चॉकलेट कोको रोल

चॉकलेट कोको रोल का स्पॉंजी बेस लचीला है और इसमें हल्की कड़वाहट वाली चॉकलेट की क्रीम है। हर स्लाइस में सर्पिल खूबसूरती से दिखता है। मैं तेज़ कोको स्वाद वाली डार्क चॉकलेट चुनती हूँ और लेबल देखकर पक्का करती हूँ कि वह बहुत मीठी न हो; ठंडा करके फेंटने पर क्रीम फूल जाती है और उसमें चॉकलेट का स्वाद सबसे साफ़ रहता है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम देने का समय: 170 मिनट। कुल समय: 215 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 235 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

4 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच खौलता पानी
4 बड़े चम्मच मैदा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच कोको
1/8 छोटा चम्मच नमक
पेपर के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी

क्रीम के लिए

100 g डार्क चॉकलेट
150 ml व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

1. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। ज़र्दी को चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ 5 मिनट तक फेंटें, जब तक रंग हल्का और मिश्रण क्रीमी न हो जाए। 2. तेल और खौलता पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और हर बार डालने के बाद मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर और कोको को छानकर ज़र्दी के मिश्रण में मिला दें। 3. अंडों की सफेदी को नमक के साथ 4 मिनट तक फेंटें, जब तक वह सख्त न हो जाए। स्पैचुला से बड़े-बड़े हाथ घुमाते हुए नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएँ। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ओवन की बड़ी ट्रे में फैलाएँ। 180°C पर लगभग 15 मिनट बेक करें, जब तक केक की सतह छूने पर सूखी न लगे। 5. गरम केक को चीनी छिड़के हुए बेकिंग पेपर पर पलटें और पेपर समेत धीरे-धीरे रोल करें। 30 मिनट तक रोल किए हुए रहने दें, फिर खोलकर पूरी तरह ठंडा होने दें। 6. टूटी हुई चॉकलेट और व्हिपिंग क्रीम को एक सॉसपैन में डालें। धीमी आँच पर 5 मिनट गर्म करें और तब तक चलाते रहें, जब तक चॉकलेट पिघलकर मिश्रण चिकना न हो जाए। इसे 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर कम से कम 60 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें, जब तक यह अच्छी तरह ठंडा और सख्त न हो जाए। 7. क्रीम को फूली हुई होने तक फेंटें। इसे ठंडे केक पर बराबर फैलाएँ और केक को रोल करें। 8. रोल को 60 मिनट फ्रिज में रखें, फिर स्लाइस काटें।

नोट

इसके साथ ब्लैक कॉफी या बिना चीनी की चाय अच्छी लगती है। पतले स्लाइस में सर्पिल साफ़ दिखता है। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; इसे एक दिन पहले बना सकते हैं, और ठंडे रोल के स्लाइस ज़्यादा सीधे कटते हैं। कमरे के तापमान वाले अंडे फ्रिज से सीधे निकाले अंडों के मुकाबले जल्दी फेंटे जाते हैं। मैं अंडों की सफेदी मिलाने में जल्दबाज़ी नहीं करती और जब मिश्रण एकसार हो जाए और उसमें सफेद धारियाँ न रहें, तो स्पैचुला चलाना रोक देती हूँ। बेस के लिए बिना चीनी वाला सादा कोको इस्तेमाल करें, क्योंकि इंस्टेंट मिक्स में अतिरिक्त चीनी हो सकती है। व्हिपिंग क्रीम में कम से कम 30% फैट होना चाहिए, वरना फेंटने पर क्रीम फूल नहीं सकती। कभी-कभी चॉकलेट का मिश्रण ठंडा होने के बाद भी नरम रहता है; फेंटने से पहले इसे और देर ठंडा होने दें। इस रोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं, और काटते समय हर कोई सबसे मोटा स्लाइस लेने की कोशिश कर सकता है।