Cheesecake cu banane si mure

Cheesecake cu banane și mure fără blat Aveam două banane prea coapte și un pachet de brânză dulce rămas de la o altă rețetă. În congelator încă mai găsesc fructe de vara trecută, așa că murele au ajuns și ele pe listă. Am făcut un cheesecake simplu, fără blat, în care am pus tot ce aveam la îndemână, inclusiv un îndulcitor, pentru că am vrut să îl pot mânca și la dietă. Am amestecat totul, l-am copt și chiar a ieșit o prăjitură ușoară, numai bună cât să nu simți că trișezi. Info rapide Timp total: 55-60 minute Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 40 minute Porții: 8 Dificultate: ușor Tip rețetă: desert, prăjitură cu brânză fără blat Ingrediente 300 g brânză dulce cu 0,1% grăsime 3 ouă 3 linguri ulei de floarea-soarelui 1 praf de sare 4 linguri îndulcitor pudră 2 banane coapte 3 linguri amidon alimentar 1 linguriță extract de vanilie 250 g mure (eu am folosit congelate) Pentru decor: frunze de mentă și puțin zahăr vanilat Mod de preparare 1. Bananele coapte se pasează cu furculița într-un bol până devin piure. Se amestecă direct cu brânza dulce și extractul de vanilie. Am folosit brânză degresată, dar merge la fel de bine și cu brânză normală. 2. Separat, ouăle întregi se bat cu mixerul împreună cu un praf de sare și îndulcitorul pudră. Bat bine, cam 4-5 minute, până când compoziția se deschide la culoare, devine aerată și crește mult în volum. Trebuie să stea pe tel. 3. Peste ouăle spumă se adaugă uleiul, turnat încet, în fir subțire, amestecând continuu cu mixerul la viteză mică. Nu durează mult pasul ăsta. 4. Se adaugă apoi amestecul de brânză și banane peste ouă, cu grijă. Se folosește un tel sau o spatulă și se amestecă ușor, cu mișcări de sus în jos, să nu iasă tot aerul din spumă. 5. După ce s-au omogenizat bine, se pune amidonul. Se încorporează la fel, cu mișcări ușoare, doar cât să nu rămână cocoloașe. 6. Se pregătește o formă rotundă cu inel detașabil (23 cm am folosit eu), tapetată la bază cu hârtie de copt. Se toarnă compoziția în tavă și se nivelează scurt. 7. Se pun murele (decongelate dacă sunt din congelator) pe deasupra. Nu trebuie încorporate, doar presărate uniform. 8. Se dă totul la cuptor, la 170°C, pe raftul din mijloc, timp de 40 de minute. Când e gata, suprafața trebuie să fie ușor rumenă și compoziția fermă, să nu mai tremure când scuturi tava. 9. După coacere, se lasă cheesecake-ul să se răcească complet în formă. Se taie felii abia după ce s-a răcit bine, altfel poate fi prea moale la porționare. 10. Pentru servire, se adaugă câteva frunze de mentă și se presară zahăr vanilat deasupra. De ce fac rețeta des Se face repede, nu cere blat sau tehnici complicate. Pot folosi orice fructe congelate sau proaspete am la îndemână, iar textura rămâne lejeră. Este potrivită și pentru cineva care ține dietă sau vrea un desert cu calorii puține. Se poate felia și lua la pachet fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi Nu scoateți cheesecake-ul din formă cât timp e cald, pentru că riscă să se rupă. Bananele trebuie să fie foarte coapte, pentru gust dulce intens și textură cremoasă. Dacă folosiți fructe de pădure congelate, scurgeți-le de excesul de apă înainte de a le pune deasupra. Înlocuiri Brânza degresată poate fi înlocuită cu brânză proaspătă de vaci cu grăsime, dacă nu țineți dietă. Murele pot fi înlocuite cu zmeură, afine sau chiar cireșe, în funcție de ce aveți. Îndulcitorul pudră se poate schimba cu zahăr normal, cu mențiunea că pentru aceeași dulceață probabil va trebui ajustată cantitatea. Variații Se poate adăuga puțină coajă de lămâie rasă pentru gust mai proaspăt. Dacă nu vreți să fie fără blat, puneți la bază biscuiți pisați amestecați cu puțin unt, însă timpul de coacere nu se schimbă mult. Idei de servire Se servește rece, eventual cu un extra de mure sau câteva felii subțiri de banană proaspătă. O felie merge cu iaurt simplu sau cu un pic de miere pentru cine nu ține dietă. Întrebări frecvente 1. Se poate face fără ouă? Nu. Ouăle dau volum și ajută la legarea compoziției. Fără ele, prăjitura nu iese cu aceeași textură. 2. Ce tip de brânză dulce este recomandat? Orice brânză proaspătă de vaci, ideal cu conținut scăzut de apă. Brânza pentru papanași sau cea clasică de la magazin se potrivește. 3. Pot pune mai multe banane? Puteți, dar compoziția va fi mai umedă și poate avea nevoie de puțin mai mult amidon pentru a se lega. 4. Ce fac dacă cheesecake-ul se lasă la răcire? Este normal să scadă puțin în volum, mai ales fără blat. Dacă este gătit suficient (nu mai tremură în mijloc), textura va fi bună după răcire. 5. Pot să folosesc alt tip de fructe la suprafață? Da, orice fructe care nu au prea multă apă. Zmeură, afine sau chiar caise tăiate bucăți merg la fel de bine. Valori nutriționale (estimare per felie, la 8 porții) Calorii: aprox. 110-130 kcal Proteine: 6-8 g Grăsimi: 4-5 g Carbohidrați: 10-12 g Valorile variază în funcție de brânză, tipul de îndulcitor și mărimea bananelor. E un desert cu puține calorii, datorită brânzei degresate și folosirii îndulcitorului. Păstrare și reîncălzire Cheesecake-ul se păstrează la frigider până la 3 zile, acoperit sau în cutie cu capac. Nu se recomandă congelarea, pentru că textura poate deveni umedă. Se servește rece, nu e nevoie să fie reîncălzit. Dacă stă la temperatura camerei mai mult de două ore, recomand să fie pus la loc la rece.

Preparare

Bananele le pasam cu furculita si le amestecam cu branza dulce si extractul de vanilie. Ouale intregi le batem spuma cu un praf de sare si indulcitorul pulbere, pana isi maresc considerabil volumul, se albesc si se tin de tel. Peste ouale batute turnam in fir subtire uleiul. Adaugam peste spuma de oua amestecul de branza si banane, amestecam cu un tel, usor, adaugam si amidonul si continuam amestecarea pana la incorporare. Miscarile sa fie usoare, de sus in jos sa nu scoatem tot aerul din ouale batute spuma. Turnam compozitia intr-o tava cu inel detasabil, tapetata cu hartie de copt, iar deasupra imprastiem murele decongelate. Dam tava la cuptorul incins la 170 grade pt 40 minute, pana compozitia nu mai tremura si este rumena deasupra. Lasati sa se raceasca, portionati si serviti. Pofta buna!!!

Ingrediente

300 gr branza dulce cu 0
1% grasime 3 oua 3 linguri ulei de floarea soarelui 1 praf de sare 4 linguri indulcitor pulbere 2 banane 3 linguri amidon alimentar 1 lingurita extrac de vanilie 250 gr mure(co

Etichete

cheesecake prajitura cu branza

Categorie: Desert Autor: Zamfira G. Vizualizări: 297 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Cheesecake cu banane si mure de Zamfira G. - Rețete Recipia 1

Desert - Cheesecake cu banane si mure de Zamfira G. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii