Kakaorolle mit Schokolade

Name: Kakaorolle mit Schokolade
Ingredients: 4 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel kochendes Wasser; 4 Esslöffel Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel Kakao; 1/8 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Zucker für das Backpapier; 100 g Zartbitterschokolade; 150 ml Schlagsahne

Wüste - Kakaorolle mit Schokolade von Zaharia C. - Recipia Rezepte

Die Kakaorolle mit Schokolade hat einen elastischen Biskuit und eine Creme aus Zartbitterschokolade, und die Spirale ist in jeder Scheibe schön zu sehen. Ich nehme Zartbitterschokolade mit kräftigem Kakaogeschmack und schaue aufs Etikett, damit sie nicht zu süß ist; ihr Geschmack kommt in der Creme am besten zur Geltung, die nach dem Abkühlen und Aufschlagen schön luftig wird. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 20 Minuten. Ruhezeit: 170 Minuten. Gesamtzeit: 215 Minuten. Portionen: 8. Etwa 235 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
4 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel kochendes Wasser
4 Esslöffel Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Kakao
1/8 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker für das Backpapier

Für die Creme

100 g Zartbitterschokolade
150 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt 5 Minuten auf, bis sie heller und cremig sind. 2. Gib das Öl und das kochende Wasser nach und nach dazu und rühre nach jeder Zugabe um. Siebe Mehl, Backpulver und Kakao zusammen und rühre sie dann unter die Eigelbcreme. 3. Schlage das Eiweiß mit dem Salz 4 Minuten steif. Hebe es mit einem Teigschaber und großen Bewegungen von unten nach oben unter. 4. Verteile den Teig auf dem großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backe ihn bei 180°C etwa 15 Minuten, bis sich die Oberfläche trocken anfühlt. 5. Stürze den heißen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Blatt Backpapier und rolle ihn langsam mitsamt dem Papier auf. Lass ihn 30 Minuten aufgerollt liegen, rolle ihn dann wieder auf und lass ihn vollständig abkühlen. 6. Gib die in Stücke gebrochene Schokolade und die Schlagsahne in einen Topf. Erhitze alles bei niedriger Hitze 5 Minuten und rühre dabei, bis die Schokolade geschmolzen und die Creme glatt ist. Lass die Mischung 20 Minuten abkühlen und stelle sie dann mindestens 60 Minuten ins Gefrierfach, bis sie gut gekühlt und fest ist. 7. Schlage die Creme auf, bis sie luftig ist. Verteile sie gleichmäßig auf dem kalten Biskuit und rolle ihn auf. 8. Lass die Rolle 60 Minuten im Kühlschrank, dann schneide sie in Scheiben.

Notizen

Dazu passen schwarzer Kaffee oder ungesüßter Tee, serviert mit dünnen Scheiben, in denen die Spirale zu sehen ist. Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; du kannst sie am Vortag zubereiten, und kalt lässt sie sich gerader schneiden. Eier mit Zimmertemperatur lassen sich schneller aufschlagen als solche direkt aus dem Kühlschrank. Ich lasse mir beim Unterheben des Eiweißes Zeit und höre mit dem Teigschaber auf, sobald die Masse gleichmäßig ist und keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind. Für den Biskuit solltest du ungesüßten Kakao verwenden, denn Instantmischungen können zusätzlichen Zucker enthalten. Die Schlagsahne sollte mindestens 30 % Fett haben, sonst wird die Creme beim Aufschlagen möglicherweise nicht luftig. Manchmal ist die Schokoladenmischung nach dem Abkühlen noch weich; lass sie vor dem Aufschlagen länger kalt stehen. Die Rolle enthält Gluten, Eier und Milchprodukte, und beim Anschneiden kann jeder versuchen, sich das dickste Stück zu nehmen.