Käsekuchen mit Banane und Brombeeren

Name: Käsekuchen mit Banane und Brombeeren - Zamfira G.
Ingredients: 300 g süßer Käse mit 0; 1 % Fett; 3 Eier; 3 Esslöffel Sonnenblumenöl; eine Prise Salz; 4 Esslöffel Puderzucker; 2 Bananen; 3 Esslöffel Speisestärke; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Brombeeren (ich habe gefrorene verwendet); zur Dekoration: Minzblätter und einige Prisen Vanillezucker.

Wüste - Käsekuchen mit Banane und Brombeeren von Zamfira G. - Recipia Rezepte

Bananen- und Brombeer-Cheesecake ohne Boden Ich hatte zwei überreife Bananen und ein Päckchen Quark, das von einem anderen Rezept übrig geblieben war. Im Gefrierschrank finde ich immer noch Früchte vom letzten Sommer, also kamen auch die Brombeeren auf die Liste. Ich habe einen einfachen Cheesecake ohne Boden gemacht, in den ich alles hineingegeben habe, was ich zur Hand hatte, einschließlich eines Süßungsmittels, da ich ihn auch während meiner Diät essen wollte. Ich habe alles gemischt, gebacken und es kam ein leichter Kuchen heraus, der genau richtig ist, um nicht das Gefühl zu haben, dass man schummelt. Schnelle Infos Gesamtzeit: 55-60 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 40 Minuten Portionen: 8 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Dessert, Cheesecake ohne Boden Zutaten 300 g Quark mit 0,1 % Fett 3 Eier 3 Esslöffel Sonnenblumenöl 1 Prise Salz 4 Esslöffel Puder-Süßstoff 2 reife Bananen 3 Esslöffel Speisestärke 1 Teelöffel Vanilleextrakt 250 g Brombeeren (ich habe gefrorene verwendet) Zur Dekoration: Minzblätter und etwas Vanillezucker Zubereitungsmethode 1. Die reifen Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zu einem Püree zerdrücken. Direkt mit dem Quark und dem Vanilleextrakt vermengen. Ich habe fettarmen Quark verwendet, aber normaler Quark funktioniert genauso gut. 2. Separat die ganzen Eier mit einem Mixer zusammen mit einer Prise Salz und dem Puder-Süßstoff gut verquirlen. Gut schlagen, etwa 4-5 Minuten, bis die Mischung heller wird, luftig wird und stark an Volumen zunimmt. Sie sollte am Schneebesen haften bleiben. 3. Das Öl langsam in einem dünnen Strahl zur Eimasse geben, während man mit dem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit kontinuierlich rührt. Dieser Schritt dauert nicht lange. 4. Vorsichtig die Quark-Bananen-Mischung über die Eier geben. Einen Schneebesen oder einen Spatel verwenden und vorsichtig mit Aufwärts- und Abwärtsbewegungen vermengen, damit die Luft in der Schaummasse nicht entweicht. 5. Nachdem alles gut vermischt ist, die Speisestärke hinzufügen. Ebenso vorsichtig unterheben, nur so viel, dass keine Klumpen bleiben. 6. Eine runde Springform (ich habe eine von 23 cm verwendet) mit Backpapier am Boden auslegen. Die Mischung in die Form gießen und kurz glatt streichen. 7. Die Brombeeren (wenn gefroren, auftauen) gleichmäßig darauf verteilen. Sie sollten nicht eingearbeitet, sondern gleichmäßig verteilt werden. 8. Alles bei 170°C auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Wenn es fertig ist, sollte die Oberfläche leicht gebräunt und die Mischung fest sein, nicht wackeln, wenn man die Form schüttelt. 9. Nach dem Backen den Cheesecake vollständig in der Form abkühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke schneiden, da er sonst zu weich zum Portionieren sein könnte. 