सफेद चॉकलेट गनाश वाली मिनी टार्टलेट्स

सफेद चॉकलेट गनाश वाली मिनी टार्टलेट्स आमतौर पर कॉफी के साथ परोसी जाती हैं। इनके कुरकुरे खोल और हल्की, फूली हुई क्रीम का मेल अच्छा लगता है। व्हिपिंग क्रीम के साथ पिघली सफेद चॉकलेट भरावन को गनाश जैसा गाढ़ापन और मीठा स्वाद देती है। मेरी पसंद बिना भराव वाली सादी सफेद चॉकलेट है, ताकि क्रीम कितनी मीठी बनी है, यह आसानी से समझ सकूं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: लगभग 24 मिनट। आराम देने का समय: 75 मिनट। कुल समय: लगभग 129 मिनट। सर्विंग्स: 24। हर सर्विंग में लगभग 250 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

1 अंडा
30 g सूअर की चर्बी
120 g नरम मक्खन
100 g चीनी
5 ml रम एसेंस
1 g नमक
50 g खट्टी क्रीम
5 g बेकिंग पाउडर
350 g आटा
सांचे पर लगाने के लिए 5 g सूअर की चर्बी

क्रीम के लिए

300 g सफेद चॉकलेट
150 ml मीठी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम
300 ml मीठी लिक्विड व्हिपिंग क्रीम

सजाने के लिए

20 g मिल्क चॉकलेट

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडा, 30 g सूअर की चर्बी, नरम मक्खन, चीनी, रम एसेंस, नमक, खट्टी क्रीम और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आधा आटा छानकर मिलाएं, फिर बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा डालें और ऐसा आटा गूंधें जो हाथों से न चिपके। 2. आटे को गोल आकार दें, उसे प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. आटे के 24 छोटे गोले बनाएं, जो मिनी टार्टलेट के सांचे में ठीक से आएं। 4. सांचे पर 5 g सूअर की चर्बी लगाएं और उसे गैस की आंच पर गर्म करें। आटे के गोले सांचे में रखें और हर तरफ लगभग 2 मिनट सेंकें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। बचे हुए आटे के साथ भी यही करें। 5. सफेद चॉकलेट के टुकड़े करके 150 ml व्हिपिंग क्रीम के साथ एक छोटे पैन में डालें। धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट रखें और चॉकलेट पिघलने तक चलाते रहें। फिर मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे। 6. बची हुई 300 ml व्हिपिंग क्रीम को गाढ़ी और सख्त होने तक फेंटें, फिर इसमें पिघली हुई ठंडी चॉकलेट मिलाएं। 7. क्रीम को पेस्ट्री बैग में भरें, ठंडे टार्टलेट के खोलों में भरें और ऊपर से मिल्क चॉकलेट कद्दूकस करें।

नोट

मैं इन्हें बिना चीनी वाली कॉफी के साथ परोसती हूं। इनके खोलों में ग्लूटेन और अंडा है, और क्रीम में डेयरी है। गनाश के लिए बिना भराव वाली सादी सफेद चॉकलेट चुनें। बहुत मीठी चॉकलेट क्रीम का स्वाद बदल देगी। मैं खोलों के अच्छी तरह ठंडा होने के बाद ही उनमें क्रीम भरती हूं, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे। भरी हुई मिनी टार्टलेट्स को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से कुछ देर पहले उन्हें बाहर निकालें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

खोलों में भरते समय क्रीम क्यों बहती है?

गनाश को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उसे व्हिप की हुई क्रीम में मिलाएं। अगर क्रीम पहले से पेस्ट्री बैग में है और बहुत नरम लग रही है, तो उसे 20 मिनट फ्रिज में रखें।

क्या बिना चीनी वाली लिक्विड व्हिपिंग क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं?

हां, 450 ml ही इस्तेमाल करें। मीठी व्हिपिंग क्रीम के मुकाबले क्रीम कम मीठी बनेगी।

कैसे पता चलेगा कि आटा काफी गूंधा गया है?

आटा हाथों से छूट जाना चाहिए और बिना कटोरे में चिपके गोल बनाया जा सकना चाहिए।

क्या व्हिपिंग क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंटा जा सकता है?

हां। जब क्रीम के सख्त नुकीले शिखर बनने लगें, तब मिक्सर बंद कर दें। ज्यादा फेंटने पर क्रीम दानेदार होने लगेगी।

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श्रेणी: मरुस्थल लेखक: Vera I. दृश्य: 717 तारीख: 09.10.2024

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