour un goût plus frais. Si vous ne voulez pas qu'il soit sans croûte, vous pouvez mettre des biscuits écrasés mélangés avec un peu de beurre au fond, mais le temps de cuisson ne changera pas beaucoup. Idées de service Se sert froid, éventuellement avec des mûres supplémentaires ou quelques fines tranches de banane fraîche. Une tranche va bien avec du yaourt nature ou un peu de miel pour ceux qui ne sont pas au régime. Questions fréquentes 1. Peut-on le faire sans œufs ? Non. Les œufs donnent du volume et aident à lier le mélange. Sans eux, le gâteau n'aura pas la même texture. 2. Quel type de fromage frais est recommandé ? Tout fromage frais de vache, idéalement avec une faible teneur en humidité. Le fromage pour 'papanași' ou le classique du magasin fonctionne bien. 3. Puis-je mettre plus de bananes ? Vous pouvez, mais le mélange sera plus humide et aura peut-être besoin d'un peu plus de fécule pour se lier. 4. Que faire si le cheesecake s'affaisse en refroidissant ? Il est normal qu'il diminue légèrement en volume, surtout sans croûte. S'il est suffisamment cuit (ne tremble pas au milieu), la texture sera bonne après refroidissement. 5. Puis-je utiliser d'autres types de fruits sur le dessus ? Oui, tous les fruits qui n'ont pas trop d'eau. Les framboises, les myrtilles ou même des abricots coupés en morceaux fonctionnent tout aussi bien. Valeurs nutritionnelles (estimation par portion, pour 8 portions) Calories : environ 110-130 kcal Protéines : 6-8 g Graisses : 4-5 g Glucides : 10-12 g Les valeurs varient en fonction du fromage, du type d'édulcorant et de la taille des bananes. C'est un dessert à faible calorie, grâce au fromage allégé et à l'utilisation d'édulcorant. Conservation et réchauffage Le cheesecake se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, couvert ou dans un récipient avec un couvercle. La congélation n'est pas recommandée car la texture peut devenir humide. Il se sert froid et n'a pas besoin d'être réchauffé. S'il reste à température ambiante plus de deux heures, je recommande de le remettre au frais.
Ingrédients
- 300 g de fromage doux avec 0
- 1 % de matière grasse
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de sucrant en poudre
- 2 bananes
- 3 cuillères à soupe de fécule alimentaire
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 g de mûres (j'ai utilisé des congelées)
- pour décorer : feuilles de menthe et quelques pincées de sucre vanillé.
Préparation
Nous écrasons les bananes à la fourchette et les mélangeons avec du fromage doux et de l'extrait de vanille. Nous battons les œufs entiers avec une pincée de sel et un édulcorant en poudre jusqu'à ce qu'ils augmentent considérablement de volume, deviennent blancs et tiennent au fouet. Nous versons l'huile en un fin filet sur les œufs battus. Nous ajoutons le mélange de fromage et de bananes à la mousse d'œufs, mélangeons délicatement avec un fouet, ajoutons la fécule et continuons à mélanger jusqu'à incorporation. Les mouvements doivent être légers, de haut en bas, pour ne pas perdre tout l'air des œufs battus. Nous versons le mélange dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et, par-dessus, nous répartissons les mûres décongelées. Nous plaçons le moule dans le four préchauffé à 170 degrés pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange ne tremble plus et soit doré sur le dessus. Laissez refroidir, portionnez et servez. Bon appétit !
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