10. Zum Servieren einige Minzblätter hinzufügen und Vanillezucker darüber streuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist schnell zuzubereiten, benötigt keinen Boden oder komplizierte Techniken. Ich kann jedes gefrorene oder frische Obst verwenden, das ich zur Hand habe, und die Textur bleibt leicht. Es eignet sich auch für jemanden, der eine Diät macht oder einen kalorienarmen Nachtisch möchte. Man kann es problemlos in Stücke schneiden und mitnehmen. Tipps und Variationen Tipps Nehmt den Cheesecake nicht aus der Form, solange er warm ist, da er sonst brechen kann. Die Bananen sollten sehr reif sein, um einen intensiven süßen Geschmack und eine cremige Textur zu erhalten. Wenn ihr gefrorene Beeren verwendet, lasst das überschüssige Wasser ab, bevor ihr sie obenauf gebt. Ersatzmöglichkeiten Der fettarme Quark kann durch Vollfettquark ersetzt werden, wenn ihr keine Diät haltet. Die Brombeeren können durch Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Kirschen ersetzt werden, je nachdem, was ihr habt. Der Puder-Süßstoff kann durch normalen Zucker ersetzt werden, wobei zu beachten ist, dass die Menge möglicherweise angepasst werden muss, um die gleiche Süße zu erreichen. Variationen Ein wenig Zitronenabrieb kann für einen frischeren Geschmack hinzugefügt werden. Wenn ihr keinen Boden wollt, könnt ihr zerbröselte Kekse mit ein wenig Butter am Boden platzieren, aber die Backzeit wird sich nicht viel ändern. Serviervorschläge Kalt servieren, eventuell mit extra Brombeeren oder ein paar dünnen Scheiben frischer Banane. Ein Stück passt gut zu Naturjoghurt oder ein wenig Honig für diejenigen, die keine Diät machen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann man es ohne Eier machen? Nein. Die Eier geben Volumen und helfen, die Mischung zu binden. Ohne sie hat der Kuchen nicht die gleiche Textur. 2. Welcher Quark wird empfohlen? Jeder frische Quark, idealerweise mit niedrigem Wassergehalt. Quark für 'Papanași' oder der klassische aus dem Geschäft passt gut. 3. Kann ich mehr Bananen hinzufügen? Ihr könnt, aber die Mischung wird feuchter sein und benötigt möglicherweise etwas mehr Stärke, um zu binden. 4. Was mache ich, wenn der Cheesecake beim Abkühlen sinkt? Es ist normal, dass er etwas an Volumen verliert, besonders ohne Boden. Wenn er ausreichend gekocht ist (nicht mehr in der Mitte wackelt), wird die Textur nach dem Abkühlen gut sein. 5. Kann ich andere Früchte oben verwenden? Ja, alle Früchte, die nicht zu viel Wasser haben. Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar in Stücke geschnittene Aprikosen funktionieren ebenso gut. Nährwerte (Schätzung pro Stück, bei 8 Portionen) Kalorien: ca. 110-130 kcal Eiweiß: 6-8 g Fette: 4-5 g Kohlenhydrate: 10-12 g Die Werte variieren je nach Quark, Art des Süßungsmittels und Größe der Bananen. Es ist ein kalorienarmer Nachtisch, dank des fettarmen Quarks und des verwendeten Süßungsmittels. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Cheesecake hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, abgedeckt oder in einem Behälter mit Deckel. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur feucht werden kann. Er wird kalt serviert und muss nicht wiedererwärmt werden. Wenn er länger als zwei Stunden bei Zimmertemperatur steht, empfehle ich, ihn wieder in den Kühlschrank zu stellen.

Zubereitung

Wir zerdrücken die Bananen mit einer Gabel und mischen sie mit Quark und Vanilleextrakt. Die ganzen Eier schlagen wir mit einer Prise Salz und Pulver-Süßstoff auf, bis sie erheblich an Volumen zunehmen, weiß werden und am Schneebesen haften bleiben. Wir gießen das Öl in einem feinen Strahl über die geschlagenen Eier. Wir fügen die Mischung aus Quark und Bananen zur Eierschaum hinzu, mischen vorsichtig mit einem Schneebesen, fügen die Stärke hinzu und rühren weiter, bis alles gut vermischt ist. Die Bewegungen sollten leicht sein, von oben nach unten, damit wir nicht die ganze Luft aus dem geschlagenen Ei verlieren. Wir gießen die Mischung in eine Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist, und streuen die aufgetauten Brombeeren darüber. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 40 Minuten, bis die Mischung nicht mehr wackelt und oben goldbraun ist. Lassen Sie es abkühlen, portionieren und servieren. Guten Appetit!