Cheesecake de plátano y mora
Cheesecake de plátano y mora sin base Tenía dos plátanos demasiado maduros y un paquete de queso dulce sobrante de otra receta. Aún encuentro frutas de verano del año pasado en el congelador, así que las moras también entraron en la lista. Hice un cheesecake simple, sin base, usando todo lo que tenía a mano, incluido un edulcorante, porque quería poder comerlo mientras estaba a dieta. Mezclé todo, lo horneé y resultó ser un pastel ligero, justo para no sentir que estás haciendo trampa. Información rápida Tiempo total: 55-60 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Porciones: 8 Dificultad: fácil Tipo de receta: postre, cheesecake sin base Ingredientes 300 g de queso dulce con 0,1% de grasa 3 huevos 3 cucharadas de aceite de girasol 1 pizca de sal 4 cucharadas de edulcorante en polvo 2 plátanos maduros 3 cucharadas de almidón de maíz 1 cucharadita de extracto de vainilla 250 g de moras (yo usé congeladas) Para decorar: hojas de menta y un poco de azúcar vainillado Método de preparación 1. Tritura los plátanos maduros con un tenedor en un bol hasta que se conviertan en puré. Mezcla directamente con el queso dulce y el extracto de vainilla. Usé queso bajo en grasa, pero el queso normal también funciona bien. 2. Por separado, bate los huevos enteros con una batidora junto con una pizca de sal y el edulcorante en polvo. Bate bien durante unos 4-5 minutos hasta que la mezcla se aclare, se vuelva aireada y aumente mucho de volumen. Debe mantenerse en el batidor. 3. Agrega lentamente el aceite en un hilo delgado a la espuma de huevo mientras mezclas continuamente con la batidora a baja velocidad. Este paso no toma mucho tiempo. 4. Con cuidado, añade la mezcla de queso y plátano sobre los huevos. Usa un batidor o una espátula y mezcla suavemente con movimientos de arriba hacia abajo para no perder todo el aire de la espuma. 5. Una vez bien combinado, añade el almidón. Incorpóralo de la misma manera, con movimientos suaves, solo lo suficiente para evitar grumos. 6. Prepara un molde redondo con fondo desmontable (yo usé uno de 23 cm), forrado en la base con papel para hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivélala brevemente. 7. Espolvorea las moras (descongeladas si son del congelador) por encima. No deben incorporarse, solo espolvorearse uniformemente. 8. Hornea todo en el horno a 170°C en la rejilla del medio durante 40 minutos. Cuando esté listo, la superficie debe estar ligeramente dorada y la mezcla firme, sin temblar al mover el molde. 9. Después de hornear, deja enfriar completamente el cheesecake en el molde. Corta en porciones solo después de que se haya enfriado bien, de lo contrario, puede estar demasiado blando para porcionar. 10. Para servir, añade unas hojas de menta y espolvorea azúcar vainillado por encima. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer, no requiere base ni técnicas complicadas. Puedo usar cualquier fruta congelada o fresca que tenga a mano, y la textura permanece ligera. Es adecuada para alguien que está a dieta o quiere un postre bajo en calorías. Se puede cortar y llevar sin problemas. Consejos y variaciones Consejos No saques el cheesecake del molde mientras esté caliente, ya que corre el riesgo de romperse. Los plátanos deben estar muy maduros para un sabor dulce intenso y una textura cremosa. Si usas frutas del bosque congeladas, escúrrelas del exceso de agua antes de ponerlas encima. Sustituciones El queso bajo en grasa puede ser reemplazado por queso fresco con grasa si no estás a dieta. Las moras pueden ser sustituidas por frambuesas, arándanos o incluso cerezas, dependiendo de lo que tengas. El edulcorante en polvo se puede cambiar por azúcar normal, teniendo en cuenta que para la misma dulzura probablemente deberás ajustar la cantidad. Variaciones Puedes añadir un poco de ralladura de limón para un sabor más fresco. Si no quieres que sea sin base, puedes poner galletas trituradas mezcladas con un poco de mantequilla en la base, pero el tiempo de horneado no cambiará mucho. Ideas de servicio Se sirve frío, posiblemente con moras extra o unas finas rodajas de plátano fresco. Una porción va bien con yogur natural o un poco de miel para quienes no están a dieta. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer sin huevos? No. Los huevos dan volumen y ayudan a unir la mezcla. Sin ellos, el pastel no tendrá la misma textura. 2. ¿Qué tipo de queso dulce se recomienda? Cualquier queso fresco de vaca, idealmente con bajo contenido de humedad. El queso para 'papanași' o el clásico de la tienda funciona bien. 3. ¿Puedo poner más plátanos? Puedes, pero la mezcla será más húmeda y puede necesitar un poco más de almidón para unirse. 4. ¿Qué hago si el cheesecake se baja al enfriarse? Es normal que disminuya un poco en volumen, especialmente sin base. Si está suficientemente cocido (no tiembla en el medio), la textura será buena después de enfriarse. 5. ¿Puedo usar otro tipo de frutas en la parte superior? Sí, cualquier fruta que no tenga demasiada agua. Las frambuesas, arándanos o incluso albaricoques cortados en trozos funcionan igual de bien. Valores nutricionales (estimación por porción, para 8 porciones) Calorías: aprox. 110-130 kcal Proteínas: 6-8 g Grasas: 4-5 g Carbohidratos: 10-12 g Los valores varían según el queso, el tipo de edulcorante y el tamaño de los plátanos. Es un postre bajo en calorías, gracias al queso bajo en grasa y al uso de edulcorante. Almacenamiento y recalentamiento El cheesecake se conserva en el refrigerador hasta 3 días, cubierto o en un recipiente con tapa. No se recomienda congelar, ya que la textura puede volverse húmeda. Se sirve frío y no necesita recalentarse. Si se deja a temperatura ambiente más de dos horas, recomiendo volver a ponerlo en el refrigerador.
Ingredientes
- 300 g de queso dulce con 0.1% de grasa
- 3 huevos
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- una pizca de sal
- 4 cucharadas de edulcorante en polvo
- 2 plátanos
- 3 cucharadas de almidón alimentario
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g de moras (usé congeladas)
- para decorar: hojas de menta y unos pellizcos de azúcar vainillado.
Preparación
Machacamos los plátanos con un tenedor y los mezclamos con queso dulce y extracto de vainilla. Batimos los huevos enteros con una pizca de sal y edulcorante en polvo hasta que aumenten considerablemente de volumen, se blanqueen y se mantengan en el batidor. Vertemos el aceite en un hilo fino sobre los huevos batidos. Agregamos la mezcla de queso y plátanos a la espuma de huevo, mezclamos suavemente con un batidor, añadimos el almidón y continuamos mezclando hasta que se incorpore. Los movimientos deben ser suaves, de arriba hacia abajo, para no perder todo el aire de los huevos batidos. Vertemos la mezcla en un molde desmontable forrado con papel de horno y, por encima, esparcimos las moras descongeladas. Colocamos el molde en el horno precalentado a 170 grados durante 40 minutos, hasta que la mezcla ya no tiemble y esté dorada por encima. Dejar enfriar, porcionar y servir. ¡Buen provecho!
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